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“广府点心第一鲜”的茶楼,来北京开分店啦[ 中山石岐喝早茶哪家好 ]

“广府点心第一鲜”的茶楼,来北京开分店啦[
中山石岐喝早茶哪家好
]的作者屈瀚钰 屈瀚钰 发布时间: 2022-09-08 09:37:35 茶叶问答89人已围观

简介广府早茶源于同治光绪年间,从街边喝茶的一厘馆,到手推车上盖章拿点心,再到现在的港式、经典、新派、自选等各种风格的茶楼。

原标题:

“广府点心第一鲜”的茶楼,来北京开分店啦

本文关键词: 中山石岐喝早茶哪家好

在老字号云集的广州,虾饺妹茶楼是唯一一家被中外美食家共同认可的“广府点心第一鲜”的茶楼,也是老广眼中“最正广府味”的代表,可能也是唯一一间坚持手工现点现制的茶楼。

广府早茶源于同治光绪年间,从街边喝茶的一厘馆,到手推车上盖章拿点心,再到现在的港式、经典、新派、自选等各种风格的茶楼。但无论怎样变化,都绕不开一个字——“鲜”,意为材料新鲜、手工鲜制。这家超级棒的“广府点心第一鲜”的茶楼在银河SOHO负一层开分店啦!

首先我们来看看必点招牌:

01 招牌虾饺

虾饺妹用的是无污染的印尼大虾,此虾生活在常年 26-29 度的水温中,不加任何增鲜剂,大虾也能鲜嫩肥美,Q 弹带甜,饱满甘香。二是汤汁。其他茶楼用猪肉肥膘作为汤汁,而虾饺妹中不见肥肉,汤汁 100%来自五只大虾的自带水分,鲜甜清爽而纯粹、口感清而不淡,低脂高蛋白,吃再多都无需喝普洱解腻。三是新鲜。经过多年研究,虾饺妹茶楼发现新鲜虾肉的中心温度在 45°到47°,味蕾才会发掘出虾肉最甘甜的一面。因此每一笼都是即点、即包、即蒸,确保将最鲜甜、多汁、爽弹、新鲜的美味呈现出来。

02 全北京最便宜的乳鸽:爆汁脆皮乳鸽

选用主材料:中山石岐乳鸽。

(全北京最便宜 特价:29.8元/份)

在广州,没吃过脆皮乳鸽就不算吃过粤菜。美食家认为最好的脆皮乳鸽 “一脆、二嫩、三爆汁”,制法不难,要做好却不易。

脆——指皮酥骨脆,色泽焦红,散发着诱人的光亮。

嫩——肉质细腻充满弹性,咀嚼后丝毫不塞牙。

爆汁—— 一口咬下去,鲜美肉汁四溅,肉汁带着椒盐香在口腔中流转。

大多酒楼为了追求速度,多用冰冻乳鸽直接煮卤,再油炸。这样虽能皮脆骨酥,但鸽肉水分流失,入口油而无汁。虾饺妹茶楼经过了上百次的反复试验,发现了终极美味的两大奥秘——一是五香盐,二是生炸。

03 避风塘虾饺

选用主材料:新鲜竹节虾、秘制避风塘炒料。

蒜蓉和虾饺带着金黄的蒜香辣椒香和突然转了派系的酥脆虾饺皮。

接下来要吃的就是避风塘虾饺,吃起来很惹味,炸过之后,外皮变成了酥皮,是西式甜点的酥皮口感。里边也是虾和猪肉,很好吃!

04 加料生拆鱼茸鸡丝粥

选用主材料:桂花鱼、农家三黄鸡。

鱼蓉羹,是顺德粥品中的明星,起源于一个世纪前的南洋。当年,厨艺颇高的妈姐在条件受限的情况下,用当地最普通的食材做出了风靡了南洋华人家庭的羹汤,而这道菜也成了妈姐菜“粗料精做、就地取材”的特色代表。这一精髓,以街市常见的鲩鱼、桂鱼和走地鸡入粥,不加任何增鲜剂,创造出殿堂级鲜美的粥品——鱼蓉鸡丝粥,特点是“以鱼入粥,见粥不见于鱼,口口鲜至极”,连美食评论家都感叹是“藏于市井的极致鲜美”。

05 金网鲜虾红米肠

选用主材料:新鲜竹节虾、贵州红米研磨成粉开浆。

软薄透明似肠衣的“肠粉皮”,拉动布包裹香脆油条即成。金沙红米肠则是炸两的升级版——虾饺妹的金莎红米肠不单承袭了传统炸两的制法,还用金网代替油条包裹足量饱满的大虾,卷在红米制成的肠粉皮里。外层色泽红润软糯Q弹,中层松脆、焦香阵阵,内层鲜美弹润,伴着花生酱香和豉油咸鲜,一口咬下去,金网酥酥裂开,各种香气连带着满口钻的大粒虾仁,可谓一口拥有全世界的满足。

06 香煎萝卜糕

选用主材料:山东嫩萝卜、皇上皇腊味、金钩虾米。

当这些食材和萝卜发生味道的碰撞,不仅去除了萝卜本身有特殊气味,还让糕体风味多滋,腊肠的咸香、萝卜的清甜、金钩的海味、还有白胡椒淡淡的香辛味,亮泽却不油腻、辛而不辣、咸香可口。如果再蘸上虾饺妹自制的瑶柱虾米辣椒酱,鲜中带辣更是刺激味蕾。

07 冰皮榴莲

选用主材料:马来西亚猫山王榴莲。

为了保证榴莲冰皮的原料纯正,猫榴莲采用的都是来自马来西亚顶级老树猫山王榴莲。冰皮软软,入口绵绵,古法精制用木薯淀粉加上低糖低油的原料制成冰爽Q弹的冰皮,没有市面上冰皮厚腻的奶油,不含任何香精、色素、防腐剂。

08 一窝小黄鸭

选用主材料:原装进口芒果茸、台湾吕宋芒。

是采用新鲜的芒果蓉製成不含人造色素和添加剂,视觉效果一流,烟雾弥漫,仙气飘飘~

09 雪花奶酪包

选用主材料:安佳黄油、铁塔奶油。

虾饺妹的所有包点中,上座率最高的是雪山奶酪包,外观像白雪覆盖的金黄麦田,闻起来是天然麦香,吃起来松软弹性,捏起来泡而不空;乳白的芝士入口带着微甜的奶香,不粘不腻,柔软即化,回味香浓持久。

所以,他家的菜品都不含任何添加剂,可以全家人一起安心食用!

避免用餐高峰建议:可以选择工作日的晚上或者周末去,基本不用排队哦~

还在等什么,“广府点心第一鲜”的茶楼吃起来!

虾饺妹(朝阳门店)

地址:朝阳门银河SOHO负一层A-102、103、105(近地铁口星巴克旁)

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ID:chwl876

每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

中山石岐喝早茶哪家好

“广府点心第一鲜”的茶楼,来北京开分店啦[ 中山石岐喝早茶哪家好 ] 创建时间:2022-09-08 09:37:35

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