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普洱熟茶的标杆之作:7572历[七十年代的砖茶是什么茶]

普洱熟茶的标杆之作:7572历[七十年代的砖茶是什么茶]的作者彭运晟 彭运晟 发布时间: 2022-06-16 14:08:04 茶叶问答90人已围观

简介在普洱熟茶的历史上,勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663、昆明茶厂的7581,向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。

原标题:

普洱熟茶的标杆之作:7572历史的由来详解!勐海熟茶标杆

本文关键词:七十年代的砖茶是什么茶

#普洱茶# 在普洱熟茶的历史上,勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663(销法沱)、昆明茶厂的7581,向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。

其中,7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶,与生茶标杆7542珠联璧合,为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来谈谈7572熟茶的历史!

普洱熟茶的标杆之作:7572历史的由来详解!勐海熟茶标杆

▲7572资料图

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一、国营勐海茶厂的熟茶发酵技术

1940年代,范和钧创办了佛海实验茶厂,并开始使用热蒸法尝试人工发酵。

热蒸发酵主要通过蒸汽来蒸捂茶叶,把茶叶放入发酵池后,一般通蒸汽两小时后捂九小时。此法工艺繁复,且损耗巨大,难以量产。

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▲热蒸发酵技术

70年代初期,听闻广东省茶业公司研制出了一套“水发茶”后发酵技术,勐海茶厂派出技术人员前往,进行了为期半个月的考察学习。

回来后结合勐海茶厂的“热蒸发酵”,形成潮水发酵工艺。在潮水发酵正式成为勐海茶厂的生产方式后,许多熟茶的标准化配方便应运而生,如7452、7572、8592等。

二、7572:熟茶发酵工艺的变革

与其他熟茶不同,7572在发酵工艺上进行了变革。7572之前的熟茶,如美术字七子铁饼或七子大黄印、七子大蓝印,发酵程度较轻,发酵的方式具有实验性质,未能有效地大量化生产。

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▲热蒸发酵的七子大蓝印资料图

相较之下,7572发酵程度更重,部分叶底出现碳化现象,而且可以进行标准化大量生产

这也证明了1975年勐海茶厂前去广东省茶业公司取经的潮水发酵方式,是可以低耗能发酵、量产,且可以有效控制品质及交期,相信必是在原有的发酵工艺基础上作了改良。

所以,7572是承接发酵工艺引进新发酵工法的产品,自此云南有了大量、廉价及品质稳定的熟茶。

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▲勐海茶厂

三、7572唛号的意义和配茶方式

1976年,云南省茶叶进出口公司召开会议,规范了普洱茶唛号。7572的具体含义是:75指的是1975年研发成功的配方,7则是以7级茶菁为主,2是国营勐海茶厂的代号。

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▲7572资料图

7572的配茶方式,在面茶方面有大黄印的影子,在风格上则为后来的常规性茶品建立了风格,在品饮上颇有老树茶风韵,但其特殊的醇度及口感的厚实度,远胜于同时期的文革砖茶等产品。

7572凝聚了几代制茶人的心血和智慧,其发酵适度、拼配讲究,茶汤酒红透亮,茶汤的厚度与醇滑度,香气的高扬和纯正度融会贯通,一气呵成,达到不偏不倚的中和境界。

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▲2005年大益7572开汤

四、7572的独特勐海味

勐海茶厂生产的普洱熟茶素来深受茶友喜爱,而7572独有的勐海味更是受到市场追捧,且难以模仿或复制。这是因为勐海茶厂的熟茶车间,历经数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制。

此外,据说勐海茶厂渥堆时使用的水质十分特别,因此制出来的熟茶有独特的口感。甚至勐海茶厂的师傅出来自己开厂,或者勐海茶厂附近的茶厂,都无法做出相同口感的茶品。

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▲2005年大益7572熟茶·藏品普洱珍藏

如今,经过数十年变化,7572仍活跃于普洱熟茶市场,被誉为“评判普洱熟茶的标杆”,在悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇,是各位茶友投资收藏熟茶的好选择。

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参考资料:

陈智同.深邃的七子世界[M].台北:五行图书,2006

邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明:云南科技出版社,2016

七十年代的砖茶是什么茶

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