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最地道的广州早茶地图,吃货收藏必备![ 中山喝茶比较好的地方 ]

最地道的广州早茶地图,吃货收藏必备![
中山喝茶比较好的地方
]的作者关宛亦 关宛亦 发布时间: 2022-09-07 14:05:58 茶叶问答91人已围观

简介小时候天蒙蒙亮就爬起床跟着爷爷去饮早茶宁静的清晨,热闹的茶楼很多是土生土长的公公婆婆(老爷爷老奶奶)晨运后来报道一盅两件一壶茶,几件新鲜滚热辣的

原标题:

最地道的广州早茶地图,吃货收藏必备!

本文关键词: 中山喝茶比较好的地方

小时候天蒙蒙亮就爬起床跟着爷爷去饮早茶

宁静的清晨,热闹的茶楼

很多是土生土长的公公婆婆(老爷爷老奶奶)晨运后来报道

一盅两件

一壶茶,几件新鲜滚热辣的点心

一份广州日报或是南方都市报

一坐就一个早上

地道的广州味街坊味便从茶楼里飘到珠江南北

飘至今时今日

-目录 -

01 |最好吃的点心藏在哪?

02 |去哪里感受老广早茶的传统?

03 |有没有私藏的茶楼推荐?

/最好吃的点心藏在哪? /

从前一盅两件中的两件,选择还真的不多。二三十年代经历了品种大爆发,导火线是十八甫陆羽居茶楼点心师郭兴推出星期美点,每周更换菜单。粤地厨师结合了京、沪、苏、港的点心的精粹,才有了现在茶楼点心。

01.豉汁蒸凤爪

一家茶楼会不会去第二遍,全看它的豉汁蒸凤爪了。广州酒家和幸运楼的鸡爪,酥、烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,强推!

02.各种包子

包子是早茶的必备,看着一笼笼的蒸包,不饿都会变饿的.....

我最喜欢莲香楼的凤凰流沙包,奶味香浓,一口咬下去蛋黄馅如同流沙般注入舌尖,是每次必点的。

而比起流沙包,奶黄包才是更早的广州记忆,陶陶居和广州酒家的不错。

叉烧包,要以雀笼型,馅有汁为佳。东方文华酒店的江餐厅,叉烧包传说是全城最好,吃过一次也还可以。一个不吃叉烧包的朋友曾经告诉我,她只喜欢点都德的叉烧包。

在白天鹅有一种酥皮叉烧包,外里像小份的菠萝包,里面包了叉烧馅,口感和味道非常赞。

03.肠粉/拉肠

广州这边的肠粉又叫布拉肠,跟潮汕肠粉是不一样的。斋肠、鸡蛋肠,虾仁韭黄肠、叉烧肠各有所爱。白天鹅的虾仁韭黄肠皮薄虾鲜,淋上咸甜适中的酱油,一盘绝对不够!叉烧肠里面的叉烧一直是肥瘦兼半的,像我这种只吃瘦叉烧的人每次都挑个半死还没能吃上一口。

肠粉最重要的是淋的酱油,有些街边小摊做肠粉还会在酱油里加香菇,浇下去的时候可香了。

04.芋头蒸排骨

幸运楼和莲香楼的蒸排骨非常入味,一咬就能做到骨肉分离。蒸排骨的精华呀,全在那垫底的一粒粒芋头里面!

05.虾饺

其实虾饺可以说是粤式茶楼的点心担当,为什么要把它排在这么后面呢...因为这道点心是很多茶楼的雷区!广州酒家的虾饺,澄面皮晶莹通透,虾仁鲜甜弹牙,光是看《舌尖上的中国2》就让人垂涎三尺。还有北园酒家的北园虾饺皇,用料新鲜,也非常好吃!

