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饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-23 03:30:16 茶叶问答14人已围观

简介很多科研人员直到现在也坚称台地茶与古树茶无异,他们的理由是经过化学分析与比对,这两者的化学指标几乎无异,甚至有些指标,台地茶要好于古树茶。得出这样一个结论也并不奇怪,他们的检测项目几乎是将绿茶检测项目移植过来,基本是五个通用指标,如茶多酚、茶多糖、茶皂苷、咖啡碱、茶色素。其实是检测项目过于简单造成。

饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

很多科研人员直到现在也坚称台地茶与古树茶无异,他们的理由是经过化学分析与比对,这两者的化学指标几乎无异,甚至有些指标,台地茶要好于古树茶。

得出这样一个结论也并不奇怪,他们的检测项目几乎是将绿茶检测项目移植过来,基本是五个通用指标,如茶多酚、茶多糖、茶皂苷、咖啡碱、茶色素。其实是检测项目过于简单造成。

人参有长白山野山参、林下参、席地参(吉林、辽宁、黑龙江等地都有种植)之分,但在内含物质的化学检测上,同样找不出它们之间的差别。原因也如出一辙,同样是检测项目过于简单造成。

饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

我们再来看古茶树和乔木大树与台地茶树,它们之间不但有区别,而且区别很大。

台地茶指成行密植,在山地、坡地上成台阶状排列,用现代管理模式管理,追求高产的茶园。从这样的简明定义看,台地茶是一个没有贬义的中性词。60~80年代种植match的称为等高条植茶园,使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园,多用无性系扦插繁殖。

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台地茶的栽培管理模式是为了追求高产,为了高产,密植的台地茶每年要修剪,让其多发芽;为了高产,需要增加光照,台地茶园中一般不保留其他植物,植物品种的单一性使茶树的抗病虫害能力减弱,遇到病虫害时需要喷洒农药。

植物品种的单一性还使茶园缺乏足够的有机肥力,为了多发芽需要人为施肥。台地茶多分布在平地、低山和丘陵地带。因为种植方式的不同,可以分为用种子繁殖的、有明显主干主根的实生苗台地茶和用枝条无性系繁殖的、主干主根不明显的灌木状台地茶。

饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

乔木茶指茶树成乔木状生长,稀疏分布,有的与森林伴生,自然生长,少人为干预,不使用农药化肥或者基本不打药、不施肥,产量低的茶树和茶园。乔木老树茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。

一般而言我们把100年以上的称古树茶,50年以上的称老树茶。乔木状生长的老茶树中有野生型、驯化型、过渡型、栽培型。制作普洱茶饮用、收藏的乔木老树茶主要是栽培型。

台地茶与乔木古树茶的区别?

1、树龄差别的影响

老树茶由于树龄久,根系发达且深植,所吸收的养分和微量元素多于新植茶,品饮时老树茶茶气茶味足,苦涩低于新植茶,滑甜感高于新植茶,耐泡度高于新植茶。

2、管理方式与采摘量的影响

在同样生态、气候、土壤等条件下,乔木状生长的茶树采撷面小、产量低。台地茶树矮化修剪的采撷面大,产量高。采摘量的差别必然导致茶叶的内含物质和品质的差距,乔木状的茶必然要大大优于高产台地茶。

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3、茶园生态环境的影响

乔木老树茶一般与森林伴生或者茶园周边有很好的森林环境,生长在有森林环境的茶树,由于生物多样性的影响,林中生物相生相克,茶树虫害很少,可以不用农药或者基本不用农药。而台地茶一般都没有好的生态环境,无森林环境的茶园,包括无森林的老树茶会有虫害问题,使用农药就会有相应的农残问题。

有森林的茶园,茶树与各类植物共生,会有更好的山野气韵和更突显的茶气。现在的研究证明,茶树有30﹪左右的遮阴环境品质会更好。

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4、海拔的影响

乔木老树茶多数分布在海拔1400米至1800米的山地,这样的海拔高度的茶叶,茶叶的内含物质更丰富,茶气茶味更足。台地茶多生长在平地或低山坡地,茶叶内含物质会更少,茶气茶味要更弱。

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台地茶真没大树茶好、更不如古树?

关于此问题又陷入了时间、地点、茶区的无底洞中,任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种,这中间能够产生影响的因素实在太多。

在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下,选对的,别选贵的。台地与老树的价格差别在品质上?这是一种不负责任的说法,同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。

这里面一个是茶青本身的品质问题,另一个就是产量的问题。大树茶之所以价格高,主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵,很多人争这有限的大树或老树的原料,价格不高才怪,真正从品质上来讲,则需要进行科学的检验与分析才能确定。

饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

从形态上如何鉴别普洱古树茶与台地茶?

一般台地茶,由于施肥缘故,养分充足,每节抽的很长。而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足,两叶间隔很短。有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的,但是里面茶条总是长短不一。

古树茶也有一些山头有特色表现,如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻,班章茶白毫显露芽头肥美等等。

总而言之,通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主,也有一芽四叶的,古树树采摘的基点是嫩度,所以古树茶的茶底表现为长短不齐,并且时常在断面处有“马蹄”出现,茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的,也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶,甚至四叶等更老的,但是它的梗在叶底的表现是嫩的,也有一些山头有特色表现,如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻,班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的,凡是制作出来的都叫古树茶。

饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

而台地茶是否是台地茶宜从茶叶的叶底中判断。过于嫩的茶叶,看上去白花花的牙尖茶,基本是台地茶,再者条索过于完整、统一,非常整齐的也是台地茶。它的采摘收购是按等级来区分的,有芽茶(特级茶),一级至十级茶不等级。(台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的,但可根据其茶底表现以区别。)

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饱受争议的台地茶与乔木古树茶究竟有什么区别?

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