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地道早茶去哪儿吃?盘点17家广州最火的早茶馆

地道早茶去哪儿吃?盘点17家广州最火的早茶馆的作者严忆香 严忆香 发布时间: 2022-08-03 09:32:43 茶叶文化73人已围观

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地道早茶去哪儿吃?盘点17家广州最火的早茶馆

本文关键词:广州茶言观舍

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食在广东的一天,从吃一份早茶开始。早茶的四大天王,虾饺、烧麦、蛋挞、叉烧包,每一种都使人难以抗拒。无论是家人或朋友聚议,去茶楼泡上一壶茶,要上两件点心,品茶尝点,风味横生。

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1.白天鹅宾馆-玉堂春暖&宏图府

1983年开业的白天鹅宾馆是国内第一家五星级酒店,蔡澜曾公开表示白天鹅是其最喜欢的广州早茶餐厅。

白天鹅里的中餐厅有两家,二楼的国宴厅宏图府及三楼的宴会厅玉堂春暖。白天鹅目前有七十多款早茶点心,点心价格从40元起,并加收15%的服务费及税费。每1~3个月会更新一次菜单,保留最受欢迎的茶点,推出新的点心。

白天鹅的点心种类虽不多,但款款经典。羊城鲜虾饺、榄仁萨其马、酥皮叉烧包是白天鹅的三款拿手点心。羊城鲜虾饺以完整的虾仁入菜,从从晶莹剔透的水晶皮就能看到内馅的鲜虾,褶子清晰流畅,口感滑而不黏。榄仁萨其马十分酥松,外表以糖浆、糖胶、榄仁包裹,甜度恰到好处,不腻不齁。酥皮叉烧包的外表是普通菠萝包,撕开内陷是饱满咸香的叉烧馅,让人惊喜。

玉堂春暖以厢房为主,古色古香的满洲窗、雅致大方的的雕花椅、餐桌上的紫色蝴蝶兰、碧玉簪头筷子、汝窑茶壶,每一处细节都透露出用心精巧,尽显雍容华贵的气质。二楼的宏图府就是一个大型的宴会厅,不设包厢,靠窗位置是一排落地玻璃,能尽情欣赏白鹅潭的美景。

白天鹅的服务不错,年轻服务员穿着雅致的旗袍,与环境搭配相得益彰。服务亲切周到,有求必应,添水换碟及时。宏图府每日7:30-15:00营业,餐厅不接受预订,白天鹅宾馆住客预约可优先安排。周六日喝早茶的顾客很多,建议错峰前往就餐。玉堂春暖平日11:30开饭市,只有周六日才有早茶,从8点至下午3点。

推荐店铺:白天鹅宾馆-玉堂春暖&宏图府

人均:243

地址:沙面大街1号白天鹅宾馆2楼(近六二三路)

电话:020-81886968

2.利苑酒家

广州的早茶做得好的有不少,但毫无雷点的当属利苑酒家。利苑拥有二十多家分店,横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地,并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。

利苑的饭市价格较高,但茶点相对亲民一些,且每一道点心都是精品。菜单基本一年两换,但受欢迎的点心常年占有一席之地,如野菌贡菜饺、银丝千层酥、黑松露蘑菇包、银萝金钱肚、浓汤鲜虾卷。甜品除了杨枝甘露,西施杏仁茶、椰皇南瓜露同样受到一致好评。

即便是粥粉面饭等普通餐品,利苑也做得让人印象深刻。高达160元一位的海鲜汤贵妃泡饭是利苑的实力招牌,龙虾选材新鲜,汤汁鲜浓惹味,刚上桌汤中的饭粒是脆脆的,咀嚼感很强,泡软了就不好吃了,一定要上桌趁热品尝。生拆鱼茸粥、海鲜汤竹筒手拉面、瑶柱蛋白炒饭同样值得一试,近百元一位的炒饭能获得食客如此高的赞誉,足见利苑的后厨实力过硬。

利苑目前在广州有两家分店,建设六路老店厨师实力最高,珠江新城店水平也不赖。贴心细致的服务及亲和友善的态度是利苑一大特色,餐厅服务员效率特别高,能与10%的服务费匹配。利苑的茶点供应时间从11:30开始,与午市同应,两家店生意都很红火,一定要提前预订。

推荐店铺:利苑酒家

人均:233

地址:建设六马路33号宜安广场F4层

电话:020-83633268

3.炳胜公馆

炳胜公馆是大名鼎鼎的炳胜餐饮集团旗下品牌,主打高端精致菜式。炳胜公馆也是炳胜旗下唯一一家做早茶点心的食肆。

炳胜公馆的茶点选择丰富,常见的点心都有。虾饺、凤爪、烧卖、叉烧包、萝卜糕等怎么点都不会出错。有别于普通茶楼的最大特点,是其选料讲究,摆盘精致,分量偏少。

推荐几道常见点心:凉瓜牛肉肠的肠粉以石磨米浆拉制,米香浓郁,拉肠绵滑;牛肉刀工细致,弹性与肉汁一样不少;凉瓜肉厚、爽脆、清甜,与牛肉堪称绝配。一道寻常的肠粉,能吃出酒家的用心。西关咸煎饼采用最传统的工艺制作,成品虽见油但不腻,外酥内松,入口咸香回甘,非常好吃。祛湿白果黑牛肚粥外观色泽乳白,闻起来有牛油香味,白果的清香融入粥水中,尝之口感绵滑,格外甘甜。

