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7大误区,解读近年最火的名山——曼松

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-22 14:30:13 茶叶问答3人已围观

简介一、曼松有古树茶吗?有多少数量?曼松当然有古树的,不过关于曼松古树的稀缺,我听过这样一句话:如果说在市场上喝到纯正的冰岛单株属于天方夜谭;那在市场上喝到纯正的曼松古树则属于痴人说梦。话虽然说得过了点,不过也并非空穴来风,毕竟曼松古树是真的少,鄙人从2015年接触曼松,也只是每年春茶,在背阴山村曼松9

一、曼松有古树茶吗?有多少数量?

曼松当然有古树的,不过关于曼松古树的稀缺,我听过这样一句话:

如果说在市场上喝到纯正的冰岛单株属于天方夜谭;那在市场上喝到纯正的曼松古树则属于痴人说梦。

话虽然说得过了点,不过也并非空穴来风,毕竟曼松古树是真的少,鄙人从2015年接触曼松,也只是每年春茶,在背阴山村曼松90号茶农家饮过数次。

是的,你没有听错,每一年喝曼松古树的次数加起来不超过10次!而冰岛老寨的古树,个人喝的次数要比这个多得多。

7大误区,解读近年最火的名山——曼松

至于曼松古树的数量,目前个人是没有找到明确的官方数据。

在网上查了许多偏文章,往往含糊其辞,唯一一个有关曼松古树的数量的,是一个名叫“金庆号”的茶企,组织背阴山村的茶农去数每一家有多少数量,最后得到结果背阴山村所辖曼松古树共有5034颗。

只能说这个策划案比较成功,但同样疑点重重,比如:

面对数万一公斤的曼松古茶,村民有否作假,他们是如何界定古树的?参考标准是什么?有没有经过矮化?等等。

另外,即便是真的,是否是曼松原生种,听闻近年来多有村名从外移栽古树茶到曼松,用营养液培育可成功养活古树,鲜叶的价格同样高达上万一公斤。

都没有做出合理的解释。

最终结论,个人没有查到相关数据,现存数据存疑,对于市场上售卖的曼松古树,个人是不相信的。

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二、树龄对于曼松的意义?

在我喝过的所有名山古树里,曼松是最独特的一个。不夸张的说,大部分茶友掌握的关于树龄的判断方法对于曼松茶都不适用!

据我所知,判断树龄的方式虽然各有不同,但按层次分大约有几种:

1.比较浅层的喝树龄一般是喝茶汤的厚度、滋味的丰富程度以及汤香。

2.稍微深层次一点喝树龄一般是水路的细腻程度、喉韵的深度以及体感是否强烈;

当然了,都有一定的道理,但还是那句老话,这些方法都有局限性,只在特定的山头或小区域管用,如果放在曼松这个山头,我可以负责任的告诉大家:以上方法都不适用。

7大误区,解读近年最火的名山——曼松

在我没有喝过曼松古树之前,我觉得喝曼松,喝的是“血统”。而它的血统,就是其环境、土壤和树种。

因为即便是30~50年左右的曼松乔木,滋味依旧丰富,茶汤厚实饱满、成团感极佳,水路细腻,喉咙生津,气韵悠长,最难解释的是,全程几乎没有什么涩感。

换言之,曼松茶,除了贵,真是要啥有啥。

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那问题来了,讨论曼松古树的意义在哪里?

也是今年,在曼松王子山曼松老寨森林深处挑了一块地,挑树做了不到10公斤的原料,据茶农介绍,这个树是爷爷辈种的,树龄绝对超过80年的,去过曼松的茶友都知道,曼松的树大都长相“清瘦”,有点类似迷你版的高杆。对比了数次之后,才发现,树龄带来的区别在于“清晰度”。

喝普通的曼松,就如同看720p清晰度的电影,画面也算清晰,但细节就未必能抓得到了;喝树龄大一点的曼松,就如同看1080p清晰度的电影,每一个细节都不会错过。

怎样呈现在品饮体验呢?

