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再说普洱茶干仓与湿仓的现实问题和区分

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-24 16:30:13 茶叶问答4人已围观

简介普洱茶干仓与湿仓问题其实一直存在,大家原本觉得随着行业内商家的自律和茶友的喝茶水平提高会越来越少,但真实的情况并不乐观。这里面的核心最根本的是利益驱动,很多不符合逻辑的老茶的出现。很多直播间 出现很多各种所年份的所谓便宜的老茶,而很多真实的年份茶却无法销售。所以,其实茶友区别普洱茶干仓与湿仓的第一个

再说普洱茶干仓与湿仓的现实问题和区分

普洱茶干仓与湿仓问题其实一直存在,大家原本觉得随着行业内商家的自律和茶友的喝茶水平提高会越来越少,但真实的情况并不乐观。

这里面的核心最根本的是利益驱动,很多不符合逻辑的老茶的出现。很多直播间 出现很多各种所年份的所谓便宜的老茶,而很多真实的年份茶却无法销售。

所以,其实茶友区别普洱茶干仓与湿仓的第一个前提是,问自己,我是否需要便宜的老茶,不要过度追年份茶,最好的方式是每年自己存一些并适当进行补充就可以。

第二个是看商家产品的逻辑问题,比如品牌的时间问题,是不是经常出现大量的无穷无尽的老茶,真实的情况是线下每个商家的老茶产品不会太多。

第三个,才是从经验和口感方面 去总结区分,但这方式其实很多时候也会出现误差。

第四个,是前面10年多20多年前真实 的一些年份茶也开始大量上架,茶友也需要区分商家对这些茶的仓储情况的结果情况如何。

干仓,简单的理解就是将普洱生茶自然存放于温度湿度适宜,通风干燥的环境中,自然发酵。干仓储放,属于普洱茶自然陈化的过程,有利于保持普洱茶的本质及其真性。但中国太大,各地气候条件迥异,即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样。

再说普洱茶干仓与湿仓的现实问题和区分

什么是干仓和湿仓?

湿仓,是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法。即将普洱茶放在一个潮湿、高温的环境让其加速发酵,湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制,所以出来的茶很多有比较重的仓味儿,存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质,如霉变等。

例如广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,而云南、北京地区常年平均温度、湿度较低,存放的普洱茶转化会慢一些。

干仓储更适合普洱茶的陈化,是属于自然陈化的过程。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化,也称之为自然陈化普洱茶,能保持普洱茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,能促进普洱茶快速的陈化。

鉴别干仓、湿仓普洱茶的四大要点:

一、外形:干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,颜色鲜润,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,充分展现了茶叶的活性;湿仓普洱茶条索松散,颜色暗淡无光泽,呈黑绿色,且茶叶表面或夹层披白霜,或留有绿霉或灰霉。

二、气味:干仓普洱茶有陈香味,味道清香干净;湿仓普洱茶由于霉变,打开包装会有一种霉味,即使经过数十年的陈化,霉味已经闻不出来了,但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味或泥味。

三、汤色:干仓普洱的汤色是栗红色的,清澈明亮,陈期在数十年以上的,略转深栗色。如干仓陈化的铁饼,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色。若是湿仓茶的茶汤像熟茶一样,呈暗褐色或黑色。

四、叶底。干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地干硬,而湿仓生茶叶底质地具有一定的柔软弹性,但缺乏活力,部分呈腐烂状。

再说普洱茶干仓与湿仓的现实问题和区分

大臻普洱茶再次和茶友强调的是:茶贵真,强调真香、真色、真味。茶人论茶,以“真”为美。能经得起时间的等待与考验,才是一款好茶的价值和魅力所在。拔苗助长,贪图捷径反而容易失去普洱茶真正的价值,结果得不偿失。

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