不同于炳胜私厨的私人府邸风格,炳胜公馆走简洁的欧洲宫廷式路线,装修以内敛的白金色为主调,匿藏于繁华的珠江新城,尽显低调奢华,素雅而不失庄重,是商务宴请的绝佳场所。

服务一如既往的周到,服务态度和善,上菜速度非常快。炳胜公馆的茶点供应时间从上午10点到下午3点,早茶时段人很多,建议提前取号,也可在中午饭市点几款喜爱的点心换换口味。

推荐店铺:炳胜公馆

人均:136

地址:珠江新城冼村路2号首府大厦5楼(省博物馆对面)

电话:020-38035000 ,020-38035111

4.广州酒家

广州酒家,有“食在广州第一家”美誉,初开时就已名扬四方。筵开百席、名流云集的场景是很多老广州人的集体回忆。点心部在上世纪则拥有广州市点心界“四大天王”中的禤东凌、欧标、李应三位名师。

广州酒家的广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列,不少食客慕名前来。早茶点心也是广州酒家的强项,蒸点推荐瑶柱鱼籽干蒸烧卖、八达酱皇豉汁蒸排骨、陈年果香牛肉烧卖;包点类如蛋黄莲蓉万寿包、至尊鲍汁叉烧包、经典蟹肉灌汤包也值得一试;另XO酱炒萝卜糕、八珍甜醋猪脚姜也颇受好评。

广州酒家文昌老店主楼内有大天井,一棵参天大树座落其中,院内以奇山异石、假山鱼池、各色花卉装点;四面的客座均以飘廊紧密相连,上下沟通。大小厅房错落有致,三楼厢房古色古香,大厅可同时筵开百席。

文昌老店有老牌粤菜馆一贯的毛病,服务态度差、人手不足。其他分店服务水平不一,天极品和临江店无论环境还是出品均值得嘉奖。广州酒家文昌老店平日一座难求,且广州酒家全部分店都不开下午茶,建议错峰前往就餐。

推荐店铺:广州酒家(文昌总店)

人均:99

地址:文昌南路2号

电话:020-81380388

5.北园酒家

北园是广州三大园林酒家之一。 门前的“其味无穷”四个大字是艺术大师刘海粟87岁高龄时,到此设宴留下的墨宝。

北园的茶点品种丰富,鲜虾腐皮卷、红米丝网肠、绿茶甜薄撑值得推荐,蛋挞叉烧包等传统点心也不会出错。还有别处少见的点心,如豆豉鲮鱼蒸排骨、粟米蒸鲮鱼球、腐皮蟹黄卷、千层墨鱼酥;喜爱甜食的顾客推荐点酥脆炸牛奶、奶黄千层糕、养生黑芝麻糕;连肠粉也有多种选择,有大头菜牛肉肠、梅菜叉烧肠、鱼汤浸葱花虾米肠等。

北园酒家50年代由建筑大师莫伯治主持设计,曾获得梁思成的高度评价。园内绿植环绕、亭台交错,环境清幽;14面双面屏风、门楣雕花、牌匾诗词等重点花式均用了金箔吹帖,别致的满洲窗也经过重新上色,岭南古韵气息很浓,布局大气雅致。

北园的等位管理比较规范,早茶不设预订。服务态度尚可,但大厅座位比较紧凑,有时候叫不到服务员。工作日午市从11点开始到下午2点半,可点茶点,周六日及节假日增设从早上9点开始的茶市,但早茶顾客10:45必须离座,不可以直落午市。点心从12元至30元不等,全天加收10%服务费。整体而言价格偏高,出品不算惊艳,但确是不少老广心水的早茶酒楼。

推荐店铺:北园酒家

人均:102

地址:小北路202号首层

电话:020-83567688 ,020-83563365

6.泮溪酒家

泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边,开业至今已有70余年,与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色比南园、北园更胜一筹。

早在1983年,泮溪的八大美点就已入选广州名点,分别是绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。如今的泮溪历经多年,出品仍一如既往。白兔鲜虾饺仍然是这里的招牌点心。捏成栩栩如生,小兔子形状,以萝卜粒做眼,外皮晶莹剔透,内馅饱满新鲜;天鹅栗子酥以天鹅为造型,内馅是细滑的栗子蓉,卖相与口感兼具;泮塘五秀之一的泮塘马蹄糕也值得推荐,糕体色泽金黄透明,清香不粘牙,但糕身已无马蹄粒实属遗憾。

泮溪酒家也由中国著名园林建筑师莫伯治设计,外围青砖绿瓦,绿榕掩映,厅房均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局,小桥流水错落有致。多个庭园分别题名为凤凰厅,万寿宫,鸿雁厅,榕苑莲苑,文昌阁及泮溪画舫等。最华贵的当属迎宾厅,屋内陈设有花梨酸木桌椅和青瓷花瓶,每样都价值连城,可惜这个厅只接待政府高要,极少对外开放。

泮溪酒家发展至今,环境虽好,但服务确实存在很大的进步空间,即便没有很多客人,服务态度也稍嫌怠慢,且上菜速度并不快。早茶时段从早上7点开始,部分点心仅在下午茶时段提供。饭市也有茶点,但种类很少。另大厅加收10%服务费,包厢加收15%服务费。

推荐店铺:泮溪酒家

人均:80

地址:龙津西路151号(近荔枝湾)

电话:020-81721328

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