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白茶八大品牌 白茶的八大树种

白茶八大品牌
白茶的八大树种
的作者水景彰 水景彰 发布时间: 2022-07-26 14:35:03 茶叶问答63人已围观

简介茶是一个综合因素,一款成品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果,研究一种茶离不开三个大方面:树种、地域环境和制作工艺。

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白茶的树种

本文关键词: 白茶的八大树种

茶是一个综合因素,一款成品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果,研究一种茶离不开三个大方面:树种、地域环境和制作工艺。

1、树种

福鼎白茶树种主要有三大类:福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎群体种小茶。

福鼎大白茶

福鼎大毫茶

茶叶良种在生物学特征上有几个特点:

一、叶片背面的茸毛浓密

二、叶片生长时叶片夹角为锐角

三、叶面微卷

四、茶树新梢节间距较大

这些特点福鼎大白和大毫全部具备,尤其是叶背的茸毛。所以从树种上来讲,福鼎白茶具有先天的优势。

2.地理环境

特殊的地域,是福鼎白茶生长的绝佳环境。福鼎纬度大约在北纬27°左右、年平均温度在18.5℃、降雨量在1669.5毫米、年相对湿度在80%;土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲击土,PH值介于4-6.3之间,福鼎白茶茶园基地的土壤是玄武岩风化而成的红砂壤。

3、制作工艺

福鼎白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶,工艺:采摘—萎凋—干燥。

萎凋

福鼎白茶萎凋主要有三种方式:日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋。

日光萎凋

日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程。

优点:日光萎凋是福鼎白茶的灵魂。日晒出来的福鼎白茶,香气通透,水路甘甜,品饮时传统白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显。缺点:自然天气的影响很大。

室内萎凋

用萎凋槽、热风机等设备完成萎凋,一般在室内进行。

优点:可以根据需求自行调节热风的温度,加温萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。

复式萎凋

是日光萎凋和室内萎凋相结合,具体操作一般是先晒一晒,然后再放入室内进行萎凋。优缺点介于两者之间。

干燥

干燥是在干燥过程中进一步使茶叶中的青草气散发,香气更沉稳,茶叶品质进一步提升。

具体操作上,我们的干燥工艺叫“文火慢焙”,就是用低温慢慢烘焙,在这样的低温环境下,茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化,从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来。

如何评判好白茶

对于初学者最简单最好掌握的评判方法:记住一个“甜”字就可以基本上把握一款福鼎白茶的基础品质。

如果茶青不够优秀,或者走水的过程不到位,或者干燥的过程有些欠缺,反应在茶的品饮上就是甘甜度出不来,茶汤会偏苦,会偏出涩,这种涩是相对化的慢的一种涩,甚至不会化掉,有一些还会有青气,茶汤单薄,感觉茶汤水质粗糙,有些会出现香气和水分离的感觉。

白茶的八大树种

白茶八大品牌 白茶的八大树种 创建时间:2022-07-26 14:35:03

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