茶香浓郁——迷你伯爵茶千层[伯爵红茶是什么茶]

原标题:

茶香浓郁——迷你伯爵茶千层

本文关键词：伯爵红茶是什么茶

一开始本来想制作一个6寸的，结果那可恶的6寸平底锅把面糊粘得实实的！无可奈何之下做了个迷你版的。结果让我极为惊喜的是，迷你版刚好1个是1人分量，自己吃光一个千层蛋糕那种满足感还是不可言喻的！

By MS_yoyo瑶

用料

• 低筋面粉（千层饼） 100g
• 伯爵红茶茶包（千层饼） 1包
• 细砂糖（千层饼） 25g
• 盐（千层饼） 1g
• 鸡蛋（千层饼） 2个
• 牛奶（千层饼） 250ml
• 无盐黄油（千层饼） 25g
• 牛奶（伯爵茶卡仕达） 150ml
• 伯爵红茶茶包（伯爵茶卡仕达） 1包
• 蛋黄（伯爵茶卡仕达） 1个
• 细砂糖（伯爵茶卡仕达） 23g
• 低筋面粉（伯爵茶卡仕达） 10g
• 无盐黄油（伯爵茶卡仕达） 5g
• 淡奶油（提前打发好） 100g
• 细砂糖 10g

做法步骤

1、低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。

2、鸡蛋与牛奶混合均匀。

3、鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。

4、无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。

5、平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是直径12cm的不粘小奶锅，可以用其他不粘的平底锅，但这个小奶锅可以做两人份）

6、倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。

7、把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。

8、开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。

9、筛入低筋面粉混合均匀。

10、牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。

11、牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤。

12、把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。

13、离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。

14、在干净的盘子上，先铺上一层千层皮。

15、抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。

16、抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。

17、如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。

18、成品图

19、成品图

20、成品图

21、成品图

22、成品图

23、成品图

24、成品图

25、成品图

小贴士

1、这个方子可以制作两个迷你版的千层，当然如果做6寸的话这个方子不用变。 2、如果不确定千层皮到底熟了没熟，那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可，注意面糊不要放太厚喔！ 3、如果不加伯爵红茶粉，那就成了原味的千层蛋糕了！

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伯爵红茶是什么茶

茶香浓郁——迷你伯爵茶千层[伯爵红茶是什么茶] 创建时间：2022-06-22 09:06:20

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