06.萝卜糕

萝卜糕也是经典呀~南园酒家的XO酱萝卜糕,周记茗点居(这应该是性价比最高的喝茶的地方了)的萝卜糕也很好吃,是煎炸的,加了虾仁和XO酱。

07.榴莲酥

08.莲蓉包

在粤港之外的很多酒楼几乎看不到这个!这才是老广必点的包子啊啊啊啊。每次只要吃到里面的咸蛋黄就会觉得非常好吃。

△莲香楼糕点,也是著名的广州手信之一。莲香楼,被称为莲蓉第一香的老字号。第十甫路上的莲香楼古色古香,有三层,一楼卖手信糕点,楼上有喝茶的地方。

09.蛋散

并不多见老式点心。炸成金黄色,淋上蜂蜜,表面都闪闪发光~稻香酒家的蛋散吃起来有很香的蛋味,脆脆甜甜的。胜利宾馆二楼的西关粤也有,桂花糖浆清香扑鼻,满满的小时候回忆呀。

10.伦教糕/白糖糕

如果要评最淳朴的点心,那就是这款了,好吃到哭,现在心心念念的就是它。这用大米粉和白糖制作的点心很早就出现了,原料简单,但制作起来比较复杂~随便一家的都很好吃!

11.咸水角

问过上海的小伙伴,很多都没见过。喏,长这样,口感跟麻糬差不多,不过里面是咸的眉豆馅儿之类的。泮溪酒家的咸水角味道一直在线!

12.啫啫猪肠粉

一般有牛腩、牛杂、牛腩汁可以选,牛腩汁的最好吃也最划算!推荐温祈福的~

/去哪里感受老广早茶的传统? /

在城市日夜的变迁中,一些茶楼的传统也因为随时代而发生的变化。而现在刚好是新旧交替之际,如果想感受一下老广的喝早茶的风韵,这五家茶楼可以满足你。

01.在点心车中找寻宝

陶陶居

地址:第十甫路20号(近大同路)

人均:70元

从前的茶楼里,只有湿点(粥粉面之类)才会下单让厨房现做,干点(平时见到的粤式点心)都是提前做好,摆在一辆可以加热的小方车里的。

现在在陶陶居,还能看到推车仔卖点心的。一个专门的服务员推着一辆小方车在茶楼中穿梭,哪一桌的客人招手,他便推过去。

茶客从点心车上拿了什么的蒸笼,服务员就会直接在空白的点餐单上盖个印章,不用写点心的名字。

一桌一张,小点、中点、大点、特点、超点分门别类,餐单的最上面/下面会印着一行价格小字,比如小点一般是9元,超点一般是16元(现在可能不止了...)

看着点心车走到我们这一桌的时候,如果那里的蒸笼没有叠得跟小山一样心里就会很焦急,因为我想要的蒸凤爪、蒸排骨、蒸牛仔骨一定没有了!

点心车上最受小朋喜欢的就是插着小纸伞的蛋糕或是饮品。长辈们每次都念叨着小孩子拿了又不吃(真的不好吃),但是为了那把小花伞,很多小朋友还是义无反顾像蛋糕伸出友谊的小手的。

02.全天候的茶市

点都德(喜粤楼)

地址:中山一路57号(杨箕地铁站A出口)

人均:70元

广州的茶楼酒楼分两种:一种是全天候供应点心;一种是早市供应点心,午市不供应或只供应一小部分。

要是一个广州人跟你说饮早茶,很多时候并不是真的 茶,一家人喝茶大多数选在周末的10点左右,把午饭也顺道解决了。

然后还有下午茶座和夜茶。很多广东人吃完年夜饭还要一家人去喝夜茶的,夜茶的时候蒸凤爪、蒸排骨和老火白粥会包子受欢迎,人们来这里并不是奔着吃的来的,而是找个地方一家人坐坐聊聊,增进彼此间的感情。总之就是一整天都能“饮茶”!

近年火起来的连锁茶楼点都德,就开全天候的茶市,老广什么时候想喝茶都能来。亲民价位、创新菜式(比如香芒夹心椰汁糕)、快速出品,很快在精打细算的广州人里积累了一定的口碑。

还有一家叫周记茗点居的,比点都德要小点,价位更实惠。

03.大圆桌搭台(拼桌)

幸运楼

地址:北京路一街238号名盛广场8楼(近文明路)

人均:70元

不同于上海餐馆很多都是小桌子,广州老字号的茶楼、酒楼通常有且只有十几人一起坐的大圆桌,而早茶有时候只是几个人过来,茶楼为了充分利用空间和节省等位时间,会请求客人搭台(不拼桌也行,就是要等好久)。

在北京路的幸运楼喝早茶,除非你人多,不然不搭台好像是不可能的。搭台饮早茶,旁边坐着的人在聊些什么有趣的话题都能听得清楚。有时候碰到心善的公公婆婆,还会请吃点心咧。

