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沉没海洋的哥德堡号记忆:徽州休[松萝茶属于什么茶]

沉没海洋的哥德堡号记忆:徽州休[松萝茶属于什么茶]的作者雷海阳 雷海阳 发布时间: 2022-06-21 09:34:01 茶叶问答79人已围观

简介2008年4月16日上午,在安徽黄山市休宁县状元文化广场上,锣鼓喧天,张灯结彩,从各地赶来的群众冒着霏霏细雨,前来参加由休宁县人民政府举办的20

原标题:

沉没海洋的哥德堡号记忆:徽州休宁松萝茶漂洋过海,香满欧洲

本文关键词:松萝茶属于什么茶

2008年4月16日上午,在安徽黄山市休宁县状元文化广场上,锣鼓喧天,张灯结彩,从各地赶来的群众冒着霏霏细雨,前来参加由休宁县人民政府举办的2008中国黄山休宁有机茶交易会暨“百年松萝回娘家,休宁绿茶进京沪”的茶交会活动。

这是该县举办的第六届有机茶交易会,但和以往五届茶交会不同的是,这一届茶交会不仅得到了中国茶叶博物馆和中国国际茶文化研究会的大力支持,还请到了中国茶叶博物馆的镇馆之宝在状元阁进行为期三天的展览,正是这个镇馆之宝吸引了无数人的目光,也让本届茶交会增添了不少光彩。

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2008中国黄山休宁有机茶交易会开幕式

那么这个“镇馆之宝”到底是什么呢?它就是瑞典“哥德堡号”沉船打捞上来的茶样,就产自于二百余年前的休宁县,它当时还有一个很好听的名字,叫“松萝茶”。

说起这松萝茶,可能现在很多朋友并没有听说过。毕竟作为中国的国饮,名茶不要太多,比如,福建岩茶、苏州碧螺春、西湖龙井、安溪铁观音等,那为什么是松萝茶随哥德堡号在大西洋海底沉睡二百余年后重现天日,成为中国茶叶博物馆的镇馆之宝?

为什么它被请到休宁县博物馆后,能够牵动几乎全县人民的心,都想一睹它最初的模样?

这是因为,松萝茶是徽州绿茶的始祖,不仅为古徽州的经济建设和文化输出立下了汗马功劳,还见证了明清两朝的文化发展以及中西方经贸往来的历史。

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位于杭州的中国茶叶博物馆内的哥德堡号货品展

松萝茶诞生之前,徽州(歙县、黟县、绩溪、婺源、休宁、祁门)一府六县也产茶,但没有一种可以走出徽州大山,响耀全国的名茶。

这对崛起于明弘治年间的徽商而言,并不是一件好事,一是从外地贩运茶叶增加了成本投入,二是不利于徽州本土茶叶的产地化发展。

为何这么说?

因为徽州没有名茶,所产的茶叶或在本土内部消化,或用作赋税缴纳,即使有徽商携带徽茶或北上出居庸关将茶叶贩运到蒙古,或西入到川蜀和藏民进行茶马交易,但这种长途贩运贸易的商业模式,不仅路上的不确定风险很高,而且贸易的周期还长,根本形成不了有力的竞争力,而没有了资本投入,想要在本土实现茶叶产业化基地几乎是不可能完成的。

正是这样的现状,明朝弘治以后,很多徽州人都开始着手研制属于徽州人自己的国家级名茶,然后依托两京徽州籍官员的推广,以及徽商搭建的遍布全国的销售网络,实现徽茶质的飞跃。

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明朝徽州府下辖六县,歙县、黟县、祁门、婺源、休宁、绩溪

松萝茶正是在这样的背景下被研制了出来,而研制出松萝茶的人,是一位名叫大方的僧人。

大明隆庆初年,居住在休宁县海阳镇松萝山的僧人大方,用产于休宁县万安镇瑯源山上的鲜茶,通过炒青技术改良了制茶方式,研制出了一种新茶,其条索紧卷匀壮、色泽绿润,用烧开的山泉冲泡后香气弥漫,茶汤透明,入口后唇齿甘甜,因为制茶地为松萝山,僧人大方将此茶取名“松萝茶”。

