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怎么样的白茶才是好茶 [多少年的白茶是好茶]


怎么样的白茶才是好茶
[多少年的白茶是好茶]的作者晁浩瀚 晁浩瀚 发布时间: 2022-07-27 14:36:41 茶叶问答75人已围观

简介丨本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载!《1》茶,之所以来到我们身边,是上天的垂爱。是人类的智慧与人们的辛勤劳作,将其带到我

原标题:

挑选白茶时,千万别“绑架”耐泡度,买茶得看这3点

本文关键词: 怎么样的白茶才是好茶

丨本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载!

《1》

茶,之所以来到我们身边,是上天的垂爱。

是人类的智慧与人们的辛勤劳作,将其带到我们身边。

采白茶,做白茶,没有一件事情是简单的。

采茶时,是采茶工人们,一根一根,一片一片将茶青从茶树上采下来。

其中,不仅倾注了采茶工人的汗水,还有茶友们的一片痴心。

做茶时,制茶师们需要时刻关注茶青表面的温度,避免萎凋时太高的温度,对白茶的内含物质造成不良的影响。

做茶期间,熬夜通宵都是常有的事情,即便辛苦,制茶师们也是甘之如饴。

能做出一众茶友喜欢的白茶,相信他们心中是十分欢愉的。

也正因白茶的品质越来越好,制茶的技术越来越规范,茶友们对于白茶的要求也越来越高。

从不同方面,不同角度来评价一款白茶品质是优是劣。

耐泡度便是被广大茶友作为评判白茶品质的一个重要指标。

但是,耐泡度真的可以直接论证一款白茶品质吗?

并不尽然。

借用朋友的一句话:只有不懂茶的人才会在意耐泡度,懂茶的人只会在乎好不好喝。

用耐泡度绑架白茶,有失公正。

《2》

前段时间和朋友一起去喝茶。去另一位朋友新开的工作室。

正巧他的工作室开业,上门去捧个场。

到达工作室门口,外边整齐地摆放着好几个花篮,是那种带着水珠的玫瑰花,娇艳得很。

朋友一看见我们便迎了上来,喊他的助理带着我们先去他的办公室喝会茶,等他忙完这会再来招待我们。

嗯嗯,点了点头,表示理解,毕竟都是多年的老朋友,工作第一。

和朋友跟着漂亮的助理来到办公室,入目的便是一张占据着一个角落的茶桌。

朋友的助理看起来二十来岁的样子,腼腆地对我们说,泡茶给我们喝。

自然是不拒绝的,遂喝茶。

从她的泡茶手法上看,看来有专门训练过,十分专业。

茶过三巡,女助理看起来也变得更加放松了些,和我们攀谈了起来。

她说,我们现在喝的这款茶特别耐泡,至少可以泡二十几冲,最多的时候三十冲都是可以的。

像前段时间招待一位客人的时候,一泡茶泡了20几冲,我记得好像是26冲,那个汤水里还有淡淡的茶味。

听她说完这些话后,和朋友对视了一眼后,默默不说话,认真啜了一口手中的茶汤。

这位女助理对于茶叶耐泡度的理解是,泡上很多冲后,汤水中还有些许的茶味就是极耐泡的。

而大多数茶友对于耐泡度的理解是,冲泡多次后,汤水中仍旧有香气,有韵味,汤水仍旧饱满,这才是耐泡。

可见,不同的人对于耐泡度的理解是不同的。

所以,用耐泡度来衡量一款茶叶的品质,很难有个统一的标准。

有的人觉得一泡茶至少20、30冲才是耐泡,泡出来的汤水有些许的茶味就好。

而有的人认为一款白茶可以泡十几冲已经非常耐泡了。

果真是一千个人眼里有一千个哈姆雷特。

《3》

记得还有一回,在睡前看到了一个问题,在这个问题下方有两位网友在积极地讨论。

这个问题也是关于耐泡度的。

当时看过后,便觉得极有意思,想着定然要和茶友们分享一番。

问题是:一款白茶到底怎么样才算耐泡呢?

