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众筹丨正山金骏眉,红茶中的贵族[ 金骏眉属于什么茶产地 ]

众筹丨正山金骏眉,红茶中的贵族[
金骏眉属于什么茶产地
]的作者皮依波 皮依波 发布时间: 2022-07-30 09:32:41 茶叶问答87人已围观

简介平均每制作1斤金骏眉,需要约58000颗新鲜芽头!金骏眉如何保存:请采用密封性较高的存储罐,例如瓷罐,锡罐,铜罐等,于阴凉干燥处存放,避免阳光直

原标题:

众筹丨正山金骏眉,红茶中的贵族,58000颗芽头才能制成1斤

本文关键词: 金骏眉属于什么茶产地

说到高端红茶,就不得不提金骏眉。

金骏眉诞生于2005年,是在“红茶鼻祖”正山小种基础上创新而来。

条索紧密如眉,茶汤金若琥珀,口感清润甘甜,香气独特高扬……

金骏眉一经面世,就迅速风靡大江南北。

市面上常见印着“金骏眉”字样的红茶,但很少有正宗的。

正宗产区的金骏眉每年产量不过4000斤(2000kg),极为稀贵!

其市价每斤高达上万,一般茶友很难购买到。

平均每制作1斤(500g)金骏眉,需要约58000颗新鲜芽头!比顶级绿茶用的芽头还多。

高端红茶里,唯有金骏眉只采用头春头芽,故而被誉为“红茶贵族”!

芽头采摘后,还要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序,且全程由制茶师手工制作,才成就了金骏眉独特香气和口感。

桐木村鸟瞰图

正宗的金骏眉,只出自武夷山国家级自然保护区内的桐木关,这里也是正山小种的发源地。

在云雾笼罩的高海拔地区,生长着优质的天然茶树。

为保护生态,桐木村对茶园和人员出入管控非常严格,这使得每年茶青的产量太少了,远远供不应求!

红色为正山区,粉色为高山区

所谓正山,即是以桐木村全村面积210平方公里为界内的区域。

高山则是在桐木村以外、武夷山自然保护区内的区域,有着和正山相似的生态环境。同为正品金骏眉产地,但出品口感略有差异。

胡氏父子

这次众筹为大家推荐的金骏眉,由桐木村老制茶师胡必胜亲制。

胡必胜生于1953年,有半个多世纪的制茶经验,其制作的金骏眉屡获业内金奖。

其子胡永飞曾任桐木村村长,父子二人出品的“桐木村长”金骏眉出自桐木关顶级茶园,是正宗地道的好茶!

这款正山金骏眉产区纯正,由今年清明前采摘的头芽精制而成,形色香味底俱佳!

注入茶汤,顿觉茶香满室,有蜜香、果香、花香等天然韵味;口感清润甘甜,非常值得一品!

现在,一条生活馆联合“桐木村长”,为胡必胜亲制的桐木关正山金骏眉发起众筹。

除正山金骏眉外,还有高山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉,以及风味套组可选(每款为50g礼盒装)。

高山金骏眉:除了原料产地采自高山外,采用相同的采摘标准和制作工艺,口感略逊色于正山。

正山银骏眉:严格采一芽一叶,采自谷雨时节,挑嫩不挑老;

正山铜骏眉:按一芽两三叶的标准,立夏时采摘,挑鲜不挑枯,并采用铜骏眉独特的制作工艺,也别有风味。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

甄选好茶有好味

此次众筹特别推出的限量版正山金骏眉,是胡必胜老师2017年荣获斗茶金奖的同款比赛茶。

其芽头,外型细小紧秀,颜色“三黄七黑”——金、黄、黑相间。

嫩芽条索紧结纤细,匀整而挺直,有锋苗。

金骏眉香气浓郁,冲泡后刚开始是蜜香味,而后慢慢转成花粉香。

汤色金黄清透挂金圈,第一口清爽甘甜,浓泡甜味醇厚。

沸水泡也不会出现干涩口感!