邑之镇山曰松萝,以多松名,茶未有也。远麓为榔源,近种茶株,山僧偶得制法,遂托松萝,名噪一时,茶因踊贵,僧贾利还俗,人去名存。士客索茗松萝,司牧无以应,徒使市恣赝售,非东坡所谓河阳豕哉?---《李乔岱纂修·(万历)休宁县志·卷三(物产·茶)》

松萝茶投放市场以后,一时间名声大作,不仅带动了周边茶叶的价格飞涨,还促进了徽州地区制茶方式的改良,带动了徽州茶叶的发展。

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炒青制茶

当这种全新的炒茶方式在徽州地区蔓延开来后,市场上出现了很多名为“松萝”的仿制炒茶,由此,徽茶逐渐形成了以松萝山为核心,以徽州六县为生产基地,以“松萝”为地域品牌的茶叶新贵,成为和苏州碧螺春、西湖龙井齐名的茶界第三大名茶,改写了大明朝的茶叶市场格局,并一直延续到了清末。

若歙之松罗,吴之虎丘,钱塘之龙井,香气浓郁,并可雁行于颉颃。----《茶疏》

松萝茶的问世,改变的不仅是徽州茶商的经营策略,还有徽州本土的农业发展模式。

徽州茶商以松萝茶为基础,以资本投入徽州本土的茶园来打造产茶基地,用茶号加茶庄的经营模式占据主要市场,以茶行的方式拓展外部市场,这样既能降低长途贩运的风险,又能提高了资金的利用率。

由此,茶叶也就成为徽商称霸商界的四大行业之一(另外三大行业:盐、木、典当,茶叶在徽商经营的所有行业中位居第二位)。

歙(代指徽州)之巨商,业盐而外唯茶,北达燕京,南极广粤,获利颇丰,其茶统名松萝。---《橙阳散志》

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徽州古道,徽商长途贩运的生命线

那么,徽州茶商借助松萝茶,其商业规模发展到什么样的程度呢?

据史料记载,在明朝的北京城,徽州茶商控制了茶叶市场定价权,成为当时社会影响力很大的一股资本力量;而在南京城,徽州茶商们还不断推出不同的经营方式和理念,以满足人们饮茶的需求。

隆庆中,歙人(徽州人,因徽州府在歙县,所以用歙借指徽州)聚都下者已以千、万计----《歙事闲谭·卷一一》

万历癸丑年(四十一年,公元1613年),新都人(即徽州,徽州古称新都)开一茶坊于钞库街,此从来未有之事,今开者数处。----《续金陵琐事·茶坊》

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茶叶贸易的繁荣,刺激了茶文化的诞生

当然,人们的认知是不断进步的。

在经营松萝茶的过程中,徽州茶商发现,这种炒青茶如果保存不当,一旦受潮,损失是很大的,所以为了保证茶叶的贮藏,在经过多次实验后,最后选择了用罐来贮藏茶叶,根据制作储罐的材料不同,有陶罐、瓷罐、漆盒、锡罐,其中,徽州传统的锡罐密封性最好,不仅能长时间保证茶叶的色泽和香气,还能增加茶叶的附加价值,徽州茶商们脑洞大开,将锡罐制作成各种各样的具有艺术气息的器皿,满足市场的需求。

据史料记载,清代顺治年间,这样通过精包装起来的松萝茶,其每斤的市场价格竟高达锭银一两①;而到了乾隆年间,徽州茶商在北京城的茶市资本,相比于明朝时期更加雄厚。

乾隆中则茶行七家,银行业之列名捐册 者十七人。茶商字号共一百六十六家,小茶店数千。其时商业之盛,约略可考。----《歙事闲谭·卷一一》

可以说,在市场开发上,徽商动足了脑筋,使得松萝茶的市场价值倍增。

当然,松萝茶在完成国内市场占有率的过程中,在徽州茶商的操作下走向国际,赚取外汇,香满欧罗巴。

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松萝茶

明万历三十五年,公元1607年,荷兰东印度公司的商船载着茶叶停靠在阿姆斯特丹港口,开启了中西方的茶叶贸易,早已誉满大明南北的松萝茶也就是在这个时候走出了国门。

此后,一直到1757年,即清乾隆二十二年,茶叶已经成为中国出口欧洲的三驾马车之一(另两个是丝绸、瓷器),在这长达百余年的中西方贸易活动中,松萝茶始终是茶类出口的大头,占据着重要的比例。