比如香气,喝普通的曼松,你也能捕捉到汤香,也觉得很香,香气曼妙迷人;但喝树龄大一点的曼松,茶汤入口,你感觉香气就是有形状的,不知道是香气包裹着茶汤还是茶汤包裹着香气;

比如水路,喝普通的曼松,你也觉得水路细腻,绵密如织,但喝树龄大一点的曼松,茶汤入口,你能清晰的捕捉茶汤的运行轨迹,茶汤过口入喉,一直到味蕾都能清晰捕捉;

这就是讨论曼松树龄的意义!

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三、王子山or背阴山;到底哪里的曼松才称得上“正宗”?

王子山和背阴山,到底哪里产的茶才是正宗的曼松?这个问题一直被大家争论不休。其实争论这个完全无意义。在早期的文章中,我已经有过相关的阐述:

1,背阴山,说的是背阴山村,并非单独的山脉。

大部分茶友对于“背阴山”的理解都是有问题的,背阴山指的是一个村子(即背阴山村),并非一个单独的山脉,而背阴山中背阴的意思,也并非阳光照不到,或者是光照时间短,因为王子山的山脉是南北走向,太阳东升西落,无论是无论是背阴山茶园还是王子山茶园,从理论上来说,光照时间是相同的,而背阴山——村,早年也不是这么断句的,正确的断句应该是“背阴——山村”;

2,目前山上有竖界碑,界碑一边属于王子山,另一边属于背阴山,但无论界碑范围内的王子山还是背阴山都同处王子山山脉上,理论上来讲这是强行划出的“楚河汉界”,毫无意义。但即便这样划界,背阴山村的许多茶农在王子山也有茶园

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3.背阴山的茶叶产量是超过王子山的,从茶叶本身特点来说,背阴山的茶滋味更重,偏厚实饱满,而王子山更清甜温润,但一般茶商去收茶,都是将背阴山和王子山的茶匀堆到一起的,这样匀堆后的曼松茶汤感与香甜并重,综合了两地的特点,无论是当下品饮还是后期存放都很有价值

4.个人收曼松茶多年,品心而论,无论价格还是品质,背阴山的茶也没有比王子山的茶逊色,不可能同样一块地的原料,因为茶农是背阴山村的所以低,无此道理。但消费者对于王子山早已达成共识,所以几乎99%的茶商都只卖王子山。

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四、曼松茶的特点是什么?

好的,说了这么多,终于说到曼松茶的特点了。

曼松有三大特点:

一、香气:果香兰韵。

许多商家上来就介绍曼松的兰花香。我可以负责任的告诉大家,曼松的兰花香一看地块;二看年份(也就是哪年做的);三看仓储地点;

不过,入口的一瞬间茶汤里呈现的香气以“果香”为主,有点类似于热带水果或者“成熟”水果的香气;茶汤入喉后,在口腔、鼻息后段里呈现的香气以“兰香”为主,确切的说,这应该属于“韵”的范畴,所以果香兰韵,才是曼松茶的香气。

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二、水路:极致细腻,清凉感足

即便树龄不超过一百年,也完全不影响曼松极致细腻的水路,与易武诸多名产区相比,也不逊色,个人做过对比,以曼松老寨的挑采与薄荷塘二类古树对冲,在综合品饮体验上,曼松依旧能胜出。

三、穿透力

这个特点是曼松用来辨别树龄大小的参考依据之一。树龄稍大,生态较好的曼松,品饮体验里一定少不了这样极致的气韵感。具体的感受是,整个胸腔温热,如果体感比较明显的茶友,整个背脊都会有发热的感受。

整体而言,曼松茶滋味酣畅淋漓,水路细腻入微,汤感沉稳优雅,曼松的“曼”,应该是曼妙的意思!而最值得一提的是,曼松茶汤的香气:入口是原始森林的野性,细品是果脯的清甜,回喉是兰花的幽香,特别野的同时,又带一丝神秘与灵动,让你感觉若即若离。无怪人们说:几乎所有的一见钟情,都源自于气味。这样不俗不腻,清幽雅致的香气,融入几乎无可挑剔的茶汤中,带来惬意的感官共鸣,如此极致的品饮体验,仿佛一口,就含住了整个大自然。

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五、曼松秋茶和曼松春茶有什么区别?

