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老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-24 18:30:11 茶叶问答4人已围观

简介前几天有位茶友在后台和我交流时,说他和他的朋友在探讨普洱生茶和熟茶的最佳品饮期这个问题上,意见不一致,希望我来聊一下。每个人的认知是不一样的,有的人喜欢喝存放时间比较短的茶,有的人又认为存放了10年以上的茶才比较好喝,所以出现争论是很正常的。这个问题我之前在咱们《老徐谈茶》中也提到过,今天咱们就来详

前几天有位茶友在后台和我交流时,说他和他的朋友在探讨普洱生茶和熟茶的最佳品饮期这个问题上,意见不一致,希望我来聊一下。每个人的认知是不一样的,有的人喜欢喝存放时间比较短的茶,有的人又认为存放了10年以上的茶才比较好喝,所以出现争论是很正常的。这个问题我之前在咱们《老徐谈茶》中也提到过,今天咱们就来详细地聊一聊。

老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

我们将普洱生茶和熟茶分开来聊,首先,我们先来看普洱生茶,普洱生茶刚下树制作完成后会带有一股很明显的草青味,并且此时它们的鲜度比较好,我常说这时的茶叶中会带有一股春天的气息,指的就是这种味。有不少过去常喝绿茶的茶友,就很喜欢这种滋味。而且这时的茶叶苦涩感相对而言都不是很重,比较适合刚入门或是入门不久的茶友。

老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

我每年春天上茶山时,都要喝不少这种刚下树的茶,我本人也挺喜欢新茶带来的那种鲜爽感,但此时的茶叶所表现出来的滋味、香气的浓郁程度以及茶的韵味最多都只能发挥出它本性的60%,远远达不到它的最佳表现,那什么时候才能发挥出它的最佳特性呢?

老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

这就需要看存茶的环境以及茶的种类,我们大致分为南北两个区域来说,北方地区常年平均气温不高,空气湿度也比较低,有点类似于昆明的转化环境,存放在这个区域的普洱生茶后期转化会比较慢,甚至比在昆明还要转得慢一点。对后期转化得比较快的古树茶而言,茶的青味5年以上才会基本上褪完,然后才会逐渐地将它的本性展现出来。如果是人工集中栽培的茶(台地茶),5年的时间是远远不够的,10年都才只是一个起步,并且针对的还是那种品质好一些的台地茶。

老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

上面所说的仅是基本能将茶本身具有的特性发挥出来所需要的时间,如果说要到达比较佳的品饮期的话,注意,我这里说的不是最佳哦!古树茶可能需要9-10年,台地茶会更久,15年以上是大概率。存够时间的茶,它的香气基本已经达到了峰值的80%,韵味也达到了它最佳时期的90%左右,但它的茶汤质感、柔滑度却只能达到它最佳水平的70%。如果想要达到所谓的最佳品饮期的话,存放时间可能还需要翻倍,也就是说古树茶至少需要20年,台地茶至少需要30年,这是一个很漫长的一个过程,并且在整个存储期内,茶叶不能受潮,不能串味等等。

老徐解答南北地区普洱生茶的最佳品饮期

南方地区常年平均气温比较高,湿度也比较大,存放在南方地区的茶,后期转化会快一些。古树茶要达到较佳品饮期的话,至少要存放6年以上,而台地茶至少是要10年以上了,喝口好茶是真不容易啊!

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