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金骏眉会有地瓜味吗?外形、香气[ 金骏眉属于高档茶吗 ]

金骏眉会有地瓜味吗?外形、香气[
金骏眉属于高档茶吗
]的作者利翠安 利翠安 发布时间: 2022-07-28 09:33:35 茶叶问答73人已围观

简介丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》曾在试茶时遇到一款劣质红茶,论难喝程度,堪称登峰造极。温杯后投茶,往里冲入沸水。

原标题:

金骏眉会有地瓜味吗?外形、香气、汤色、味道,教你全面分辨真假

本文关键词: 金骏眉属于高档茶吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

曾在试茶时遇到一款劣质红茶,论难喝程度,堪称登峰造极。

温杯后投茶,往里冲入沸水。

刹那之间,升腾而生的气味,杂乱不堪。

稍一愣神才回想到,这分明就是烂地瓜味。

这种怪味像被虫子咬了几口的烂地瓜,切开之后,那股“既生又苦”的气味。

过了数分钟,再次揭盖去闻。

盖上稍微放凉后,没想到尾调上竟浮现出沤青味。

偶买噶,这款红茶的工艺究竟是多糟啊。

后来,忍着不适,小口试了茶味。

茶汤入口,一言难尽。

论整体茶味,可用三个字概括——薄、涩、苦。

总之,这款红茶喝过之后,能让人难喝到过喉难忘。

以至于时隔大半年再回想起来,那泡茶的滋味表现,依然历历在目。

《2》

周末时有茶友分享,他在外面喝到一泡地瓜味金骏眉。

地瓜味?金骏眉?!

不对,红茶里金骏眉怎么会出现这种怪味?

闻言,茶友进一步解释,“我感觉地瓜味闻着也挺舒服的,甜甜的,就像冬天吃的烤红薯。”

诚然,按照茶友描述,此地瓜味非彼“地瓜味”。

茶友的地瓜味金骏眉,并非开篇的烂地瓜味,而是蜜薯香。

这种气息很独特,像极了冬天在街边刚烤出炉的红薯,剥去外皮后,淌着蜜的汁液流淌而出,闻起来软糯又香甜,特别温暖。

这种蜜薯香闻着虽然动人,但却不是金骏眉的代表茶香。

这一切得从蜜薯香的形成说起。

听茶农说起过,红茶的蜜薯香能通过工艺做出来。

因为茶叶内部含有一定的天然糖。

制茶加工过程中,在高温干燥技术处理下,茶叶内含的可溶性糖会有慢慢转化出蜜薯甜香的机会。

但茶叶当中的可溶性糖,大多分布在成熟叶片内,嫩芽内部含量偏少。

所以,芽头类的红茶,要想做出蜜薯香的概率很低。

就算有也是极轻微,压根成不了主角。

茶圈江湖里,金骏眉之所以出名,在于它开创了以芽头加工成高端红茶的先河。

作为顶级红茶的代表,要以7-8万颗芽头才能做出一斤的金骏眉,采摘标准非常严格,只取桐木高山茶树的单芽,没有叶片。

身为芽头类的红茶代表,金骏眉身上要是出现浓郁蜜薯香,显然猫腻多多!

《3》

既然,蜜薯香并非金骏眉的香气代表。

闻香辨茶时,金骏眉应该出现什么香气?

概括来看,金骏眉的香型是花、果、蜜香的综合体。

茶香层次丰富,雅正又清新。

它的花香,类似置身山野里,清凉山风一吹,不时扑入鼻端的清新小白花香气。

似玉兰,似茉莉,似栀子,似香兰,淡雅极了。

醉翁笔下,“野芳发而幽香,佳木秀而繁阴”的意境,大抵如此。

它的果香,类似多种成熟鲜果香气。

蜜桃、黄杏、胭脂李等夏日佳果,洗净后摆成盘。

色彩缤纷,香气甜美,十分动人。

旧时在冰箱、空调还没发明时,古人会将应季鲜果放在冰凉的井水里“澎一澎”。

浮瓜沉李,等到傍晚乘凉,再去切开。

汪曾祺曾说:“西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。”

金骏眉身上那股清爽又多元的甜美果香,揭盖一闻,也能体会到类似心境!

