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大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶[飘雪属于什么茶]

大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶[飘雪属于什么茶]的作者冶辰铭 冶辰铭 发布时间: 2022-06-16 02:06:19 茶叶问答68人已围观

简介寒冬最宜煮茶,窗外飘雪,屋内飘香,一杯暖茶,驱散冬日里的寒意。宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之

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大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶

本文关键词:飘雪属于什么茶

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煮茶更适合在冬天享受

“你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒夜里四季如春”

我们在各自的房屋里煮茶一壶。

大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶

大雪节气的到来,意味着冬天的寒意更近了一步。寒冬最宜煮茶,窗外飘雪,屋内飘香,一杯暖茶,驱散冬日里的寒意。

煮茶需要点耐心与细心。宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”

候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够,水温不足,茶的香味出不来,而且茶叶会浮在水面上,喝上一口满嘴茶叶;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。

大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶

煮茶与泡茶有何区别呢?

煮茶,一般选用条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、老黑茶、陈年乌龙等,关键在于“老”。

其次,对于二者的口感与香气。泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。盖碗易聚香藏气,不易走味。出水后看叶底,闻叶底都能够很直观地表现出来。

而煮茶,能够把更多的内含物质释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。且有研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶

冬季天气寒冷,尤其是在南方,不仅冷,且湿气还重,所以冬季喝茶应该选择一些温性的茶。比如,红茶、黑茶、熟普洱茶、乌龙茶等。

红茶是一种全发酵茶,其色泽温润,茶香清芳中带有糖香,有着馥郁持久的特点,在冬天饮用可暖胃驱寒;

黑茶的发酵程度很高,茶香醇厚,性质偏温,体虚的人在冬季饮用具有一定御寒作用。此外,冬天里进食了大鱼大肉等,这时候来一杯熟普洱茶,可以理气顺胃,还能解解腻。

乌龙茶,又称青茶,冬季饮用可以一定程度上改善脾胃虚弱的症状,还能帮助提神,备受“冬眠”困扰的你,是时候来一杯乌龙茶了。

三五好友,围炉而坐,煮茶待雪,闲话家常,也许可称得上冬日里惬意的事了吧!

大雪 | 今天不泡茶,宜煮茶

决定煮茶的关键

在煮茶时我们要记住三个诀窍:比例、时机和时长。

首先,茶叶投入过多容易让茶汤苦浓,投入少则会让茶汤清淡无味。因此我们在煮茶的时候,投茶量相较于平常应该减少三分之二。

其次,热水煮茶效果更佳。虽然用冷水煮茶,茶汤很入味,但无法品出茶汤层次感,而且大多时候茶汤会很浓郁,反倒是坏了好茶叶。而用热水煮茶,我们可以在本身高温的情况下根据口味随时停火,避免茶汤过浓的情况。

最后,切记煮茶不适合一直煮,否则出来的茶汤浓的根本没法喝。因此我们在煮茶的时候要将时间把控到3-5分钟以内。

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又是一年煮茶季,将冬日的雪煮进茶汤,让茶香在漫天凝结飘落。

晚来天欲雪,能饮一杯无?

(图片来源网络,侵删)

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飘雪属于什么茶

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