网友A:作为一个资深喝茶人,可以负责任告诉你,一泡白茶能泡上7、8冲已经非常耐泡了。

一般情况下,泡到8冲的时候,味道会变得淡些,之后就要换茶。

网友B:我不认同7、8冲就是耐泡的表现,像我平时喝太姥山的白毫银针至少都可以泡20几冲。

楼上,只能泡7、8冲的白茶,是不是品质不好?

网友A:我喝的白茶都是太姥山高山茶园的料子会品质不好?泡到20几冲,茶汤的味道都像白开水吧,寡淡无味了。

网友B:泡到20冲的时候味道还是很好,水里还是有茶味。

…………

从这两位网友的交流中,可以得知耐泡度的确是一个众说纷纭的话题。

根据冲泡的次数来判断白茶品质,其实有些耍流氓。

比方说,你能说可以冲泡20、30冲的白茶品质就一定突出,就一定是好茶?

要是泡出的几十冲茶汤中,茶香都不馥郁,汤水都不稠滑细腻,即便可以泡几十冲都不会是好茶。

再比方说,能说可以泡7、8冲的白茶就是劣质茶吗?

想来也不能,要是人家泡的茶汤,汤水中茶香四溢,汤水鲜爽稠滑,只不过人家对于汤水的滋味有更高的要求,觉得味道有些淡了,就不再喝了。

但是对他而言,能够冲泡这么多冲已然是耐泡的表现。

可见,用耐泡度论英雄,就是在耍流氓。

一款茶的耐泡度,与白茶的品质、与冲泡方法、与个人的想法都有关系。

好茶耐泡这是可以肯定的,但是有前提。

买白茶的时候,如果只在意耐泡度有失偏颇。

买白茶还是得看这两点才实在。

《4》

第一点,泡出来的茶汤茶香芬芳馥郁,这才是好茶。

平日里喝茶,都是泡上十几冲才满足。

品质出众的优质白茶,在快出水的前提下,每一冲的茶香都是馥郁的,具有层次感。

前段时间朋友来做客,泡了一泡2020一级春寿眉招待他。

这泡茶泡到第十二冲的时候,问朋友是否要换过一泡茶。

朋友表示不用,并说,这茶泡到了现在,汤水中的香气还是不错的,尤其是那股清淡的花香太抓人了,我们再喝两冲吧。

朋友这话说得没错,即便泡了12冲,汤水中的茶香仍旧十分馥郁,是清雅的花香和清新的草药香交织在一起的香气。

茶香落水,将茶汤包裹在口中,层次丰富的茶香就已经在口中弥漫开来,整个口腔都是香的。

说句心里话,有着这样表现的茶汤,我还是不舍得换茶的。

根据冲泡的次数以及茶汤中的茶香为依据,才可以判断一款白茶的品质优劣。

第二点,泡出来的茶汤汤水的滋味,是否淳和、鲜爽、细腻。

泡了十二冲的春寿眉,汤水仍旧是鲜爽的、爽朗的。

喝到口中仍旧有种如沐春风般的舒爽感觉。

汤水淳和细腻,用舌头轻轻掂一掂茶汤,还是会有些许的重量感,可见浆感十足。

回甘生津感十分迅速,咽下茶汤后,舌根处就泛起了阵阵清甜且夹带着缱绻的花香。

薄荷感强烈,浅浅地吸上一口气,口腔中沁凉一片。

有着如此表现的白茶才是好茶。

茶友们在选购白茶的时候,不建议大家只盯着耐泡度,香气滋味才是关键。

《5》

一款白茶耐不耐泡,与泡茶人的习惯有密切关系。

比方说,每次泡茶都坐杯。

那么在前几冲的时候,内含物质像瀑布一样,飞流直下三千尺,大量融入茶汤中。

那么在之后的冲泡中,内在养分已经在前面大放异彩,在后续冲泡中便后劲不足。

在后面的冲泡中,茶汤滋味就会变得淡些。

即便品质出众的白茶内含物质丰富,但都是有限的。

所以根据一款茶可以冲泡的次数决定一款白茶的品质,不太准确。

毕竟,耐泡会受到太多因素影响。

一款白茶的品质,还是要根据香气滋味决定。

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