您现在的位置是:网站首页>茶叶问答茶叶问答

君山银针的“竖立茶身”[可以竖起来的茶叶是什么茶]

君山银针的“竖立茶身”[可以竖起来的茶叶是什么茶]的作者万辰阳 万辰阳 发布时间: 2022-06-19 09:34:01 茶叶问答68人已围观

简介神农尝百草,得荼而解之!茶最早是药用的,《黄帝内经》《神农本草经》作为中国最早的医学典籍,神秘且权威,早到无法考究,而两部宝典中均有记载茶的药用

原标题:

君山银针的“竖立茶身”

本文关键词:可以竖起来的茶叶是什么茶

君山银针的“竖立茶身”

神农尝百草,得荼而解之!茶最早是药用的,《黄帝内经》《神农本草经》作为中国最早的医学典籍,神秘且权威,早到无法考究,而两部宝典中均有记载茶的药用功能,中医推崇“茶是万病之药”!

五行学说是中医之根本,所谓五行,金木水火土,对应颜色 白青黑红黄,对应人体 肺肝肾心脾,中医眼中的茶,也具有五行!其中黄色为土,对应脾胃,思虑过多会伤脾,脾胃不好的人 口舌发干 脸色发黄,长夏(夏天后半部分)是养脾最佳季节,也是最适合饮用黄茶的时候。

君山银针的“竖立茶身”

图片来自网络侵删

君山银针名字起源

黄茶品种有很多,但入列中国十大名茶中的黄茶,只有君山银针,因产自湖南岳阳洞庭湖中的君山,形似银针,得名君山银针,又名”黄翎毛“”龙鳞“”凤羽“等,不难看出其贵重程度。1956年在德国莱比锡国际博览会上赢得金奖,因”芽身金黄,芽尖茸毛似玉,称作“金镶玉”并扬名中外。

君山银针始于唐代,原名“白鹤茶”,相传白鹤真人得神仙赐茶苗,种植与君山,建白鹤寺挖井泡茶,取此井水冲仙茶,茶中水汽犹如白鹤冲天,得名白鹤茶。后因皇帝喜爱,茶叶和井水都被定为贡品,某次进贡时,井水被换,白鹤冲天景象不见,皇帝随口“白鹤居然死了”金口玉言,从此井水枯竭,白鹤真人不知去向,只有茶叶流传至今,就是今天的君山银针茶。

传说虽然没有依据,但清朝时,君山银针确实被乾隆皇帝定位贡茶(不仅是盖章狂魔,也爱给茶起名御赐,西湖龙井,铁观音)规定每年进贡18斤,按一旗一枪(一芽一叶)采摘鲜叶,然后将嫰梢上的芽头摘下,单独制作,制成的茶叶称为“贡尖”。

君山银针的“竖立茶身”

图片来自网络侵删

君山银针品牌工艺

十大名茶中,只有君山银针没有申请“地理标志产品”也不是“公共品牌”,是属于湖南省君山银针茶业有限公司的独家商标。也就是说,如果想喝正宗的君山银针,只能购买君山银针茶叶有限公司品牌茶

2004年岳阳市茶叶改制,刚好省茶业公司没品牌,花了400万控股了“君山”商标,省茶业公司又与君山公园管理处协商,花费近1000万元,买断君山岛上300多亩传统茶园的使用权,并独家经营君山岛所产茶叶。后更名君山银针茶叶有限公司,并在28个国家和地区注册。后来,当地60家岳阳茶企”上书“建议将“君山银针”打造为公共品牌[1],联名递交《关于打造“君山银针”公共品牌的建议》,但是没有成功,之后岳阳市就多了个“岳阳黄茶”的公共品牌。2014年4月,“岳阳黄茶”被国家质监总局批准为“国家地理标志产品”

从政府推广力度和品牌效应层面考虑,君山银针作为私人商标茶叶品牌,在十大名茶中,发展格局明显受限,前景不容乐观。

除去上面人为的主观因素,就客观条件而言,君山银针历史悠久,君山岛上土壤肥沃,四面环水,空气湿润,水雾缭绕,十分适合茶树生长,所产茶叶芽头肥壮,大小均匀,满身白毫,内显橙黄,采摘标准要求很严。业内有“九不采”规定,雨水芽、露水芽、细嫩芽、空心芽、紫色芽、冻伤芽、虫伤芽、病害芽、开口芽、弯曲芽不采。

每年开采期在清明前3天,采摘首轮单芽,要求芽长25-30毫米,宽3-4毫,芽蒂约2毫米,采摘时,茶框内衬白布,防止擦伤芽头蹭掉茸毛。采回的芽叶先剔除杂叶,经过杀青、摊放、初烘、摊放、初包、复烘、摊放、复包、干燥、分级等10个工序,长达70多个小时而成。

君山银针的“竖立茶身”

图片来自网络侵删

君山银针冲泡技巧

君山银针是黄茶中珍品,产量稀少,是慈禧的最爱,民间有“慈禧一杯茶,农民一月粮”,可见珍贵程度,具有极高观赏价值,茶具最好选用透明的,有盖的玻璃杯,如果有条件,最好选用山泉水冲泡,泉水烧开,用开水预热茶杯,擦干杯子,避免茶叶吸水不能竖立。

取茶叶3克,放入茶杯,70°的开水,先快后慢冲入杯子,至1/2处使茶芽湿透。然后再冲至七八分满,盖上茶盖。便可欣赏有名的“三起三落”景象。开始,茶芽根根竖立悬挂,然后吸水下沉,产生气泡,在气泡作用下,沉入杯底的茶芽再次浮起,浮浮沉沉,次数多达3次,赏心悦目。等到打开杯盖,一缕白雾杯中冉冉升起,如传说那般,宛如白鹤冲天。接着就可以品饮了。

冲泡过程中不要用手握杯身,指印留在杯上,影响观赏,君山银针汤色杏黄,味道甘醇甜爽,放置时间久,口感味道也不会变。

所以,要区分真假君山银针,就可以从茶叶外形颜色,看茶叶在茶汤中的变化,以及闻茶香来区别,首先看茶叶颜色是否是橙黄色,尖细如针,在茶汤中是否根根竖立,茶汤是否清澈透亮,茶叶是否清香无腥气。

君山银针的“竖立茶身”

图片来自网络侵删

参考:

君山茶,市场博弈的华丽转身(2014年)

“君山”占三成 湘茶的品牌之路越做越强(2007)

湘晨报数字报(2013)一杯君山银针,60家茶企求共享

茶文化十二讲(当代世界出版2018年11月第一版)

君山银针的“竖立茶身”

可以竖起来的茶叶是什么茶

君山银针的“竖立茶身”[可以竖起来的茶叶是什么茶] 创建时间:2022-06-19 09:34:01

很赞哦! (36)