您现在的位置是:网站首页>茶叶文化茶叶文化

茶艺演变——从煮茶、煎茶、点茶到泡茶[茶艺跟茶艺有什么区别]

茶艺演变——从煮茶、煎茶、点茶到泡茶[茶艺跟茶艺有什么区别]的作者冷浩广 冷浩广 发布时间: 2022-07-28 09:02:08 茶叶文化79人已围观

简介茶文化的历史就是人类战胜苦涩的历史,制茶是这段历史的一部分,饮茶的方式则是另外一部分。苦涩是茶叶间与生俱来的天然滋味,但人类用智慧和对美味的不懈

原标题:

茶艺演变——从煮茶、煎茶、点茶到泡茶

本文关键词:茶艺跟茶艺有什么区别

茶文化的历史就是人类战胜苦涩的历史,制茶是这段历史的一部分,饮茶的方式则是另外一部分。苦涩是茶叶间与生俱来的天然滋味,但人类用智慧和对美味的不懈追求将这一丝苦涩降至最低。

茶在中国源起已久,但到底何时开始作为一种饮料,还没有确切的资料证明。目前可知的,最早提到茶的是将茶作为醒酒的饮料出现。三国时的《广雅》有这样的记载:“荆巴间,采叶做饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒,令人不眠。”

到了唐代,煎茶茶艺已不再停留在其醒酒提神功效上,而是以煎茶共饮作为社交活动的仪式。唐朝的煎茶有一套严格的程序,陆羽的《茶经》中有详细的记载:饮茶之前,先将茶饼放在火上,将残留的水分烘干;然后研末,并过筛取细末;当锅中的水出现小鱼眼一样的气泡时,可以加盐调味;等到水沸如泉涌时,要舀出一瓢备用;然后用竹夹在锅中搅打,并将茶末倒入,等到锅中的茶水沸腾四溅时,再把前面盛出的水倒进锅里。此时一锅茶就算煮好了,主人可分盛到茶碗里给客人饮用。

到了宋代,盛行点茶茶艺,这种饮茶的方式跟唐代的煎茶有类似的地方,也需要炙烤研末,但点茶是将茶叶放到茶盏里后,先注入少量开水搅拌均匀,稍后再加入足量开水,并用竹制茶筅反复搅打,使之产生丰富的泡沫。据蔡襄的《茶录》记载,“视其面色鲜白,著盏无水痕为绝佳”。点茶茶艺与煎茶茶艺还有一点不同,那就是不再添加食盐,以保持茶的原味。此法传入日本后被传承了下来,现在日本茶道中的抹茶茶道即由此而来。

到了明朝,废茶饼而改用散茶,直接用茶壶或盖碗泡形状完整的茶叶。中国的饮茶由点茶茶艺进入了泡茶茶艺的时代,这是中国饮茶史上的重大革命。泡茶茶艺更为简便,同时也保留了茶叶的清香,还方便观察茶叶茶汤,广受讲究生活情趣的文人墨客的喜爱。这种方法不仅能凸显茶的特色,最大程度发挥茶的口感,还蕴含着丰富的人文色彩。

本文来源:图文来自互联网,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益,请留言告知删除。

茶艺跟茶艺有什么区别

茶艺演变——从煮茶、煎茶、点茶到泡茶[茶艺跟茶艺有什么区别] 创建时间:2022-07-28 09:02:08

很赞哦! (48)