您现在的位置是:网站首页>茶叶问答茶叶问答

“沸腾”的气泡水:巨头争抢Z世[ 奶茶泡茶比例是怎么算 ]

“沸腾”的气泡水:巨头争抢Z世[
奶茶泡茶比例是怎么算
]的作者强昌盛 强昌盛 发布时间: 2022-08-16 09:34:38 茶叶问答78人已围观

简介元气森林气泡水饮料 资料图/IC。“别让年轻人跑了”,无糖市场开启围猎赛。“0糖气泡赛道又来了一位强劲玩家。”

原标题:

“沸腾”的气泡水:巨头争抢Z世代,0糖0卡能“造富”?

本文关键词: 奶茶泡茶比例是怎么算

元气森林气泡水饮料 资料图/IC

“别让年轻人跑了”,无糖市场开启围猎赛。

“0糖气泡赛道又来了一位强劲玩家。” 3月中旬,朱丹蓬在朋友圈记录下行业变动。作为食品产业分析师,玩家扎堆进场显然已非新鲜事。

这位“强劲玩家”便是手握大单品“脉动”的饮料巨头达能。今年以来,气泡水行业依旧“热闹”。新品牌东方鸿鹄斩获数千万美元A轮融资,“水中茅台”农夫山泉加码非传统碳酸赛道推出新品,网红企业元气森林持续扩充产能,第6家自建工厂将落地江苏太仓……新京报贝壳财经记者了解到,当前大众熟知的饮料品牌几乎都有气泡水业务,甚至连海底捞也推出了气泡水,被市场猜测这是欲做“火锅界的元气森林”。

事实上,无论是赤藓糖醇的涨价、投资机构的大笔“撒钱”,还是众多企业的积极布局或跨界,都在侧面印证一件事,气泡水已成为近年来饮料市场的明星赛道之一。

目前,国内的气泡水行业尚处初级阶段,跑马圈地进行时,随着业内创新产品层出不穷,快速推新也在驱动市场持续扩容。“假如气泡水市场有更多企业入局,有可能蚕食部分传统碳酸饮料份额,或者挤占果汁等其他类别市场份额。” 业内人士表示。

争夺Z世代味蕾

Z世代的年轻人,已经成为气泡水的绝对主力。

“为什么喜欢喝气泡水?”贝壳财经记者随机采访了几位气泡水爱好者,都有着各自的理由。

“我的减肥圣水。每次好想吃甜食或者喝奶茶软饮的时候,喝一口气泡水,就感觉好像有满足感了。一种代偿行为。”

“因为是我爱豆代言的。”

“瓶子好看。口味太多了,可以频繁尝鲜,我就是喜欢追求新鲜感。”

所谓“非传统碳酸饮料”,即除了可乐、雪碧、芬达等之外,以气泡水、新式碳酸饮料为代表的饮料类型。近几年,以气泡水为主的新式饮料,带动了更多“非传统碳酸饮料”的广泛崛起。

其中,元气森林开启了风味气泡水行业0糖0卡浪潮。

贝壳财经记者自元气森林方面了解到,在品牌成立前期,其先成立了研发中心,以0糖0脂0卡为敲门砖,圈粉追求健康的消费者。

赛道已然开启,资本闻风而动,但姿态谨慎,纷纷选择先以投资入股的方式入局。而元气森林成为投资人眼中的“香饽饽”,天使轮、A轮、B轮、多轮战投……最新报道显示,成立尚未满6年的元气森林,估值已超百亿美元。

今年1月,元气森林发布《2021年元气森林气泡水消费洞察报告》显示,“气泡水的半壁江山,几乎是由95后喝出来的。”

抓住年轻人的胃,成为吸金利器,老牌饮料企业自然跻身新赛道。

2019年,娃哈哈便推出气泡水——“泡泡嗨趴”,主要面向的消费群体是16岁至25岁的学生人群,宣称“不添加蔗糖,饮用无负担”。2020年,KellyOne推出的“生气啵啵”苏打气泡水上市;2021年,王一博出任“生气啵啵”全系列代言人。

农夫山泉气泡水除了“0糖0脂0卡”标签,还主打“0山梨酸钾”。据了解,2011年,农夫山泉引进搭建了国内最早的微生物控制难度比碳酸饮料更高的log6无菌冷灌装生产线,用于旗下东方树叶、茶π、NFC果汁、苏打气泡水等饮料的生产。截至目前,农夫山泉拥有无菌生产线数十条。

