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一把壶一盏茶一切都是那样的美好

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-24 07:30:18 茶叶问答8人已围观

简介越陈越香,一直是普洱茶更大魅力、更为神秘所在。存一批普洱,随着时间的流逝,用时间去沉淀,再打开品尝,普洱茶的味道、香气,口感的不断变化,是人生的一大乐趣。不少人藏茶,也是为了当时的一些回忆。而且只有茶,能保留住当时的味道了,演变出不一样的惊艳。不同年份的茶,不同味道,就越发会对那特有的韵味、回甘、润

越陈越香,一直是普洱茶更大魅力、更为神秘所在。存一批普洱,随着时间的流逝,用时间去沉淀,再打开品尝,普洱茶的味道、香气,口感的不断变化,是人生的一大乐趣。不少人藏茶,也是为了当时的一些回忆。而且只有茶,能保留住当时的味道了,演变出不一样的惊艳。

不同年份的茶,不同味道,就越发会对那特有的韵味、回甘、润度,仔仔细细地研究。在一杯茶中,体验到不同地域的风土、人情、气息、味道,太值得回味和探索了。

当然,想要喝到老茶的惊艳,少不了新茶的天生丽质。在普洱茶界,一直流行一句话,底子不好的普洱茶,存再老也还是垃圾。所以,选择一款底子好的茶,才会在经历岁月后散发光华。其次,有经验的存茶之人都有共识,拆散了的茶饼虽有存茶的价值,但整提整件地存茶却更有意义。再次,专业的存放更尤为重要。老茶不易,且喝且珍惜。

一把壶、一盏茶,一切都是那样美好。

2005年勐海福海茶厂,7536青饼,选用勐海片区晒青为原料,条索等级3/5级配方(勐海茶厂7542配方),经17年岁月转化,少量虫眼,茶油密布,这种历史的痕迹是骗不了人的,闻公道杯果蜜香浓郁,滋味醇厚,微苦涩,很快化开,尾水甜。

一把壶一盏茶一切都是那样的美好

2005年7536青饼普洱茶

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2005年7536青饼普洱茶

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2005年7536青饼普洱茶

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2005年7536青饼普洱茶

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2005年7536青饼普洱茶

一把壶一盏茶一切都是那样的美好

2005年7536青饼普洱茶

千秋大业一壶茶,我国作为茶叶的原产地,人们自古以来就习惯喝茶。茶是健康养生饮品,以茶待客是对客人的重视与尊敬。中国是礼仪之邦,奉茶礼自然少不了。

奉茶,也就是上茶或者敬茶。客人上座后,主人准备茶水供客人品饮。奉茶虽然是一个看似简单的动作,讲究却不少。我们看一下有哪些需要注意的。

1、茶水温度不宜太烫,以免客人不小心烫到。若像老同志绿色方圆系列普洱茶之类茶品必须用100度开水冲泡,可以泡好后稍微冷却一下再奉茶。

2、茶不宜太满,以八分满为宜。俗话说:茶满欺客,在奉茶的时候一定要注意不要将茶杯倒满,以免引起误会。

3、多位客人在的时候,奉茶的茶水颜色要均匀。

4、奉茶时,应用右手持杯,左手拖底双手奉上为敬。茶水放于客人的右手边。

5、选茶不能选错。若知道客人爱好可以根据客人爱好选取,若不知道则可以奉上温性淡茶,如快乐的普洱等。

6、在家里或者办公室为客人冲泡茶时,不可用手抓茶叶,应用小勺或者直接倒入杯中。

7、除非有杯托,否则尽量不要用一次性杯子为客人奉茶。

8、奉茶时不宜说话,以防唾沫溅入杯中,应保持安静。将杯子放好后,可以说一些敬语。

9、奉茶应长幼有序、先客后主。

10、放置茶壶时,茶壶嘴不能对着客人,因为那样表示请客人赶快离开。

奉茶的礼仪看起来很多,但若都注意到,无论是与何人奉茶,都会令客人感到被尊敬与重视,这时候无论是商业谈判还是私人聚会,都会拉近彼此之间关系吧。喜欢喝茶的朋友不用说,都知道怎么奉茶了吧?