它的蜜香,像极了山上的野花蜜,凑近去闻甜丝丝的。

甜而不腻,天然又舒适。

俗话说,采得百花酿成蜜。

桐木高山一带是武夷山国家级自然保护区,生态环境绝佳。

驱车前往桐木路上,看到当地木质老房檐下,挂着成排蜂箱。

想来,山上的生态条件这么好,产出来的野花蜜自然无比清新。

后来在茶农家里试了试,发觉果然如此,滋味清甜不腻,蜜香里裹挟着无数花香的影子。

总之,花香、果香、蜜香“三香合一”的综合性香气,才是金骏眉的茶香代表。

从始至终,金骏眉的香气代表里,没有蜜薯香的一席之地!

《4》

除了茶香外,如何辨别真假金骏眉?

之前网上有茶友求问——帮忙看看我买的金骏眉是不是被骗了。

茶友自称,这款茶是在当地的茶叶店买的。

因为自己一直喝那家的铁观音,对此有好感,于是顺便买了点金骏眉回来试试。

但发现,所谓的金骏眉喝着平平无奇,没有特别之处。

“茶味不清甜,喝着也没有花果香,正常吗?”

从对外发出来的图片看,这款所谓的“金骏眉”,堪称是一眼假。

芽头颜色以黄为主,金毫数量很多。

看起来就像红茶界的金毛狮王,是典型的黄芽茶。

单凭外观就能看出,这和桐木金骏眉一点也不像。

因为产自桐木、货真价实的金骏眉,整体芽头颜色以黑为主。

芽头整体看着,超过7成都是黑色,略有几分金毫相间。

整体“黄不溜秋”说明这样的金骏眉, 产区不正,树种不对,并非正品!

除了看芽头颜色外,还可以从茶汤颜色进行区分。

金骏眉的茶汤,并非所谓的“红汤”,而是以金黄为主。

按照金骏眉行业标准的感官品质要求:

“汤色金黄,清澈透亮,金圈明显。”

符合这3点,才能代表金骏眉的标准汤色。

遇到茶汤颜色发红、偏红,看着像红酒的,肯定是假的。

以芽头为主的金骏眉,在特定的制茶工艺下,压根出不了这么深沉的汤色!

此外,一杯好茶,肉眼看着肯定要干净明亮。

茶汤清透,明净透亮,才是一杯拥有好气色的优质红茶!

最后,从茶味特点看。

金骏眉的茶汤滋味,不止甜不甜那么简单。

之前的文章已经反复提醒过,红茶需甜得有“高级感”,不能过分甜腻,得以清甜、鲜甜、甘润为主。

茶汤入口,立刻就能在甘润可口的茶汤里,尝出丝丝清甜。

喝茶过后,转瞬之间,喉间还能浮现清甜回甘。

从整体茶味表现看,比起清甜,喝金骏眉时更值得关注的是——茶味是否鲜醇?

金骏眉是地理标志保护产品,产自武夷山国家级自然保护区。

脱离特定产地后,无法做出应有的茶汤风味。

产区生态好,先天优势绝佳的基础下,能让金骏眉的芽头内部拥有丰沛的茶味。

最终做出来的茶,鲜醇鲜美无比,拥有明显的桐木高山气韵。

尝入口中,你会发现它远比其它红茶来得更鲜美。

细啜一口,茶汤质感很绵密温柔,醇厚突出。

慢慢回味,唇齿留香,喉间沁凉。

这种鲜醇、鲜美、清新、爽口无比的茶味体验,才是金骏眉的理想风采!

《5》

红茶里,金骏眉可不是一种工艺那么简单。

不是随便将茶树的芽头采下,按照特定工艺,就能作出金骏眉。

最关键的,还得看产区正不正。

橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。

脱离特定产区后,产出来的“金骏眉”名不正,言不顺。

论茶香、茶味、韵味,自然差了一大截。

买金骏眉时,要想挑对尖货,建议用一用排除法。

看起来全是黄芽的,不买;

闻起来地瓜味明显的,不买;

茶汤泡出来发红发暗的,不买;

喝起来茶味过分甜腻的,不买;

饮茶之后没有回甘的,也不买。

排除错的,才能与对的相逢。

认准金骏眉的风味特征,才能买到理想好茶!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

金骏眉属于高档茶吗

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