凭心而论,曼松春茶与秋茶相比,差距并没有那么大!

甚至对于曼松认知不多,却又想要尝试曼松茶的朋友而言,或者对于曼松茶没有一个深度认知的茶友而言,秋茶作为曼松的入门款,曼松秋茶是非常值得推荐的。

原因很简单:曼松秋茶的品饮体验更直接;春茶则相对内敛温润。

秋茶更张扬,更外露,更容易捕捉。曼松秋茶的香气更扬,茶汤的厚度、饱满度、滋味的协调度、水路的粗细,几乎都相差不大。

而不同的地方则是香型,曼松春茶的香气内敛,果香兰韵,更灵动,细腻悠长;而秋茶的香型与春茶不一样,有点果香、花蜜香还带着一点蔗糖的香气;这里只提供参考,毕竟品饮体验这玩意还是偏主观判断。

当然了,春种夏长,秋收冬藏。春天的茶有生发之气,汤要活一些、润一些;秋天的茶有萧条之气,汤要死寂一些、涩感也相对较显。大家可以多闻一下叶底,记住叶底和茶汤的气息,很容易就分辨出来了。

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六、曼松的造假方式?

大部分曼松茶是典型的大叶种中小叶形。制成干茶条索细小,芽头多,色泽油润。因为条索的辨识度较高,所以造假或降低成本的方式主要也是围绕条索展开的。

当然啦,常见的有春秋拼、夏茶、冬茶;夏茶条索发黑;冬茶条索发白,这也没啥可讲的,入口就能知道真假。

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周边山头与曼松条索较为相似的就是倚邦。倚邦的大黑树林已然是名山,这个也不会用来做曼松的赝品;价格相对便宜的是麻栗坡,山头上的古树价格也是在3500左右。

但即便如此,用来做曼松的赝品也还有一定的利润空间,为此,2019年我们还单独收过一批倚邦麻栗坡的古树料。

就存放下来的感觉对比,曼松在水路的细腻程度、香气以及茶汤的丰富程度上都要优秀的多,即便是涩感,也是倚邦更涩一些;倚邦的古树虽然叶形与曼松相差不大,但品饮体验与曼松仍然相距甚远。

不得不佩服“曼松血统”,即便是倚邦古树也打不过。

当然,还有一种造假方式就是“移栽”来的茶树,非曼松原生群体种,这类型的几乎没有喝过。

最后说一个知识点,即便是曼松原生群体种,也有中叶型、大叶型的,制成干茶之后条索看起来也类似大叶种的,所以还是要以品饮体验为准。

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七、曼松茶的价格!

这个话题比较敏感,但谈谈无妨。

先说比较简单的,曼松纯古树,或者古树单株,鲜叶的价格在6500~8000公斤之间(也有更高的),制成干茶,在源头的成交价应该在3~4万之间,与勐库的冰岛老寨比起来还是差一些。不过这类型的茶叶产量真的少,市场上流通的几率几乎为零,即便有流通个一片两片的,除非家里有矿,不然还是断了这个念想为好;至于这类型品饮体验,吾愿称之为山头古树茶天花板!

再低一个等级,就是挑地块,挑树做,树龄在80~120年之间,这个鲜叶价格大约在2000~3500之间,制成干茶,在源头的成交价也应该在9000~15000之间,至于市场成交价,就很难说了。

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按照个人品饮体验,这类型的茶可以对标薄荷塘二类(薄荷塘二类今年的鲜叶价是1800一公斤)

再往下,就是量大、价格也相对合理的曼松王子山了,树龄在30~80年之间,源头的干茶价格在3000~4000之间;

有些茶友反应,自己买的曼松2000多一公斤,1000多的也有,确实有可能是曼松料,但有可能是寨子周边生态环境较差的茶叶。

环境、土壤、树种是曼松成为名山的三大“法宝”,所谓失之毫厘,差之千里。三者稍有改变,最后的品饮体验绝对大相径庭。

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