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六大茶类中的代表名茶都有哪些?[ 绿茶加工方式不同可分为 ]

六大茶类中的代表名茶都有哪些?[
绿茶加工方式不同可分为
]的作者司问寒 司问寒 发布时间: 2022-08-21 09:05:39 茶叶问答92人已围观

简介茶叶是很多人生活中离不开的饮品,每天喝上点茶,不仅可以润喉解渴,还能享受到茶叶带给自己的静谧和安详,而且不同产地的茶叶因为种植环境、采摘方式、加

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六大茶类中的代表名茶都有哪些?这12种茶,你都喝过哪些?

本文关键词: 绿茶加工方式不同可分为

#春日生活打卡季#茶叶是很多人生活中离不开的饮品,每天喝上点茶,不仅可以润喉解渴,还能享受到茶叶带给自己的静谧和安详,而且不同产地的茶叶因为种植环境、采摘方式、加工方式等不同,带来的香味和口感也会有很大的差异。

字是上草下木中间人,不得不佩服当初造字的人,这个茶字也就寓意着草木养人,因此茶也成了中国人的开门七件事之一。

中国的茶叶按照加工方式的不同分为六大类,也就是我们常说的绿茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、红茶、白茶,这六大类茶叶中都有其代表名茶,看看这六大类茶叶中的12种代表名茶,你都喝过哪些?

1、绿茶

绿茶是不经过发酵制作的茶叶,也是中国六大类茶叶中产量最多,消耗量最大的茶叶,生活中喜欢喝绿茶的人很多。

绿茶讲究喝新和喝鲜,因此绿茶以明前茶和雨前茶品质为最佳,绿茶中的名茶有很多,在中国的“十大名茶”中,绿茶要占到一半以上还多。

有名的绿茶代表有:

(1)西湖龙井

提起中国什么茶叶最有名?很多人即使没有喝过西湖龙井,但是也会说出西湖龙井的名字,西湖龙井在绿茶江湖中的地位,在我看来就跟茅台在白酒中的地位相同。

西湖龙井扁平挺直,色泽绿中带黄,香气如兰花一般馥郁持久,入口后甘醇鲜香,两颊生津很快,除了价钱贵点以外,其它方面都无可挑剔。

(2)碧螺春

绿茶之中能够跟西湖龙井相媲美得,应该时非碧螺春莫属,碧螺春还有个不太雅致的名字叫“吓煞人香”,后来据说是康熙皇帝下江南时品尝后觉得其名不雅,因此改名为“碧螺春”。

碧螺春并不是产于洞庭湖,它是产于江苏太湖洞庭山上的茶,因为碧螺春的茶树茶果间种的方式,作为最吸味的茶叶吸收了桃、李、梅、橘等果树的香气,因此碧螺春有着天然的花果香气。

碧螺春在购买时要选择白毫多的,因为白毫越多说明碧螺春的采摘时间越早,叶芽更嫩,这样的碧螺春品质才是上品。

(3)信阳毛尖

信阳毛尖是产于河南南部大别山区的信阳市,它是北方地区为数不多的好茶,虽然不如西湖龙井和碧螺春那么有名,但是喜欢它的人依然很多。

信阳毛尖的汤色嫩绿诱人,入口后回甘生津很快,细品之下有一股板栗的香味萦绕在舌尖。

中国的知名绿茶还有很多,像黄山毛峰、汉中绿茶、四川的竹叶青、六安瓜片、太平猴魁等等都是非常不错的绿茶品种。

2、青茶(乌龙茶)

茶城里的青茶名字太多,有让人无从下手的感觉

青茶属于半发酵茶,它主要产于我国的茶叶大省福建,因为加工好的青茶色泽青褐如铁而得名。好的青茶边缘都带有一圈红色,因此有“绿叶镶红边”的美誉。

青茶结合了绿茶和红茶的制作方法,既有杀青又有发酵,鲜叶采摘需要一定的成熟度,因此青茶的叶片会更厚实粗壮一些,而且带有一定茶梗的可能味道会更好。

有名的青茶代表有:

