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“妖茶”碎银子究竟是什么?它到底能不能喝?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-23 18:30:32 茶叶问答4人已围观

简介关于碎银子,本不想聊,但是今天,我哥特意打电话让我帮他找几款好喝的碎银子,问其原因,竟然跟我说他喜欢碎银子的那种糯米香,听到这句话,瞬间有点哭笑不得。于是,我费尽唇舌,终于让我哥把他那廉价的碎银子给扔掉了。今天我就跟大家聊一聊碎银子跟糯米香到底是怎么回事。先说糯米香,在这里要跟大家强调一下,所有宣传

关于碎银子,本不想聊,但是今天,我哥特意打电话让我帮他找几款好喝的碎银子,问其原因,竟然跟我说他喜欢碎银子的那种糯米香,听到这句话,瞬间有点哭笑不得。于是,我费尽唇舌,终于让我哥把他那廉价的碎银子给扔掉了。今天我就跟大家聊一聊碎银子跟糯米香到底是怎么回事。

先说糯米香,在这里要跟大家强调一下,所有宣传糯米香是茶本身陈化或者转化而来的商家都不要相信,糯米香普洱产生的原因是糯米香叶。当然,糯米香普洱的制作其实跟糯米没有半点关系,所谓的糯米香叶也跟糯米没有半点关系。糯米香叶是一种生长在西双版纳森林覆盖下的一种草本植物,在阴干过程中糯米香的叶子会散发出浓郁的类似糯米的香味,所以被叫做糯米香叶。糯香普洱则是利用茶叶的吸附性,进而加工的一种本质上与茉莉花茶类似的再加工茶。糯米香这种草本植物中含有多种芳香成份和对人体有益的氨基酸,可以用来调配香精,也可作为茶叶的配料,有清热解毒、补肾健胃的功效。当然既然糯米香叶可以清热,我们就不难推断出其寒凉的本性,所以针对体质偏寒,以及经期女性,最好不要食用过多含有糯米香叶成分的食物。

“妖茶”碎银子究竟是什么?它到底能不能喝?

糯米香

讲完糯米香,我们再来聊一聊碎银子。碎银子,听起来高大上,然而,他还有另外一个名字——老茶头,为了变得高大上,所以取了这么一个名字。那碎银子是怎么产生的呢?

原来,在生普渥堆发酵成熟普的过程中,在高温高湿以及人工翻动的条件下,茶叶内部的果胶会溢出,而果胶是具有粘性的,所以大量的果胶裹挟茶叶以及可溶性糖,粘结成一块一块的相对坚硬的固体,这就是老茶头产生的原因。而市面上卖的碎银子,基本上都是将坚硬的老茶头进行人工切割,变成我们常见的碎银子的形状。

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老茶头

因为果胶以及可溶性糖的原因,用碎银子泡茶,茶汤会格外顺滑稠厚,味道也更甜!所以,很多喜欢碎银子的人都说碎银子的滋味甘醇。但本质上,这根我们喝的普洱茶的那种顺滑稠厚,滋味甘醇还是有着本质区别的。

过去,在熟茶发酵过程中,碎银子都是作为残次品被挑出来的,产量很低,基本不到原料的百分之一,从这点来讲,正常情况下,市场上可供销售的碎银子是非常少的,而在供不应求之下,大量品质一般的生茶就被批量加工成碎银子。而从经济角度来讲,茶叶中的果胶总含量仅为4%,而碎银子中的果胶含量为正常茶叶的6-10倍。在茶叶中的果胶完全被利用的情况下,需要6-10斤茶叶果胶完全析出才能加工成一斤碎银子,显然不符合现实情况。具体加工过程的话广大茶友可以自己脑补一下。

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碎银子

另一方面,在卫生方面,碎银子也是比较难以保障的,因为碎银子坚硬的质地,我们很难通过洗茶的方式对其进行全面的清洗,只能在每一泡中慢慢溶解。所以说,真正的碎银子也不一定真的有那么好。

平心而论,碎银子在口感方面虽然有可取之处,却并非我们正常品饮茶叶过程中比较在意的内含物质。果胶作为协调茶汤口感的一种存在,不能当做我们最主要的追求目标。以我个人意见来讲,我是不建议大家喝太多碎银子的。当然,如果有茶友喜欢碎银子,偶尔喝一些也是无伤大雅的,当然,前提还是要买到真正的老茶头,并非是专门生产碎银子的厂家批量搞出来的。

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