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凭什么桐木关金骏眉能成为“红茶之王”[ 金骏眉算什么档次的茶 ]

凭什么桐木关金骏眉能成为“红茶之王”[
金骏眉算什么档次的茶
]的作者严佳音 严佳音 发布时间: 2022-07-29 09:06:28 茶叶问答83人已围观

简介桐木关金骏眉于2005年研发成功并投放市场,一经面世就深受文人雅士、业界人士及消费者推崇,它的出现也弥补了国内红茶高端市场的空白。那么它到底有什

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凭什么桐木关金骏眉能成为“红茶之王”

本文关键词: 金骏眉算什么档次的茶

桐木关金骏眉于2005年研发成功并投放市场,一经面世就深受文人雅士、业界人士及消费者推崇,它的出现也弥补了国内红茶高端市场的空白。

那么它到底有什么魔力呢?为何能在短时间内窜红茶界,成为祖国大江南北、众人耳熟能详,在茶叶高端市场占有一席之地的一款新秀名茶呢?

首先我们要对金骏眉有一个基础的认识,金骏眉隶属红茶中正山小种的分支,属于红茶类。金骏眉红茶的制作只是遵循了部分正山小种传统的制作方法在此基础上进行工艺的创新制作。真正的金骏眉也就是正山金骏眉是指以茶青原料采摘是在桐木关内的菜茶(奇种)单芽制作而成的。桐木关以外的都属于外山金骏眉,工艺可以模仿但是茶树原料生长的环境出来的高品质是完全不可比较的。

正山金骏能成为“红茶之王”的原因:

产量少

桐木村茶山面积有限,只有6700多亩,金骏眉的茶青收购价格每500克达到500元,而2500克的茶青只能做500克精茶。若遇到天气不好没有采摘,错过采摘时间,那么产量就更低了。且金骏眉根部若受伤后不易愈合,抗干旱、抗寒能力差,适应性较差。

采摘难度大

桐木关的茶叶都散生于高山烂石,无规整可言,且山路难走。同一颗茶树,茶芽的生长状态也不同,有的已经肥壮可采,有的还需要等些时日。这就比较考验采摘工人的细心与耐心了。由于金骏眉原料选用的是芽尖,需轻采轻放,一个熟练女工一天只能采摘约2000颗,500克金骏眉约需5万多颗芽尖,需要20多个熟练女工采摘一天。因为采茶太过辛苦,很多年轻人都不愿意来,并且每年采茶工钱每年都在增长,一个女工的工资一天至少都要五六百块钱。

制作过程损耗大

采摘完成之后,每一颗芽头都需要经过二次甄选,才能进行制作。由于正山金骏眉制作难度比较大,在进行萎凋时,萎凋程度的轻重,对金骏眉的外形、内质有重要的影响。萎凋不足,成茶味淡、水薄、青涩,外形欠油润、易碎;萎凋过重,发酵叶的酶活性下降,不利茶黄素的保存,会使成茶叶底发黑,汤色失去光鲜度,品质变差。正山金骏眉基本上都是采用手工揉捻,若是制茶师傅揉捻受力掌控不均匀,揉捻不当,就会影响或破坏成茶外形和条索,最终就会有一定的损耗,制作完成之后干茶再进行挑拣,真正留下的成茶就更少了。

传统手工虎口揉捻难度高

手指的大拇指和食指处称虎口,用虎口用来揉茶,一手虎口张开包裹茶叶,另一手推,交替进行,腰部用力。金骏眉茶芽娇嫩,揉捻力度应较轻,过重茶易断碎。然后抖茶,把揉好的茶抖散,又复揉,再抖散,如此反复。揉捻过程需持续半小时,待茶汁溢出,成条即可。因此,揉捻难度较大。所以很多揉茶老师傅常年都伴随着关节炎等症状。

从以上这几点就可以看出正山金骏眉无论对原料和制作工艺的要求都是非常高的,当我们在某宝上搜索金骏眉时,至少会有5000个产品信息出现,价格从几十块到上万块都有,每家都说自己是真正的金骏眉。可真正能喝到桐木关正山金骏眉的人群只有不到1%的概率。因为真正的桐木关金骏眉产量非常有限,每年产量就小几千斤,好茶量就那么点。这部分茶基本上都是老茶客或者是线下茶室私人定制走的情况比较多,毋庸置疑的是桐木关金骏眉的滋味是独一无二无可复制的,它既有浓郁馥郁的花果香,也有从杯盖或汤水中,都可以捕捉到优雅淡然的蜜香气。它的制作工艺也许并不是最复杂的,但一定是最细致的如此美好鲜嫩的芽头,谁都愿意静下心来仔细对待。

正山金骏眉的鉴别方法:

干茶:正宗金骏眉原料采自桐木关内1200米以上高海拔的野生奇种单芽,而奇种单芽本身较小,所以正宗金骏眉干茶外观瘦小如眉;而且因为正宗的金骏眉是完全手工揉捻的,因此形成了形状的弯曲度较大。干茶的颜色是金黄、褐、银和黑四色相间,而不是市场上所认为的金骏眉:全是金黄色。

香气:一是汤前闻香,二是汤后闻香汤前香通过鼻嗅,闻茶叶的干香最简易的办法:用沸水冲泡茶壶或盖碗,提高壶(碗)的温度,倒入干茶,盖上壶数秒,借助壶(碗)热气烘托,闻茶的干香。茶叶经沸水冲泡后散发出来的香气为汤后香,汤后闻香依泡茶方式的不同而有区别。正山金骏眉的香气是集花香,果香,蜜香等综合香型于一身。

口感:正宗的金骏眉茶汤,顺滑无涩。它有一种水果般的甘甜口感。它绵软、清和醇厚而浓稠,回甘持久。耐冲泡,至少可冲泡13-15泡。

汤色:正宗的金骏眉茶汤应为琥珀色、橙黄、清澈明亮,金圈宽厚明显,久置有乳凝,浆呈亮黄色。而外山金骏眉茶汤则是偏红色,色浑浊,有大量悬浮物。

叶底:叶底为明亮张厚,呈金针状,匀整,隽拔,色如古铜,芽叶肥壮,粗细长短均匀,形如松针,手捏柔软有弹性,说明制造精细。

当然以上说的是正山的金骏眉,外山的金骏眉我也喝过不少,但是说句实话,差别太大,无法相比较。

学着知识,喝自己喜欢的茶~我是桐木诚壹的小壹,希望能在喝茶的道路上遇到多的同道中人。

金骏眉算什么档次的茶

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