(1)安溪铁观音

铁观音正宗的产地在福建的安溪县,因为经过了摇青处理,铁观音的叶身沉重,投入茶壶会发出“当当”的声响,响声越清脆,说明铁观音的品质越好,而声音沉闷的铁观音品质略差。

铁观音树的周围因为有兰花种植,因此茶树吸收乐兰花的香味,所以铁观音有着兰花的香气。

铁观音最大的特点就是耐泡,茶汤呈鹅黄色,香味特别的长久,因此有“七泡有余香”的说法。

(2)广东鸭屎香

鸭屎香这种茶树是种植在“鸭屎土”(黄土壤)的茶园里,它的叶片呈乌蓝色,叶子的长度像鸭脚木的叶子一样,茶叶中有着不可描述的银花香味,茶农怕别人偷采,因此把这种茶叶称为“鸭屎香”。

鸭屎香的干茶乌绿油润,条索粗壮,汤色橙黄明亮,具有独特的花香味道,而且特别的耐泡,潮汕的工夫茶大多是喝这种茶。

青茶出名的品种还有很多,像台湾省的冻顶乌龙,以及福建的大红袍等都是非常驰名的青茶品种。

3、黄茶

黄茶是介于绿茶和青茶之间的一种茶,它在加工过程中会有一个“焖黄”的工艺,属于轻度的发酵茶,其特点就是黄叶黄汤。

黄茶是中国特有的茶叶,属于产区比较少,产量不多的一种茶。

有名的黄茶代表有:

君山银针

君山银针的产地在岳阳洞庭湖的君山上,它跟千古名楼岳阳楼隔湖相对,属于中国茶叶中特别知名的茶叶品种。

君山银针的主要特点就是芽头肥厚,身上全都披着白毫,冲泡时由于芽头重量大,因此好的君山银针入水后可以“三起三落”,这个特点在中国的这么多的名茶中可以说是独树一帜。

君上银针冲泡时讲究中投法,也就是杯中先入三分之一的开水,下入茶叶后从高处冲水至七分满,这样芽头逐渐吸水起起落落特别好看,而且嘬上一口甜爽怡人,满口都是清香萦绕在两颊中。

4、红茶

红茶堪称制作工艺最复杂的茶,因此有些红茶也被称作“工夫红茶”,也就是制作红茶是非常费工夫的一件事。这跟福建和广东一带的“喝功夫茶”是两回事,一个是指制作茶叶,另一个是指冲泡茶叶。

红茶跟黑茶最大的不同在于,它是制作过程中进行发酵,而黑茶是堆在一起发酵,红茶可以说是制作工艺最复杂的一类茶叶。

有名的红茶代表有:

(1)祁门红茶

祁门红茶产于安徽省的祁门县,它是中国有名的“三大高香红茶”之一,因为清新持久的香味而独树一帜。

祁门红茶色泽乌黑中带有一点灰色,条索紧细秀长,其中金黄芽毫显露,冲泡后茶汤金黄明亮,饮后有蜜糖香、果香和花香交织在一起的香味。

祁门红茶的干茶闻上去就特别香,茶汤凉后有有明显的“冷后浑”,如果入口后有苦涩味,那么说明这茶不正宗或就是假的祁门红茶。

(2)滇红工夫茶

作为中国最古老的产茶区,云南省的滇南和滇西都出产红茶,因为这里有独特的高原气候,所以这里老茶树特别多,因此出产的茶叶叶片肥厚粗壮,香气浓郁,滋味醇厚,而且滇红茶特别耐泡,一般三泡之后香味还依然不减。

红茶现在是受众特别广泛的一大茶类,在国外很有市场,像世界上最大的茶叶集团就是英国的立顿红茶,中国知名的红茶还有很多,像产于四川的川红茶、贵州的遵义红,以及福建的正山小种和坦洋工夫茶都是非常不错的红茶。