而瑞典哥德堡号就是在这个时间段内参与了和中国的航海贸易,它建成于1738年,装备了30门大炮,排水量为833吨,隶属瑞典东印度公司,在该公司的三十八艘远洋商船中排名第二。

哥德堡号下水后的次年1月,即1739年1月就驶向了中国,到达广州后收购了大量的松萝茶、丝绸、瓷器等大宗商品后返航,于1740年6月回到了瑞典,通过商品的转手出售,赚取了大量的财富,完成了它的第一次东西方远洋贸易。

哥德堡号的第二次远洋贸易,是在1741年2月至1742年7月间,这一次也不例外,满载松萝茶、丝绸、瓷器等商品并成功返航的哥德堡号,依旧赚得盆满钵满。

实事求是地说,两次超体量的远洋贸易,哥德堡号不仅让它的主人还清了所有债务,还让它的股东们成为了富豪,这其中,仅松萝茶一项就已经能够让它的拥有者们挤进18世纪瑞典富豪的排行榜上。

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哥德堡号模型

实际上,18世纪上半叶,经过百年时间的东西方经贸交流,饮茶也已经成为欧洲社会的潮流,而受到欧洲的影响,英属北美殖民地也开始盛行饮茶之风,此时的茶叶早已成为欧洲最畅销的中国货,而松萝茶也成为在欧洲及英属北美殖民地知名度最高的中国茶。

而更为重要的是,正是在大航海时代茶叶出口的刺激下,为了满足市场的不断需求,徽州六县人民以松萝茶为母茶,又研制出了不同品类的绿茶,如,熙春、眉茶、贡熙、珠兰等(如今对外屯绿,内部区分品级),风靡全球。

也就是说,从清朝雍正、乾隆年间,徽州茶商们在经过长时间的海外贸易后,已经意识到了茶叶分层的商业价值,如果所有的徽茶都托名为松萝,其实不利于徽茶的发展,所以必须有创新,有多个品牌占据市场。

这种前瞻性的经商理念,在当时是能看出来的。

18世纪时期,由中国出口欧洲的茶叶市场占有率,能和松萝茶及其衍生绿茶相抗衡的,就只有福建产区的武夷茶,但在实际的消费者的反馈上看,无论是价格还是品牌影响度,松萝茶其实远高于武夷茶。

而属于松萝茶衍生出的熙春茶,在伦敦市场上的价格更是不低于珍珠,所以它也被誉为“绿色珍珠”,无论品相还是口感,都深受欧洲消费者欢迎。

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清代茶叶出口

正是因为松萝茶的市场地位,经过前两次远洋航行尝到甜头的哥德堡号在休整了大半年后,于1743年3月再次出发,第三次驶向广州,在1744年7月抵达黄埔港,1745年1月11日启航返回欧洲,这一次,哥德堡号装载的货物比前两次的装载率多出了很多。

据统计,这次哥德堡号装有约370吨茶叶、100吨瓷器,以及丝绸、藤器、香料等总共约700 吨的货物,如果此次能够顺利抵达哥德堡,并全部售出的话,估计收益高达2.5至2.7亿瑞典银币 。

只是这次哥德堡号没有了前两次的那么幸运,1745年9月12日,当船即将驶入哥德堡港时,不幸触礁,带着一船的财富沉没大西洋海底,让那些迎接水手归来的人们目瞪口呆。

船沉了,难道也要让高达上亿的财富也一起沉没海底吗?显然不行,虽然经过抢救性打捞,挽回了哥德堡号第三次远洋航行的成本支出,还略有盈余,但相对来说,这个损失是巨大的,也直接造成了瑞典对华贸易额的下降。

但这并没有关系,在大航海时代,哥德堡号只是18世纪东西方远洋商贸的一个缩影,没有了哥德堡号,还有其他的欧洲远洋巨轮往返于亚欧航线,中国茶的香气在欧洲的空气中弥漫,它的醇芳已经让欧洲人沉醉其中而无法自拔,小小的茶叶以其精湛的工艺和香涩的口感征服了世界,成为当时全球最畅销的商品之一。

