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3分钟教你读懂茶道入门知识,泡[学茶道需要准备什么]

3分钟教你读懂茶道入门知识,泡[学茶道需要准备什么]的作者容友安 容友安 发布时间: 2022-06-17 08:32:59 茶叶文化63人已围观

简介茶文化在形成和发展中,融入了儒家思想,道家和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。虽然喝茶一

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3分钟教你读懂茶道入门知识,泡茶水温多少度合适?

本文关键词:学茶道需要准备什么

茶文化在形成和发展中,融入了儒家思想,道家和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

虽然喝茶一直以来都是我国的传统习俗,但是人们对茶道、茶文化还不是很了解,今天就为大家说说茶道入门基础知识,让大家对中国茶道有更深入的认识。

3分钟教你读懂茶道入门知识,泡茶水温多少度合适?

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。现在我们先来认识一下茶道中常见的几个基础知识。

一、新手学泡茶需要掌握以下基本知识

第一步:选器

泡茶的第一步,要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

1、绿茶:玻璃杯

绿茶,尤其是名优绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶,芽叶细嫩,冲泡后通过玻璃杯观赏其形态,也是品茶的一个重要内容。

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2、乌龙茶:功夫茶具

功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

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3、红茶:白瓷盖碗

红茶怕高温,不能用沸水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶,因其保温性好,散热慢。

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4、白茶:盖碗、煮茶壶

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩,水温稍低,用盖碗泡散热快,主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。

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6、普洱茶:盖碗、紫砂

普洱茶又分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

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二、泡茶水温介绍

审评泡茶用水,要求水刚达到沸滚起泡的程度,标准是100℃(水的沸点会受海拔影响)。而用沸滚过度,或者不到100℃的水泡茶,都不能达到评茶的良好效果。

这是因为,使用刚好沸滚起泡的水泡茶,不仅能使汤的香味更多地发挥出来,水浸出物也能溶解得比较多。

如果水沸过度,溶解于水中的空气容易被驱逐,变得无刺激性。用这样的水泡茶,就会失去用新滚水冲泡的那种应有的新鲜滋味。而用没有沸滚的水泡茶,茶叶浸出物无法最大限度泡出来。

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三、不同茶类的冲泡温度

不同的茶类对水温的要求是不一样的。比如,芽叶细嫩的名优绿茶,为了观赏性及口感的最佳表现,冲泡的水温不宜过高,一般在85℃-90℃左右。

主要是因为,多酚类物质,通常呈味为苦涩。而多酚类化物质的溶解度与冲泡水温呈正相关。所以温度稍低些冲泡,绿茶的苦涩感能有效避免或者降低,提高适口度。

另外,冲泡红茶、花茶,水温则会高些,在90℃-95℃左右;而冲泡乌龙茶则需用100℃的沸水冲泡。需要注意的是,水的温度无论高低,都是必须达到沸点的开水。所谓“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水。

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四、如何挑选好的茶叶

1、嫩度:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。

2、条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

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3、色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

4、整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

5、净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

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上述内容就介绍到这里,无论是泡茶还是喝茶,都有讲究,要泡出一杯好茶,需要掌握正确的方法。而要喝茶养生,就要科学健康的饮茶,那样喝茶才是有益身体健康的。

学茶道需要准备什么

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