5、白茶

“一年茶,三年药,七年宝”,这是喝茶爱好者对于白茶的称呼。白茶近些年也是茶叶市场上大火的一类茶,很多人现在都喜欢跟风喝点白茶。

白茶是六大类茶叶中制作最简单的一类茶,它主要是靠采摘以后晒出来的,因此白茶喝起来更有茶叶原始的香味。

白茶属于比较嫩的茶叶,因此冲泡时水温最好在80℃左右,而且因为白茶没有经过揉捏,茶汁不易浸出,所以冲泡白茶时最好泡上3分钟左右,然后再饮用。

有名的白茶代表有:

(1)白毫银针

白毫银针有着“茶中美女”和“茶王”的美誉,它主要产于福建的福鼎和政和两地。

白毫银针的采摘主要以春秋季的芽叶为主,夏季的茶芽小,不够肥壮,因此不适合制作白毫银针。

白毫银针的芽头肥壮,白毫越多冲泡出来的茶汤越通透,滋味醇厚回甘,以后两颊生津特别快,存放越久喝起来越浓郁清幽,而且有淡淡的药香。

(2)白牡丹

白牡丹主要产于福建的福鼎和政和等地,采用政和大白茶和福鼎大白茶等茶树,采摘茶树上的一芽二叶,不炒不揉,直接萎凋干燥而成。

白牡丹干茶的特点就是两叶抱一芽,银白毫针笔直,叶背面有白色的绒毛,冲泡后茶汤呈淡黄色或橙黄色,入口后略带一丝甜味,回味香醇鲜爽。

白牡丹如果冲泡后茶汤发红,或者呈暗红色,而且入口后滋味比较苦涩,说明是用粗老叶子制作的,属于品质比较差的白茶品种。

白茶属于保质期非常长的茶叶品种,一般白茶的保质期可以达到15年,而且只要湿度和温度适宜,白茶保存几年以后滋味会发生转化,变得越来越顺口和醇香。

6、黑茶

黑茶是六大类茶叶中保存期比较长的茶叶,它的加工工艺包括杀青、萎凋、渥堆发酵和干燥,其中渥堆是黑茶制作的关键。

渥堆就是把经过揉捏的茶叶堆放在一起,保持一定的温度和湿度,使其发酵,这样可以去除茶叶的苦涩味,使茶叶喝起来更加醇厚。

黑茶为了便于保存一般都是压成饼或砖状,曾经黑茶中也包括普洱茶,只不过随着普洱茶近些年的大热,有人认为普洱茶的制作和品质特点跟黑茶还有一定差异,不过说普洱茶是黑茶也没毛病。

黑茶的特点就是外形黑润,汤色呈褐黄或褐红,制作时的鲜叶要求有一定的成熟度,因此制作黑茶的茶叶不像其它茶类嫩芽为最好,需要老一些。

黑茶的代表品种有

(1)湖南的千两茶

湖南的千两茶产于湖南知名的黑茶产地安化,这种茶是用棕、蔑捆压而成的,因为每条净重老秤1000两而得名。

千两茶陈化10年以上滋味会更醇厚,茶汤橙黄明净,饮用后陈香扑鼻。

(2)普洱茶

普洱茶是云南地区的特产,按照制作的方式不同分为普洱生茶和普洱熟茶;按照存放方式的不同又分为干仓普洱和湿仓普洱。

普洱茶的茶性比较温和,尤其普洱熟茶喝起来温和不刺激,因为近些年普洱茶太过火热,所以市面上各种普洱茶太多,购买时还是要经过试饮,看看是否适合自己的口味来决定,我觉得把普洱比做“可以入口的古董”有些过了。

“茶无定味,适口者珍”,并不一定知名的茶叶就符合大家的口味,反而有很多不知名的茶叶入口后也有不次于名茶的味道,毕竟中国产茶的地方太多,不知道以上这12种茶你都喝过哪些?你觉得还有哪些名茶喝过后就欲罢不能,欢迎留言一起讨论。

绿茶加工方式不同可分为

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