入喉时稠度好,回甘快,沥汤后杯底亦留香气。

叶底柔软舒展,每根芽头鲜活饱满,型如松针,手捏可觉弹性。

高山金骏眉同样精选芽头。

干茶颜色略显金毫黑黄相间,有锋苗,有黄芽,见芽毫。

花果香气高扬,汤色金黄透亮,不输正山。

但口感相对淡雅,入口略带兰花香,鲜活甘爽,入喉留有回甘。

叶底同样柔软舒展,长且直,芽尖饱满,呈红褐色。

正山银骏眉选一芽一叶,整体颜色“二黄八黑”。

相对发酵程度也比金骏眉更深一些,因而使得茶叶黑色占比更多,绒毛、嫩芽皆具。

其香气独特,清高持久,汤色金黄而清澈,但滋味不及金骏眉甘润。

正山铜骏眉为一芽二、三叶,有嫩芽、少绒毛。

条索的外形更粗,叶展更宽,采摘时间较晚,发酵程度最高,整体颜色“半黄九半黑”。

干茶香气花蜜香较重,茶汤澄黄,入喉醇厚回甘绵长,最为耐泡。

茶底:左为银骏眉、右为铜骏眉

优质的银骏眉、铜骏眉,叶底同样柔嫩完整、余韵悠长,呈古铜色。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

桐木红茶的复兴

桐木村,也是正山小种的发源地,被称为“世界红茶发源地”。

早在17世纪,桐木关产的正山小种就已流传海外,欧洲贵族都为之着迷。

但20多年前的桐木红茶,却几乎被挤出国内市场,村里只剩数十人还在坚持制作红茶。

直到2005年,金骏眉的诞生才一改桐木红茶的萧条境遇。

15年前的夏夜,茶客张先生和制茶师们探讨红茶兴衰时,谈到学习绿茶做一款高端红茶,为当时的制茶师打开了思路。

制茶师赶制的第一泡金骏眉,用茶香味道征服了在场所有人。

随后“红茶贵族”金骏眉走出桐木关,享誉全国。

金骏眉是带着红茶复兴使命诞生的,它名字中寄予了开创者对它的期望。

金:仅用早春头芽制作,产量稀少,稀贵如金。

骏:希望此茶前景势头如骏马奔腾。

眉:茶型修长如眉,以其品相称之。

胡必胜是最早参与金银铜骏眉制作推广的制茶师之一。

1953年出生于制茶世家的他,10岁起学茶,如今已有半个世纪的制茶经验,是村里德高望重的老制茶师。

胡必胜有独门制茶方法,制出的金骏眉口感更为清爽,曾获得了桐木村红茶斗茶大赛中的金奖。

若不是真本事,很难从金骏眉制茶师集聚的桐木村脱颖而出。

注:斗茶比赛参赛者必须是桐木村人,由评审专家与制茶人进行盲评。

胡必胜之子胡永飞

为了给大家带来真正好品质的金骏眉,胡老师与儿子胡永飞共同创办了“桐木村长”品牌。

胡永飞2012年曾当选桐木村村长,他在任期间,大力推广桐木村红茶,为茶、为村都贡献极大。

如今胡永飞已卸任,回归家族茶事业,全身心投入到传承红茶技艺中。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

天然好原料源自桐木关

红茶与绿茶不同,少了炒制杀青工序,是通过自然发酵后烘干杀青的,因此更加考验茶叶原料的品质。

武夷山国家级自然保护区境貌

桐木村所在的武夷山国家级自然保护区,保留了良好的森林生态系统,谷间孕育着天然的茶园。

这里的茶树不会出现虫病成灾,也就无需使用农药,没有化学药剂的污染。

桐木村茶园均分布在海拔1400m左右的山间或峡谷地带。

这里产的茶叶肉质肥厚、内质丰富、香气高,制成的金骏眉才正宗。

小心翼翼下山的茶农

自然环境保护区出入十分严格,每年的茶青采摘季,桐木村都会面临着人手不足的困境。

再加上保护区的山路未经修整,崎岖不平,茶农上下山极为不易。

因此,正山产的原料每年的采摘量本身就极少,再把芽头制成金骏眉,整个村的金骏眉产量一年也就2000kg不到,十足珍贵。

胡必胜每年茶季来临之前,除了看看自家茶园,还会耗费半个月的时间,整山走一下,去看看自己记忆地图里的优质野茶。

对散落的野茶树,一般的桐木村人只知晓其中一部分。

而在这里生活近70年、曾为世界非遗考察队担任过向导的胡老师,对全山野茶树情况了若指掌,这才做出了不一样的金骏眉。

注:桐木村1983年分山到户,村民都会有相对独立的自有茶园,而未被分配的地区的茶树,一般被称为“野茶”。

本次众筹的金骏眉所用的茶树,均通过胡老师亲自挑选。

按严格按标准只采集饱满挺拔的芽尖部分。

这样甄选出来的金骏眉,一斤都需要跑数个山头才能采足,颗颗来之不易!