幸运楼的大厅很是喜欢,即便据说是按照国际宴会厅的规格来设计的,高天花板,用大红的木棉花装饰,很有老广州的味道。有时候还是一半喝茶区,一半举办宴席,中间用鲜花彩缎隔开,很好玩。

04.饮茶听曲的古粤情怀

同乐酒家

地址:诗书路63号(广州日报社大院)

人均:50元

备注:非全天候演出,可留意茶楼的演出安排

羊城的很多老牌茶楼,是有粤曲戏台的,早些时候还是有人在上面唱曲,下面人声鼎沸,吃得欢腾。上世纪香港的茶楼里,就曾有粤曲名伶斗唱十五天的辉煌史。

到了后来,很多茶楼大厅里放了一台电视机,里放的是广东体育频道的足球、珠江台的新闻和比较轻松的港剧,比如翡翠台的《皆大欢喜》。这个在现在的很多茶楼也没有了。

其实就跟吃年夜饭的时候放春晚当背景音一样,虽然不看,但是有种氛围在里面。听着粤语,吃的就是一种岭南味道。

曾经辉煌一时的荣华楼、大同酒家都已相继停业,粤剧式微,曾经作为高端酒楼的标配,现在几乎看不到了。而在同乐酒家,老广们占座泡茶,挑几件中意的点心,演员未登台,台下已满座。

05.岭南特色的建筑

泮溪酒家

地址:龙津西路151号(近荔枝湾)

人均:70元

北园酒家

地址:小北路202号

人均:120元

有人说,粤式茶楼的设计沿袭了旧时的岭南建筑的特色,间隔多采用满洲窗,彩色玻璃图案或人物山水图,有的写上唐诗宋词或治家格言,有的画上廿四孝、桃园结义等图像。

并称广州三大园林酒家的北园、南园和泮溪,小桥流水、假山鱼池、连廊画舫,刚好就印证了这种说法。

广州茶楼,就连包房的命名不是毫无意义的数字,而要讲究好意头。常见的有:吉祥、如意、富贵、平安;荷花、桂花、牡丹、百合;富强、统一、兴国、安邦......

老广们有句话,“食饭(吃饭)到北园,饮茶(喝茶)到泮溪”。泮溪坐落在荔湾湖的旁边,小时候喝完茶就就去荔湾湖撑艇仔(划小船)。很多人都说泮溪的味道大不如前了,不过这些老牌茶楼里面,还是吃情怀的嘛。

/有没有私藏的茶楼推荐? /

推荐几家比较少攻略提到,但是广州小伙伴私藏的喝早茶的地方吧。

禄运茶居

地址:天河体育西路六运一街17号文昌楼2楼

人均:55元

是新派的粤式茶楼,桌子不是传统的大圆桌,适合几个人叹茶吃点心聊天。实惠、好吃,是打动广州人最重要的点呢~

桃园馆 | 花园酒店里的街坊茶楼

地址:环市东路368号花园酒店3楼(近建设六马路)

人均:170元

很多人知道大名鼎鼎的花园酒店,却不知道花园酒店里还有可以喝早茶的地方吧~这家的味道很地道,价格一点也不贵。

温祈福酒家 | 适合家庭聚会的气派酒家

地址:建设大马路18号保利中环广场南塔4层

人均:90元

装修气派,富丽堂皇,除了叹早茶,喜宴也是一大特色。相思桂花糕、虾饺、蛋挞是在这家吃到过最好吃的了。

陶然轩 | 二沙岛无敌江景

地址: 二沙岛11区晴波路15号

人均:120元

位于富帅的二沙岛上,无论是早点还是晚餐菜式都口碑很好,不过窗边位置有点难定。

其实小编在收集资料的时候发现广州好多老牌茶楼都已经停业了,比如大三元、陆羽茶居、荣华楼、大同酒家.....在广州,有这么个说法,老来饮茶就是叹人生、叹世界,少时饮茶那是用来学做人学处事的。

饮啖茶,食个包(喝口茶,吃个包),是广州最富诗意也是最接地气的早晨唤醒方式。希望下次再去的时候,泮溪酒家、北园、广州酒家、莲香楼、幸运楼、陶陶居.....这些郎朗上口的名字,不会在地图上找不到了。

中山喝茶比较好的地方

最地道的广州早茶地图,吃货收藏必备![ 中山喝茶比较好的地方 ] 创建时间:2022-09-07 14:05:58

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