您现在的位置是:网站首页>茶叶问答茶叶问答

如何成为泡茶高手?学会这几点就够了[ 冲泡乌龙茶的茶水比例 ]

如何成为泡茶高手?学会这几点就够了[
冲泡乌龙茶的茶水比例
]的作者盛芳荷 盛芳荷 发布时间: 2022-08-16 14:03:45 茶叶问答86人已围观

简介不少新茶友都很好奇,为什么自己泡的茶没有老茶友泡的好喝,是泡茶的方法不对吗?想要泡好一款茶其实很简单,无碍乎器皿、水、水温、时间、茶水比这几个方

原标题:

如何成为泡茶高手?学会这几点就够了

本文关键词: 冲泡乌龙茶的茶水比例

不少新茶友都很好奇,为什么自己泡的茶没有老茶友泡的好喝,是泡茶的方法不对吗?

想要泡好一款茶其实很简单,无碍乎器皿、水、水温、时间、茶水比这几个方面。

今天小懂就将这几个方面详细为大家介绍一下,希望对大家有所帮助。

泡茶器皿的选择

不同器皿泡茶真的会对茶的口感有影响吗?这是真的哦,因为不同材质的器皿其保温、散热性能有所区别。

实验证明,玻璃、紫砂、瓷质盖碗三种茶具中,玻璃杯中的水温要始终高于紫砂壶和盖碗,并且在0-2分钟内,玻璃杯的水温下降速率最小。

而受到茶具材质和温度的影响,冲泡过程中茶叶内含的儿茶素、咖啡碱等浸出物也会有所差别,从而影响茶汤的滋味。

所以一般来说,我们冲泡绿茶、黄茶时适合用杯底厚,杯壁薄的玻璃杯;乌龙茶、黑茶用紫砂壶;红茶、白茶用白瓷盖碗,这样泡出来的茶才最有味道。

泡茶用水的选择

正所谓“水为茶之母”,泡茶用水的选择会直接影响咱们茶汤的汤色、滋味和香气。

水的种类很多,有泉水、河水、井水、雨水、雪水、自来水、纯净水、矿泉水等等。而根据现代科学的分类,水又可以分为软水和硬水。

所谓软水就是每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的水,而超过8毫克的就被称为硬水。

众所周知,水的硬度会影响pH值,而pH值则会影响茶汤的色泽。此外,水的硬度还会影响茶叶中有效成分的溶解度,从而影响茶汤的滋味、香气。

这里小懂整理了一些市面上常见的泡茶水,大家可以根据自己的情况自行选择。

水温、时间及茶水比

水温、冲泡时间及茶水比被称为泡茶的三大要素。但六大茶类因为制作工艺和发酵度不同,三者又会有明显的差异,需要新茶友不断地学习理解。

绿茶

绿茶属于不发酵茶类,保留了鲜叶的天然物质,因此在冲泡绿茶时不能用水温过高的水,建议将冲泡温度控制在80~85℃,茶水比例为1:50,冲泡时间为2~3分钟。

白茶

白茶属于微发酵茶类,只需萎凋、干燥两道工序,更好地保留了其中丰富的内含物质。在冲泡时建议将冲泡温度控制在90~100℃,冲泡时间为3~5分钟,可以连续冲泡7~8次。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶类,和绿茶较为相似,只是在加工过程中多了一道“焖黄”工序,因此黄茶冲泡时建议将冲泡温度控制在80~85℃,冲泡时间为2~3分钟。

青茶

青茶属于半发酵茶类,是所有茶类中最香的茶叶,结合了红茶和绿茶的品质特点,在冲泡时建议将冲泡温度控制在95~100℃,冲泡时间为2~3分钟,可以连续冲泡7~8次。

红茶

红茶属于全发酵茶类,因为经过了高度发酵的原因,红茶鲜叶成分变化较大,在冲泡时建议将冲泡温度控制在90~100℃,冲泡时间为3~5分钟,可以连续冲泡3~4次。

黑茶

黑茶属于后发酵茶类,和红茶一样,黑茶也经过了高度发酵,所以黑茶的质地较为粗老,在冲泡时候建议使用刚烧开的沸水,将黑茶中的营养和滋味尽数释放出来,焖泡5分钟后饮用。

大家还有哪些泡茶时的小技巧?欢迎在评论区留言分享!

注:文中部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。

参考资料:

1、《日常泡茶用水的选择与处理》,尹军峰 许勇泉 陈根生 汪芳 陈建新 中国农业科学院茶叶研究所 310008,《中国茶叶》专题·综述·泡茶用水专题,2018.07版;

2、《三种茶具保温性能及泡茶效果的差异研究》,梁慧玲、黄丽莲、张蕾、杨静炫,《广东茶业》 2009年2期

冲泡乌龙茶的茶水比例

如何成为泡茶高手?学会这几点就够了[ 冲泡乌龙茶的茶水比例 ] 创建时间:2022-08-16 14:03:45

很赞哦! (10)

标签云