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茶叶的分类与制作[ 绿茶加工步骤 ]

茶叶的分类与制作[
绿茶加工步骤
]的作者邓昊磊 邓昊磊 发布时间: 2022-08-21 09:35:09 茶叶问答77人已围观

简介#我在头条搞创作#茶一般包括茶树的叶子和芽尖。 茶原产于中国。早在唐朝建中元年(公元780)茶圣陆羽所著《茶经》就记载:“茶者,南方之嘉木也。一

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茶叶的分类与制作

本文关键词: 绿茶加工步骤

#我在头条搞创作#茶一般包括茶树的叶子和芽尖。

茶原产于中国。早在唐朝建中元年(公元780)茶圣陆羽所著《茶经》就记载:“茶者,南方之嘉木也。一尺二尺,乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃……荼之为用,味至寒,为饮最宜。”

古代,中国经茶马古道从四川、云南、西藏输送至印度、尼泊尔等周边国家,再辗转输入西亚、北亚及欧洲国家各国,对世界茶文化产生了深远的影响。

绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,冲泡后的茶汤呈绿色。

名贵品种有:竹叶青、龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。

红茶:它是一种全发酵茶,发酵过程中茶多酚经氧化变成红色化合物,积累在叶片中,冲泡后的茶汤呈红色。

名贵品种有:祁红(祁门红茶)、滇红(云南红茶)、川红等。

乌龙茶:它是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。

名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

黄茶:它是属于半发酵茶,经杀青、揉捻后干燥不足,进行闷堆发酵、干燥等工艺制得。其显著特点是黄金光亮,“黄芽黄汤”。

名贵品种有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黑茶:成品茶的外观呈黑色,故名黑茶,属全发酵茶。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原来。

名贵品种有:云南普洱茶、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、湖南黑茶。

白茶:它属轻微发酵茶,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,其汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。

名贵品种有:白毫银针茶、白牡丹茶等。

绿茶的制作

茶叶的制作工序复杂,不同类型的茶叶采用采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、精制、再加工的全部或部分工序制作。绿茶的制作,可简单分为采青、杀青、揉捻和干燥四个步骤。

第一步:采青,采摘新鲜的茶叶。

第二步:杀青。通过高温,破坏鲜叶中的酶,制止多酚类物质氧化,防止叶子红变,蒸发叶内水分,使叶子变软。

第三步:揉捻。通过外力作用,使叶片揉破变轻,卷转造型,便于冲泡。使茶汁附于叶表面,提高茶味。

茶与可可、咖啡并称为当今世界的三大无酒精饮料,为三大饮料之首。中国是茶的发源地,有着悠久的饮茶历史。茶是健康饮品,具有良好的养生保健功效。茶文化是中国传统文化的重要组成部分。

茶的保健作用:茶中含有纤维素、茶多酚、茶多糖、茶红素、茶皂素、维生素等多种成分,具有良好的保健功效,如降脂、清心明目、解渴解暑、清新口气、抗癌抑癌、提神醒脑、消毒杀菌、抗衰老等。

饮茶———修身养性和人际交往的重要途径

饮茶时,可以通过视觉、味觉、听觉等,感受茶的形态、色泽、滋味、香气,静心领悟涤器、煮水、点茶、品饮诸过程的节奏韵律之美。通过沏茶、赏茶、饮茶,可以增进友谊、陶冶情操、学习礼法

在传统的四川老茶馆,竹棚、竹桌、竹椅古朴清雅,清风徐来,茶香弥漫,人们一边品饮盖碗茶,一边海过天空地谈笑风生,同时个佐以棋牌娱乐、茶点小吃和曲艺表演,实为人生至乐。

我们四川人习惯用的盖碗茶

绿茶加工步骤

茶叶的分类与制作[ 绿茶加工步骤 ] 创建时间:2022-08-21 09:35:09

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