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体系混乱!经验至上!学茶这个坑,带偏多少爱茶的人?

无涯茶屋 发布时间: 2022-11-20 15:30:14 茶叶问答8人已围观

简介茶的魅力,在于进入这个行业,一旦倾心,便是一生。然而,学茶的路上,若没有专业系统化的学习,自己学习的路上,跟喝茶一样,有坑。- 01 -茶,一不小心就入坑茶,喝多了,自然能找到喝茶的感觉,形成自己的品鉴体系。但是,学茶,刚开始时,价值观如同一张白纸,描绘成什么颜色,全靠带你入门的人。一旦价值观形成,

茶的魅力,

在于进入这个行业,一旦倾心,便是一生。

然而,学茶的路上,若没有专业系统化的学习,自己学习的路上,跟喝茶一样,有坑。

体系混乱!经验至上!学茶这个坑,带偏多少爱茶的人?

- 01 -

茶,一不小心就入坑

茶,喝多了,自然能找到喝茶的感觉,形成自己的品鉴体系。

但是,学茶,刚开始时,价值观如同一张白纸,描绘成什么颜色,全靠带你入门的人。

一旦价值观形成,要想茶叶价值观重塑,简直太难。

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2019年,毕业入茶行业的时候,对茶毫无概念。

那时候,也没喝过什么好茶,整个端着高脚杯逛酒会,偶尔小酌一杯名庄,以为葡萄酒就是天下第一饮料。

一次偶然的机会,喝到钧翔号的冰岛老寨,那时候猛地发现,普洱茶跟葡萄酒一样,好的东西、品质是相通的:

都有令人着迷的天然香,品饮的时候,都能给口腔带来很强的愉悦感,喝下去之后,回味绵绵,心情舒畅。

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而普洱茶与葡萄酒不同的地方在于:

哪怕高端如拉菲,2瓶下肚,还是会上头的。但茶不一样,同样寻找口腔和精神的愉悦,茶想喝多少,就喝多少。

从此,一不小心就爱上了茶。自然喜欢,便会主动学习。

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- 02 -

茶老板的江湖气质

自己学茶,断断续续地从网络寻找知识,碎片化地了解普洱茶。

然而,要想深入了解普洱茶,还得找个老师带着。听茶圈前辈科普普洱茶知识,一天从早到晚试不同产区的茶叶。

学久了之后,发现茶老板的有干货,却没有体系。全靠自己积累起来的江湖经验,三板斧自成一派,把自己绕得云里雾里。

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比如,想了解普洱茶为什么能越陈越香。

问茶老板什么叫越陈越香,茶老板张口就来,越陈越香就是越放越好喝,越陈越贵能升值嘛。

又问茶老板什么样的茶能够越陈越香,得到的答复几乎是:我做的茶就能越陈越香。你只要按我的标准来,就能越陈越香。

找不到答案,只能从跟普洱茶一样能越陈越香的东西里找答案,比如,红酒、雪茄。寻找他们相通的地方。

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当时想,2013年的玛歌品质太差,是雨水的问题,2005年的拉菲为何又好?放在茶叶身上,生态风土和天气决定原料的好坏。

茶叶的品质,离不开制茶工艺,正如同酿酒师的水准。那么,什么样的工艺能越陈越香?普洱茶大工艺之下,说到细节处,萎凋到什么程度,杀青到什么程度,每个制茶的都觉得、自己的工艺是生茶工艺的典范。

红酒后期仓储有很大影响,再好的酒,不注重仓储,也会变成一瓶老陈醋。普洱茶也一样,仓储也是重中之重。

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一边学习,一边总结的过程,既执着于其中,又因为进步太慢,想扇自己两个嘴巴。

学茶的过程,看茶叶江湖的过程,简直是痛并快乐着。

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- 03 -

学茶,理论支撑

茶叶是个江湖,混迹江湖,少不了理论的支撑。

学茶,进不了茶学教室,就只能看茶叶大家的书籍著作了。

茶行业,好书非常多,一本书的好坏在于,看书的过程,作者能引发读者多深的思考。

看很多茶圈前辈写的书,也许因为某一个句话,某一个茶界历史知识,引发了对茶产业的思考。

于是,开瓶名庄,小酌一杯,顺手写一篇文。这个过程,非常享受。

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一直以来,都在寻找经典的茶书。

前不久,遇到一本个人以为真正的经典书籍——《云茶大典》,那种感觉,就像在旧书市场找到商务印书馆的绝版书籍一样。

云南茶行业专家学者前辈研究成果荟萃而成,可以称之为云南茶叶百科全书的巨作。有知识,有专业,有历史……

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喜欢茶,终于遇到打动自己的经典茶书,能让爱茶的人了解真实的云茶。当时就决定,专门做一个合集,一边读书,一边把阅读《云茶大典》的所思所想、所带来的的启发,专门写成一个系列的文章。

因为热爱,所以执着。因为执着,常做一些奇怪的事。

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写在最后:

茶叶书籍,毕竟小众。

茶书少,经典的茶书更少。陆羽的《茶经》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、宋代蔡襄的《茶录》,明代田艺蘅的《煮泉小品》等等。相比其他行业书籍,茶书简直屈指可数。

期待《云茶大典》之外,能有更多的经典。

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茶文化,不能太单一。

多希望,茶行业能够出现传世经典的佳作,类似孔德,韦伯,涂尔干等理论大家的经典。百看不厌,每读一遍都有新的启发。

或者是,把茶叶理论与江湖结合,在博大精深的中华文学里占有一隅之地。类似普鲁斯特笔下,在时间里欣赏时间、追忆似水年华;或者肖洛霍夫笔下被命运裹挟的顿河悲歌;

亦或是,他一转身,只留给世界一个背影一封信的基督山。或者茨威格笔下、我爱你,与你无关的陌生女人的来信。

或者《云中漫步》这类,以葡萄酒为题材的经典。茶文化发展的路上,还有很长的路要走。

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然而,但凡盛世,茶文化必定大复兴、大发展。

正因江湖,更显精彩。普洱茶文化,绝不止古六山,茶马古道,贡茶,冰岛老班章名山头,或者一些专业的知识,更应该经典著作的承接、纷繁文化与茶的相融、包容。

茶的文化载体,还需茶文化学者们日夜笔耕。

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