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

好茶当有好工艺

金骏眉之所以名贵,除了稀缺原料外,还需经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤。

全程都由胡老师亲制,其多年制茶经验成就了茶的精品度。

适时采青

金骏眉对原料要求非常严格,一年一次,只采春芽,芽头要求匀净、新鲜。

当天采,当天做。轻采轻放,雨天不采。

适度轻萎凋

萎凋经过室内和室外增温增氧,使茶叶均匀散失适量水分,叶质变软,便于成条,为揉捻工序创造物理条件。

揉捻

目的一是使茶汁流出并氧化发酵,提高香气滋味;二是使茶叶卷成美观条索。

揉捏的好坏直接影响冲泡效果和耐泡程度,对制茶师也是一种考验。

木质揉捻机辅助

早年的桐木村通电不畅,胡必胜就率先研发出了水力揉捻机。

后来专为细嫩的金骏眉改造出木质揉捻机,辅助手工揉捻,极大提高了制茶效率和品质。

悬挂式增温加氧发酵

发酵,是形成金骏眉品质的最关键的工序。

复揉后的眉芽装入竹编内铺平,悬挂高处盖上浸湿的厚布,发酵至少8小时。

如若发酵程度不到位,易产生苦涩感;时间过长,则跟寻常正山小种类似,不会产生骏眉所特有的蜜香。

干燥

干燥分手工和机器两种烘焙方式。

本次众筹的金骏眉均选择手工,用竹制烘笼,木炭加热烘焙。

这对于操作技术要求很高,但烘焙出来的茶叶香气好、质量高,可长期保存。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

金骏眉的冲泡

投茶量视个人口感而定,建议盖碗茶水比 4~5g:150ml;保温杯或玻璃杯茶水比 1g:50ml

水源优选纯净水或优质山泉。

金骏眉为茶芽发酵茶,水温宜控制在90℃。

注:沸水也可以直接冲泡,但沸水一般是用来检查茶的品质。

以盖碗冲泡为例:

第一泡洗茶,沸水高冲盖过茶叶即可,倒掉。

第二泡和第三泡是金骏眉的精华,快速出汤,然后沥净水分。

第二泡大约10秒即可出汤,之后几泡适当延长时间(具体可依据个人口味而定)。

可以冲泡十泡左右。

金骏眉泡出的汤色为金色,如出现红色,则说明冲泡时间过长。

夏日冷萃饮法:

可根据个人口味添加茶水比 1g:50ml 或2g:50ml,无需沸水冲开,在放入冰箱冷藏至少6小时。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹▼

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

众筹档位说明

1 正山铜骏眉

支持288元,获得价值428元正山铜骏眉(一芽两三叶)50g。

2 正山银骏眉

支持368元,获得价值558元正山银骏眉(一芽一叶)50g。

3 高山金骏眉

支持498元,获得价值798元高山金骏眉(纯芽头)50g。

4 金银铜骏眉风味套组

支持1080元,获得价值1784元风味套组50g×3(高山金骏眉、正山银骏眉、正山铜骏眉各50g)。

5 限量版正山金骏眉

支持1280元,获得价值2180元限量版正山金奖金骏眉(纯芽头)50g。

金骏眉如何保存:

请采用密封性较高的存储罐,例如瓷罐,锡罐,铜罐等,于阴凉干燥处存放,避免阳光直射以及高温、高热和潮湿。

桐木关正山金骏眉,现在一条生活馆众筹

众筹价位:288~1280元

众筹时间:2020年7月12日~2020年8月12日

发货时间:众筹结束后12个工作日发货;全国包邮。

金骏眉属于什么茶产地

众筹丨正山金骏眉,红茶中的贵族[ 金骏眉属于什么茶产地 ] 创建时间:2022-07-30 09:32:41

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