松萝茶已经成为中国茶的代名词,成为一个时代的印记。

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广州十三行的茶叶贸易

汪郎说:

哥德堡号沉没后,除了当时的抢救性打捞以外,因为缺乏有效的挖掘工具,它只能在黑暗的大西洋海底无声地等待着。

到了1984年,哥德堡号的残骸被潜水员发现后,对它的打捞引起了人们的极大兴趣,在近十年的沉船考古打捞中,当年哥德堡号装载的货物陆续被带到了地面,让人惊奇的是,在海底沉睡了二百余年的松萝茶,因为包装良好,居然没有被氧化,部分还能正常饮用,而且丝毫不影响口感,这不得不说是一个奇迹。

古松萝茶被打捞上来后,自然引发了世界的轰动,尤其是休宁县更为惊叹,因为此时的松萝茶已经恢复了其本来面目,不再是徽州绿茶的地域品牌统称,只是徽州绿茶中诞生最早的一个品类,炒青茶的始祖。

这一切源于乾隆二十二年(公元1757年),这一年,清王朝下令闭关锁国,只留广州一处通商,徽商虽然也扎根广州,但闽籍商人依靠地缘优势和对广州十三行的控制,开始逐年提高闽茶的出口,打压徽茶出口的比例。

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清代乾隆年间的广东海关关票

到了清嘉庆、道光父子的统治时期,朝廷再三下令严禁徽茶贩运海外,只准在国内销售,这是对松萝茶的出口又是一次打击,使得松萝茶之名逐渐在徽茶中淡化。

鸦片战争后,清王朝被迫打开了国门,徽茶才再次迎来了一次机会。

只是,这一次的全球性的经济贸易环境已经不能和17、18世纪相比,而松萝茶的影响力也恢复不到18世纪的情景了,徽茶也不用再借松萝之名了,但徽茶的制作工艺和理念始终脱离不开松萝茶,即使是现代闻名于世的黄山毛峰,其实也是在松萝茶的制作工艺上进行的改良,可见松萝茶对徽茶的影响之深。

尽管如此,但徽州茶商不再拘泥茶的样式,他们根据海外不同国家的口味和喜好,向不同的国家推出了不同品类的绿茶,并重新打造了一个新的徽州绿茶的地域品牌,即:屯绿②,使得徽茶再次引领世界饮品的潮流。

再次回到哥德堡号沉船打捞上来的松萝茶茶样,为啥能激起休宁人民激动的心情?因为自嘉庆、道光对松萝茶出口进行限制,加上鸦片战争的影响,松萝茶在19世纪末20世纪初,就已经退出了历史的舞台,留给人们的就只有典籍中的记录。

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哥德堡号沉船茶样

松萝茶成为一种历史的记忆,人们相信它真的存在过,却无法品尝到它的芬香,时间其实是最好的良药,时间久了,也许真的就变成假的了。

幸而,哥德堡号沉船茶样的出现,让休宁的茶农欣喜不已,这是一种真实存在的茶叶,是休宁先人们对中国茶叶发展史的重大贡献,既如此,就要恢复松萝茶,不能让它继续沉寂下去。

一个古老的茶叶品种,再一次以香涩的口感出现在世人面前,并在21世纪初期,荣获了无数大奖。

随着2008年哥德堡号沉船的松萝茶茶样在休宁进行三天的展出后,松萝茶名气再一次响彻宇内,打开了无数人尘封的记忆。

2012年1月18日,古老的松萝茶获得了国家质检总局的认可,成为地理标志保护产品榜上的一员,拿到了已亏欠它百年,原本就属于它的荣耀!

注:

①《阅世编》:徽茶之托名松萝者,于诸茶中犹称佳品。顺治初,每斤价(银)一两。

②因为徽州所产的绿茶大都在当时的休宁县屯溪古镇(解放前,屯溪隶属休宁)集散、输出,所以“屯溪绿茶”成为徽茶新的地域品牌,简称“屯绿”。

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沉没海洋的哥德堡号记忆:徽州休宁松萝茶漂洋过海,香满欧洲

休宁松萝山古茶树,图取郑建新等编著《松萝茶》

松萝茶属于什么茶

沉没海洋的哥德堡号记忆:徽州休[松萝茶属于什么茶] 创建时间:2022-06-21 09:34:01

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