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【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董[老砖茶是什么茶]

【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董[老砖茶是什么茶]的作者官芝萱 官芝萱 发布时间: 2022-06-16 08:35:47 茶叶问答67人已围观

简介普洱,从晒青时候开始,它的生命才真正开始。普洱,中国历史悠久的传统名茶,也是中国十大名茶之一。早在明清时期,就已“享誉中华”“名重京师”。

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【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

本文关键词:老砖茶是什么茶

【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

熟茶昆明砖

一种可以喝的古董

普洱,从晒青时候开始,它的生命才真正开始

【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

普洱,中国历史悠久的传统名茶,也是中国十大名茶之一。早在明清时期,就已“享誉中华”“名重京师”。以云南大叶种晒青毛茶为原料的普洱茶,经过发酵后加工成散茶和紧压茶(含饼茶、沱茶、砖茶等)。

好的普洱茶,是时间“缓慢的艺术”。作为具有生命的茶叶,普洱在空气中仍持续发酵,不断陈化。时光流转,茶的香气越陈越加馥郁,口感也在经年累月下发生惊喜的变化,它的故事,甚至可以用跨世纪来形容。

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彩云之南,世界茶源。得天独厚的气候与水土,孕育出他地无法比拟的顶级普洱茶。与普洱生茶相比,随时间陈化的普洱熟茶更被茶客们拥趸,甚至称它为“能喝的古董”。

好的熟茶在茶叶市场琳琅云集,但提起40多年前国营昆明茶厂的7581的昆明老熟砖,想必每个亲自尝过的茶客想来都满口生津,满口称赞。

是什么样的机缘和魅力让这款茶至今仍旧为人追捧,甚至在拍卖场上以令人咋舌的价格斩获万千关注?让我们一起走进熟茶昆明砖的历史,一品茶香的醇厚。

国营昆明茶厂日夜专研的普洱茶代表作

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国营四大茶厂

分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂和普洱茶厂

改革开放之前,普洱茶都是由国家统一经营,用作对外出口兑换外汇的特色产品,茶厂属国营企业。当时的普洱茶四大茶厂,属于原云南省茶叶公司的国营茶厂改制而来,分别为昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂和普洱茶厂。

1975年计划经济体制下的中国茶叶总公司为四大茶厂设定了编号,昆明茶厂为1,勐海茶厂为2,下关茶厂为4。当时的昆明茶厂,全称为“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司昆明茶厂”。

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“7581”唛号所代表的含义:75为茶配方创制的年份,8为制茶原料级别1为生产厂名昆明茶厂

那个年代,云南普洱茶大量出口,为了方便快速区别,每种产品都有特定的唛号,这串数字包含了诸如级别、产地、生产时间等信息,即便不用开箱,茶叶也不会拿错。当年普洱茶命名基本都是按这个方式,一个茶号就可看出茶的原料,厂家、创制年代,并就此固定而延续,不像现在花样繁多。

普洱生茶与熟茶,在茶汤颜色上截然不同

时间回溯到1973年,那是普洱茶历史上至关重要的一年,在此之前,普洱就是指黄汤的生茶,在此之前并没有熟茶的概念。

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早年间,马帮运茶的形式,或许开启了普洱演变的先河

由于当时工艺、运输和仓储条件相对简陋,少数生普意外之中发生了微发酵,茶汤汤色转红,演变出与生茶截然不同的风味。

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香港的气候及享誉全球的“早茶文化”

使得普洱在香港广受欢迎

出乎人意料的是,这种风味的普洱在当时普洱主要出口的港澳台地区掀起了一股热潮,茶客们喝过红汤普洱后再也喝不惯黄汤普洱。市场需求的转变,促使茶人们开始研究如何制作红汤普洱。

制茶人们,有的利用地窖的温湿度环境,来促使普洱发生转化;还有的直接往茶叶上泼水,使茶叶发酵……但受限于各种条件,始终没能成为气候。

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吴启英(1938—2005年)

女,安徽省庐江县同大镇人,中国普洱茶终身成就大师,普洱熟茶渥堆技术的创始人

1973年,广州中茶公司(隶属于中粮)开始着手研发普洱发酵的新技术,云南茶叶进出口公司专门指派勐海、下关、昆明3家茶厂的相关人员赴广州学习。

学成归来,昆明茶厂的吴启英开始试制,最初采用“温水发酵”,但效果不太理想,经多次研讨论证后,结合昆明特殊的气候环境,发明了“冷水渥堆”法,大获成功。

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渥堆技艺下,普洱茶完成转艺术的转化

这种人工渥堆技术,大大缩减了发酵时间,使茶叶的内含物质,在微生物、温湿度、氧化等综合作用下,发生一系列转化,形成普洱茶熟茶特有品质特征。昆明茶厂还多次派人到云南其它茶厂,交流经验、推广技术。后来,1973年就成了公认的普洱熟茶元年。

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经过不断的改良、调整,普洱熟茶的品质也有所提升。昆明茶厂于1975年做了第一批熟普茶砖,以云南大叶种8级茶菁为主料,人工渥堆发酵后压制。这批茶砖就被命名为7581,成为当时国营茶厂中生产批量最大的品种之一,年出货量达120吨。

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7581熟普茶砖,在茶界地位高,意义非凡,被誉为“熟茶之母”、“行业标杆”,是经典中的经典,至今也是昆明茶厂的经典产品。茶圈十分流行一句话:老熟茶迷要是没喝过7581,那他就不是一个合格的熟茶迷。

上世纪80~90年代,7581可以说是占据了熟砖市场,但由于历史原因,昆明茶厂在1996年暂停生产7581,直到2006年才重新复产。复产后的第一款产品便是大名鼎鼎的7581,延续一直以来的高标准、高规格的7581为茶客们追捧。

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拍卖场上高价成交的7581昆明砖

这种被誉为“可以喝的古董”,年份越老,越珍贵稀有,上好的老茶更是喝一片少一片。2018年仕宏春季拍卖会,一组80年代的昆明普洱茶砖,拍出了64900元港币的高价。被誉为“可以喝的古董”的7581,可谓名副其实。

真正的好茶,一口入喉便让人印象深刻

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【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

真正的好茶叶是有共识的,无需刻意感受,完全取决于入口的一瞬间,就让人印象深刻。7581茶砖条索紧结,砖体工整松厚,因其在自然过程中氧化发酵,冲泡之后汤色红艳,清澈油亮,经久耐泡,回甘滋润。

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在时代的浪潮下,位于昆明市书林街石桥铺一号的原昆明茶厂成为了历史的符号,传统的技艺和产品消失在岁月之中,唯独昆明砖与昆明茶厂的历史为人称道。

【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

时至秋冬,日子就像被拉长,带上了悠远沉静的调子。冬日的光景,要有浓郁深沉的老茶来配,才显得格外宁静安稳,令人着迷。

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人生起伏,很多过往经典慢慢掩藏在历史的尘埃下,但昆明砖始终是缠绕在爱茶人心中的一丝最温暖的情愫,让人难以忘怀。

【岁月】熟茶昆明砖,一种可以喝的古董

昆明茶厂不仅是一个名字一个坐标,也是迷恋茶香的一代茶人的记忆,而昆明砖7581则是记忆中值得铭记的符号。循着这个符号可以摸索到当年的往事,抑或是平淡岁月,但不论哪种都有缕缕茶香作伴。

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人生起伏,

很多过往经典慢慢掩藏在历史的尘埃下

但昆明砖始终是缠绕在爱茶人心中的一丝最温暖的情愫,让人难以忘怀

老砖茶是什么茶

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