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黑茶之湖北青砖[青砖茶是什么茶]

黑茶之湖北青砖[青砖茶是什么茶]的作者红永昌 红永昌 发布时间: 2022-06-16 20:04:19 茶叶问答88人已围观

简介黑茶,是我个人最喜爱的一种茶叶。黑茶,是一个大的茶叶分类,按照使用最广泛、认可度最高的茶叶分类法。茶叶依据加工工艺不同和发酵程度不同,一共被分为

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黑茶之湖北青砖

本文关键词:青砖茶是什么茶

黑茶,是我个人最喜爱的一种茶叶。黑茶,是一个大的茶叶分类,按照使用最广泛、认可度最高的茶叶分类法。

茶叶依据加工工艺不同和发酵程度不同,一共被分为六个大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

黑茶,是加工工艺最复杂,发酵程度最高的茶叶种类。

黑茶之湖北青砖

黑茶这个分类下面,包含了许多不同的具体品种,如三砖、三尖、一花卷等。这一些品种主要是湖南安化在生产,当然茯茶在陕西泾阳也有生产。当然还有一些其他品种的黑茶,比如广西梧桐六堡茶、云南普洱熟茶、四川雅安藏茶、湖北青砖茶、安徽祁门安茶等等。

之前已经谈过了安化黑茶和广西六堡茶、四川雅安藏茶以及云南普洱熟茶。

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今天我们来说说湖北青砖茶。

黑茶之湖北青砖

湖北青砖茶

湖北青砖茶,又名洞茶、“川”字砖,主要产地在湖北的鄂南和鄂西南地区。主要销往内蒙、甘肃、新疆以及俄罗斯等地,是典型的“边销茶”。

这一类边销茶,以前都是属于带有政策性的特殊商品,定点生产,统一收购销售,整个产业链条较为封闭。所以,这种边销茶即使在产地,也是名声不显,少有人知的。

黑茶之湖北青砖

国家为了保证边疆少数民族地区的同胞日常饮用,出台一些政策来统一规范青砖茶这一类边销茶的生产和销售。甚至,还会给予一些政策性的补贴,来控制边销茶的价格,让其处于一种较低的价位。

较低的价格,政策性的销售模式,也导致了边销茶的质量(主要体现在原料细嫩等级上)一直处于较为低档次的水平。于是,湖北青砖茶也就成了低档次的粗茶代表。

黑茶之湖北青砖

所谓粗茶,主要是体现在原料鲜叶的细嫩等级和茶叶含梗量上面。

青砖茶的含梗量是有一定要求的,规定含梗量在10%~15%左右,这就导致了茶叶之中,肉眼可见大量的粗老茶梗。

当然,在黑茶这一类粗茶之中,都是含有较多茶梗的,这么多的含梗量其实是有一定道理的。

黑茶之湖北青砖

1.降低成本

一定量的茶梗,可以降低茶叶之中叶片比例,从而在一定程度上降低成本。就如我们熟知的,茶叶鲜叶是按照细嫩程度划分顶级和价格的。越是细嫩的鲜叶原料,等级越高,价格自然越贵。从细嫩到粗老,从芽头到五六叶,价格成阶梯式下降。

黑茶作为粗茶代表,一般选用原料在一芽三四叶到五六叶之间,这种等级的原料鲜叶,算是最低档的了,价格也自然最便宜。

黑茶之湖北青砖

2.采摘条件限制

茶叶里面的茶梗主要分为两大类型,一是叶片之间连接的茶梗,二是叶片下面独立的茶梗。

就如上面所说,黑茶一般采用一芽三四叶到五六叶之间的原料鲜叶。那么,连接叶片的茶梗自然就更多。

在采摘原料鲜叶的时候,采茶工人不可能单独采摘叶片。对于粗老等级的原料,工人都是将叶片和连接它们的茶梗一起采摘下来的。

所以,等级粗老的原料,天然就自带一定量的茶梗。

黑茶之湖北青砖

3.工艺需要

因为青砖茶是紧压型茶叶,压制的比较紧密。而我们知道,黑茶讲究一个后期发酵(存放期间自然发酵)。这个后期发酵是黑茶的特色之一,能够不断的改善茶叶的口感和风味。

而发酵需要的三大要素就是----温度、湿度、氧气。

黑茶之湖北青砖

由于青砖茶压制的比较紧密,内部其实是很难有空气流通的。这样就不利于茶叶的后期发酵。于是人们添加一定量的茶梗进去,由于茶梗和叶片不同,它们之间即使经过压制之后,也会留有一定的缝隙、间隙。而这些缝隙,就成为了一条条氧气通道,能够在一定程度上让氧气流通之中,为茶叶内部发酵提供必要的条件。同时,这些缝隙,也有利于茶叶内部的多余水分的散发,能够防止茶砖内部发霉、烧心。

也正因为这些茶梗的存在,使得压制成型的茶砖,在撬茶的时候更加容易被撬散,方便取茶。

黑茶之湖北青砖

4.有助于形成青砖的口感风格形成

茶梗虽然在一般人眼中,是属于“滥竽充数”一般的存在,无形中会降低茶叶的档次。但是,茶梗中其实也是含有大量营养物质的。

茶梗之中含有大量的茶多糖类物质,这一类物质能够形成甜润的口感,这有助于提升青砖茶的茶汤甜度,有助于形成青砖茶独特的口感风格。

由于含有较多的茶梗,以及原料的粗老,青砖茶也被贴上了低档次粗茶的标签。虽然近些年来,逐渐重视内销市场,但是收效甚微,依然是名气不显的。

黑茶之湖北青砖

这也是因为内地市场的茶友对于粗茶抱有“看不起”的固有认知。一看到茶杯中漂浮的大量茶梗,很多茶友就失去了品尝的兴趣。

其实,黑茶这一类边销粗茶,也是有其自身魅力的。虽然茶香微弱,但是茶汤确实十分醇厚浓稠的,如米汤一般稠厚的茶汤,也只有在发酵程度较高的茶叶之中才能遇到。而且,茶叶经过了发酵,内部营养物质发生改变,苦涩味道变得越来越淡,甚至无苦无涩,改变了传统的“不苦不涩不是茶”的观点。

黑茶之湖北青砖

不苦不涩,口感甜润的茶汤,正是黑茶的一大特色。对于我个人而言,发酵茶的魅力,远胜不发酵茶,高发酵茶的魅力远胜低发酵度的茶。

也希望其他茶友可以多多尝试一下,说不定会给你意想不到的惊喜。

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青砖茶是什么茶

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