“近年来,随着气泡产品消费逐步升温,以各种果味为主的新口味不断涌现,为消费者带来新鲜口感。”东鹏饮料在其2021年年度报告中提到,“CBNData消费大数据显示,气泡水以高偏好度获得90后饮料偏好榜单第一名。各种创新气泡水品类相继推出,如气泡果汁、气泡乳、气泡茶等,丰富口感叠加,受到年轻消费者的喜爱,市场销量快速增长。”

今年3月,手握脉动大单品的达能官宣入局气泡水领域,推出新品“灵汽”,宣称“0糖0山梨酸钾,叠加三种维生素”。

达能的入局,虽存在不少出手太晚的质疑声音,认为其恐再难以占据消费者心智。但更多解读称,玩家扎堆,也证明气泡水还没有到存量竞争的时代,仍有较大的增量空间,而达能的入局或许预示着,气泡水行业的竞争将越来越激烈。

跑马圈地进行时,研发竞速、产能扩张

热钱涌入,入局者越来越多。

企查查数据显示,我国气泡水相关企业现存2040家,近几年每年的新增注册量维持在上百家:2017年新增303家、2018年新增315家、2019年新增501家、2020年新增516家、2021年新增201家。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒告诉贝壳财经记者,虽然前几年碳酸饮料增长已经放缓,但元气森林把气泡水从碳酸饮料里细分出来,主打的是“无糖”和“健康”,当元气森林向传统碳酸饮料发起挑战,并且以“0糖0脂肪”这样的概念,以及小清晰风格吸引了消费者,确立了品牌定位。这个细分品类无疑更获得年轻人喜欢,得到快速增长,推动了碳酸饮料产业发展。故此会有其他品牌跟进入局。

“假如气泡水市场有更多企业入局,增加新概念和新的营销培育,可能某种意义上会做大这个蛋糕,气泡水有可能蚕食部分传统碳酸饮料份额,或者也挤占其他类别,比如果汁的市场份额。” 伍岱麒表示。

想要站上风口的并非只有老牌巨头,奈雪、喜茶等新品牌同样试图分杯羹。

“目前国内的气泡水消费依然处于起步阶段,但是业内创新产品层出不穷,快速推新驱动市场持续扩容。”奈雪相关负责人告诉记者。

入局者越多,竞争越激烈,也在倒逼整个产业快速升级。

贝壳财经记者了解到,在气泡水市场快速立足的元气森林,虽然具备一定的先发优势,但是随着竞争升级,企业目前也面临着两大挑战,其一是产能,另外便是质量的再一次升级。

2月底,贝壳财经记者自元气森林方面获悉,公司第6家自建工厂将落地江苏太仓,重点布局长三角地区。元气森林方面告诉记者:“江苏太仓工厂占地面积120亩,预计规划6条生产线,投产后预计年产能可达10亿瓶。”

元气森林相关负责人表示,对于饮品行业的研发门槛而言,因行业、企业发展水平、阶段而异。这个问题的关键在于是否真正做到用户第一。对元气森林的研发来说,真正的壁垒就在于深挖用户需求。

在奈雪看来,自家产品能够获得消费者喜爱,主要原因是“口味上的成功创新”。

“我们在深耕气泡水业务时,最看重、花费最多时间精力的就是对产品的打磨,我们会担心消费者体验不好,比如气泡是否够绵密、经过运输瓶体是否会变形、如何平衡气泡与果味的口感。对此,研发团队经过多次实验,对气泡水的二氧化碳气容量进行梯度研究(从3.0-4.0倍),并在90后用户中多次进行口味测试,最后筛选出适口性最好的含气量配方。”奈雪相关负责人告诉记者。

国内风味气泡水崛起,已然成为健康化、弱风味、重触感的新式饮品代表。

中金公司分析师认为,气泡水定位横跨包装水及碳酸饮料,2025年销售规模有望超过300亿元。此外,2021年尼尔森品牌及消费者U&A调研报告显示,2021年中国碳酸饮料销售规模达到580亿元,增长率达到11%。其中非传统碳酸品类占比达到18%,仍低于西欧的31%、美国的50%、日本的42%。也就是说,中国的非传统碳酸饮料仍有较大的增长空间。

朱丹蓬认为,当0糖气泡赛道竞争进入深水区,谁能洞察年轻人需求,谁最有可能在未来健康化的饮料市场中冲出重围。饮料市场的主角永远是年轻人,尝新则是每一届年轻人的特点。既要好喝、有用,还要好看、好玩,这对品牌实力无疑是一大挑战。

“造富潮”下:网红养成存B面,0糖0卡是健康牌?

