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「择茶常识」如何通过茶叶形状快[ 一叶成茗茶叶多少钱 ]

「择茶常识」如何通过茶叶形状快[
一叶成茗茶叶多少钱
]的作者经书兰 经书兰 发布时间: 2022-08-28 14:28:15 茶叶文化89人已围观

简介今天小壶仙给大家分享——如何通过茶的外形识别优质茶条形茶叶以茎梢为中轴卷拢呈长条的形状,如各地的长炒青类茶叶。

原标题:

「择茶常识」如何通过茶叶形状快速区分茶叶的品质?

本文关键词: 一叶成茗茶叶多少钱

择茶,饮茶之基础。择茶需择茶的外形、色泽、汤色、香气、滋味、茶底。茶的外形指人的触觉、视觉能判断的茶叶的形状。包括形状、色泽、整碎、净度、级别、老嫩等内容。通过外形既能区分花色品种又能区分等级,是感官评审中不可缺少的一项。

今天小壶仙给大家分享——如何通过茶的外形识别优质茶

条形

茶叶以茎梢为中轴卷拢呈长条的形状,如各地的长炒青类茶叶。

眉形

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等。

浓眉形

干茶外形挺直、粗壮如乌龙茶中的武夷水仙、武夷肉桂、武夷乌龙、黑茶中的黑毛茶等。

勾曲形

大多以中小叶种茶树鲜叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。

卷曲形

加工时用回旋型揉捻机揉捻,程度中等。干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,外形紧结卷曲。产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南省的高桥银峰、湘波绿,江苏省的无锡毫茶,山东省的日照雪青等。

拳曲形(蜻蜓头)

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状形,似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻则呈螺钉。

螺形

大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料加工时揉捻程度较重,外形纤细紧结卷曲成螺形。这类产品中最具有代表性的是江苏省的碧螺春、贵州省的都匀毛尖。

颗粒形

紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫,碎橙黄白毫、碎白毫。此外,也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫,安徽的涌溪火青。

细沙形

红碎茶加工时经揉切后制得的细沙粒状茶,体型在34孔到24孔之间。

粉末(状形)

体形小于34孔的末茶,茶粉、速溶茶等均属此类。

朵形

采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料,杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶,保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。

兰花形

芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲,这类茶叶在加工时,杀青后稍加揉捻做形就进行烘干,如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰,安徽省的舒城小兰花等。

凤形(凤尾形、剪刀形)

一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形;茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的凤尾形茶叶即为浙江的安吉白茶。

玉兰花形

茶两叶抱芽挺直扁平,不弯、不翘、不散开,两端略尖,如安徽省的太平猴魁,浙江省的安吉白片等。

剑形

茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形,其宽度为3~4毫米,长20~28毫米。剑形茶多为新创名茶,如浙江省的绿剑茶,江苏省的茅山青锋、金山翠芽,湖北省的峡州碧峰,安徽省的天柱剑毫,贵州省的龙泉剑,茗梵净翠峰,江西省的灵岩剑峰等。

扁平形

茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形,其宽度在5毫米左右,长度20毫米~28毫米。这一类茶是目前我国品名最多,产量最高的名茶种类之一,其中最有名、最具有代表性的是浙江省的龙井茶。

雀舌形

茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一般为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为极品茶,产品有江苏省的金坛雀舌,浙江省的余杭雀舌,安徽省的白云春毫、霍山黄芽,四川省的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建省的天山雀舌等。

碗钉形

扁平,两端扁削中间宽,形如旧时补碗的金属钉的形状,原专用于描述高档龙井茶的外形,后也用于相同类型的其他扁形绿茶。

梭形

干茶呈挺直条形且两头稍尖,多以肥壮的一芽一叶为原料,在加工时稍加理条而成,如浙江省的太白顶芽,望府银毫、仙都笋峰等。

瓜片形

叶缘略向叶背翻卷形,似瓜子,如安徽省的六安瓜片等。

松针形

摘细嫩芽叶(多为一芽一叶)经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针,如江苏省的雨花茶,湖南省的安化松针,湖北省的恩施玉露,四川省的永川秀芽,江西省的万龙松针等。

针芽形

以单芽为原料加工而成,芽形挺直冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹,优雅动人。如湖南省的君山银针。浙江省的千岛银针等。

月牙形(弯月形)

采幼小、细嫩单芽加工而成,外形浑圆、稍稍弯曲。产品有江苏省的太湖翠竹。浙江省的仙龙香茗等。

碗臼形(臼形)

茶精制后经过蒸压,下部形成一个凹窝形,似压缩了的燕窝,如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。

饼形

茶精制后经过蒸压而成,因大小不同又分大饼茶和小饼茶。大饼茶即七子饼茶,因以七饼装一筒而得名,外形呈圆饼形,形似圆月重量为357克,直径达20厘米;小饼茶巧玲珑,直径11.6厘米。

砖形

黑毛茶精制后经过蒸压,形成大小不等的各类砖茶,如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,湖北省的老青砖茶、米砖,云南省的紧茶,四川省的康砖茶(机制)等。

方形

以细嫩的滇青为原料压制成方形的云南普洱方茶,规格为10厘米×10厘米×2.2厘米,净重250克,表面压有非常清晰的“普洱方茶”4个字。外形端正图案清晰美观;另有以乌龙茶为原料,压制成方形的福建漳平水仙饼茶,规格为6厘米×6厘米×1厘米。

柱形

将蒸透的茶叶装入衬竹篾的模具中紧压形成似柱子的形状,如湖南安化千两茶。

球形

这一类型茶有大、中、小之分,小的一般将2克左右的细嫩芽叶捆扎在一起呈圆球状,如福建省的荔枝茶、龙眼茶;中等的如历史上如乒乓球大小的球茶;大的如历史上大如人头的团茶,或称人头茶、金瓜贡茶。

珠形

用于表述茶叶圆结,形似珍珠。多见于绿茶。如浙江珠茶所具有的形状。

菊花形

将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成菊花形,如湖北省的保康菊花茶,江西省的婆源墨菊等。

牡丹形

将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧做成牡丹形,如安徽黄山的绿牡丹。

枕形

茶叶在特殊的模框内经紧压形成的似枕头的形状,如康砖茶、金尖茶。

枣核形

单一的叶片自叶柄向叶尖方向卷紧而成的核枣状,如井冈碧玉所具有的形状。

贝壳形

形似贝壳的形状。用于描述茶叶松空的样子,特指茶季尾期制成的粗老茶外形。

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一叶成茗茶叶多少钱

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