一把壶一盏茶一切都是那样的美好

景迈山普洱茶

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景迈山普洱茶

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景迈山普洱茶

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景迈山普洱茶

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景迈山普洱茶

新茶与陈茶是相比较而言的,在习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管科学也统称为陈茶。

茶叶当然是新的好,但是有一些茶叶的种类可不是这样的,反而你把它储存一段时间,它的茶质会更好,滋味会更醇和,一般人们选择的储存的茶叶都有普洱、武夷岩茶等,这些茶叶陈饮的话会去除新茶叶的那种燥感,所以你可以选择存放一段时间之后再饮用。

至于时间,因人而异,一般存放5至10年的茶算旧茶,存放10至20年才能成为陈茶,而陈年老茶主要就是要经过时间的作用,改变茶叶本身的本质,产生对人体更加有益的物质的变化过程。

有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。

并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好,有的茶叶品种适当贮存一段时间,茶质反而显得更好些。陈茶就是经过时间的作用,改变原有的本质,抑害扬益,产生对人体更加有益的变化过程。

尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。又如湖北青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等,只要存放得当,不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。

如果想购买到纯正的老茶,最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。还可以通过以下的几个方法鉴别,以饼茶为例,主要有以下几方面:

1、茶品的茶材、饼型、拼配手法等方面。大体说来,古董茶、印级茶多使用大叶原始种的野放茶菁(是否部分古董茶有使用栽培型野生原料,至今尚未定论,但即使有,数量也不会太多)。这类茶材的口感较改良种茶园茶醇和而厚重,叶底柔软肥大。直到上世纪七八十年代,这样的原料还使用得很多。

2、饼型的鉴别。早期的茶饼,都是石质模具手工压制而成,生产效率很低。建国以后,手工压制多会导致形状不匀整;机械模具使用后,茶型就逐渐规整、紧结,直径、厚度多有定数;80年代以前的茶,常见大饼;而90年代的茶则以小饼型居多……各个年代茶饼的直径、厚度、转折处的弧度、正面背面的曲度、背面窝孔的形状、茶体不同部位的紧压程度等等,都是鉴别年代的要点。

3、拼配手法。国营时代,茶厂的常规产品都有相对固定的拼配手法,并在七十年代中期形成了唛号制度。如勐海厂的7542、8582,下关厂的8653、7663,昆明厂的7581(对于这些数字唛号不熟悉的朋友,可以回复59、60查看相关介绍),等等。这样做的目的是通过制式化的拼配方法,保证大宗产品各批次间品质相对稳定,性质类似于其它茶品的合堆(拼堆)工艺。但是,相同唛号的产品,并不是几十年来配方固定不变的。拼配原料等级、方法的变更,同样是辨识茶品年代的重要依据。例如,勐海茶厂的大宗青饼7542,在1992年前后配方的等级就有很大变化;由于使用了轧细工艺,下关厂后期的沱茶外观和早期产品差异也很大。以上三者,是辨识茶品年代的要素中最难以伪作、最具参考意义的。

4、是茶饼内飞的鉴别。因内飞是制茶同时压在茶体内部的,不可能抽换,因此也是难以伪造的一个重要辨识依据。内飞鉴别的方法,主要在于纸张质地、油墨颜料、印刷版式三个方面。例如,看到油光薄纸、细字印刷,就可初步判断茶的生产年代不晚于九十年代中期,若对印色和版式变化熟悉,参考饼型、配方等方面,就可更进一步精确地判断究竟是80年代中期、后期,还是90年代。

5、是茶的外包装纸、内票、大票、筒装形式等。包装纸、大票的鉴别和内飞类似,主要要素也是纸张质地、印刷颜料和版式。大票是茶品出厂时每件茶附带的简要说明,包括唛号、厂方、批次等信息。1985年以前,云南的茶叶生产、销售由进出口公司统一管理,包装物并非茶厂自己订制,而是省公司统一调拨。当时的大票形制为立式印刷,不写厂名;而1985年以后,产品的生产、经销权下放到厂方,勐、关两厂都印刷了自己的横式表格型大票。并且,1985年以后勐海厂的大票,多带有3位延展码,记录了生产年代和批次的信息。筒装形式,主要分竹壳装、纸筒装两种,不同年代的材质、印刷等方面同样存在差异。但需要注意的是,这些包装物由于和茶体是分离的,容易拆换,故只能当作辅助依据。

总体来讲,随着时间的流逝,普洱生茶在陈化过程中的变化是汤色越来越红,口感越来越醇和,苦涩度降低;熟茶在陈化中渥堆熟味会逐渐消失。这些都在一定程度上可以作为茶品年代辨识的辅助手段。但是,并非汤色红的生茶都是老茶。以香港、肇庆等地的作仓经验,通常生茶入仓三四年,汤色即变为橙红;六至八年即可转栗红色,生成“樟香”。而关于熟茶茶品的陈化,坊间标榜的“枣香”、“参香”、“樟香”,实际上往往也都是在湿仓条件下形成的;正常条件下存储的熟茶,不易出现各类特殊香气。

2020年碧安大山普洱茶,三四百年(左右)单株,喝着就是舒服。

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2020年碧安大山普洱茶

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2020年碧安大山普洱茶

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