小小一瓶气泡水,捧红的不仅仅是几个品牌,带火的也不仅仅是一个赛道,行业“造富潮”下,惠及整个产业链。

早在元气森林走红时,A股“元气森林概念股”坐上过山车,包括保龄宝、丰原药业、奥瑞金、珠海中富等。

“减糖大势所趋,元气森林捧红赤藓糖醇。” 天风证券分析师表示。

保龄宝是功能糖行业龙头,据公司观察,目前在应用赤藓糖醇的终端产品中,元气森林等新锐饮料品牌旗下的0糖、低糖饮料率先得到大力推广并受到广大注重健康的消费者的青睐,0糖、低糖饮料的市场培育和消费者教育初见成效,给同行业带来巨大的示范效应。传统饮料品牌如可口可乐、百事可乐、农夫山泉、娃哈哈、达能、达利、东鹏特饮等也在迅速布局0糖、低糖饮料市场,为后续进入0糖、低糖饮料市场的连锁品牌如喜茶、奈雪等对赤藓糖醇的使用起到了带动作用,促使中国的赤藓糖醇市场爆发。

3月16日,保龄宝对外表示,消费者控糖意识提升,蔗糖消费5年来趋缓,年均复合增速不到1%,低糖或无糖产品平均复合增速为20%以上。全球蔗糖消费量增速放缓,甜味剂替代蔗糖正普遍处于快速深化阶段。

贝壳财经记者注意到,早在2月,三元生物正式登陆深交所创业板,上市当天收盘价为128.01元/股,总市值超过170亿元。

三元生物是国内较早开始工业化生产赤藓糖醇的厂商,客户包括农夫山泉、元气森林、可口可乐、喜茶、今麦郎等。

2018年至2020年以及2021年1月至6月,三元生物的赤藓糖醇平均单价依次为14946.66元/吨、14989.64元/吨、14897.44元/吨、18659.39元/吨。

2018年至2020年,三元生物赤藓糖醇的毛利率依次为36.86%、43.63%、42.16%。

气泡水行业不断释放红利的B面,是大众对宣称0糖、无糖或代糖饮料是否真的更健康的质疑。

中国营养协会会员、营养师王佶告诉贝壳财经记者,目前市面上的无糖饮料,并不一定做到100%无糖。根据GB28050-2011食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,就可以标注无糖。换言之,假设一瓶500毫升的饮料,含糖量低于2.5克,商家就可以标榜为无糖饮料。

“所以,无糖饮料也不可以多喝,喝多了,照样糖摄入量超标。”对于无糖饮料对健康是否有危害,王佶表示,目前有相当一部分无糖饮料,使用的是代糖。根据研究数据,代糖摄入过量,会对人体产生负面影响。比如,对甜味的敏感性减弱,导致摄入更多的糖分以及导致部分人群出现肠胃反应。

“当然,适量饮用代糖饮料,对人体没有危害,反而可以帮助一部分人逐步戒糖。”王佶称。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍,国外的一项研究通过长期随诊发现,同样喝碳酸饮料,喝无糖胖的人更多,得糖尿病的人更多。

“这是一个心理学,也就是说,我觉得我喝的是无糖的,我就多喝几瓶,那么,喝多了这些无糖的,即使你的糖分比有糖的饮料摄入量要少,但是它里面刺激食欲的一些成分,照样会引起你想吃其他东西。也就是说,你只是替换了饮品,而没有从根本上改变生活方式,那么肥胖的发生风险是高的。” 陈伟分析。

陈伟表示:“我们现在是这么评判的,0卡0糖的饮品比有卡有糖的饮品是更健康更安全的,但是它与我们自然的水相比,仍然是不健康的。”

另外,气泡水玩家混战之时,还存在用专业术语玩文字游戏。

去年7月,上海市消保委点名“生气啵啵”,指出其主打宣传语中的“2.5倍气泡”,其实“是在用一个专业术语忽悠消费者”。所谓2.5倍气泡,其实是一个专业术语,根据《碳酸饮料(汽水)》国家标准,这只是二氧化碳气容量的容积倍数。

上海市消保委表示:“关于2.5倍的气泡到底厉不厉害,专家说,比如汽水在生产出厂时会往里注入二氧化碳,因为在储存密封期间,气量也有一定损耗。但在保质期的最后一天,一款合格的汽水也应该含有1.5倍的气容量。专家还表示,可乐的含气量也有近4倍。因此,2.5倍含气量不是什么稀奇的事。”

新京报贝壳财经记者阎侠 编辑 王进雨 校对 杨许丽

奶茶泡茶比例是怎么算

“沸腾”的气泡水:巨头争抢Z世[ 奶茶泡茶比例是怎么算 ] 创建时间:2022-08-16 09:34:38

很赞哦! (74)

标签云