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冰岛古树白茶是什么茶 白茶里最好的茶是什么

冰岛古树白茶是什么茶
白茶里最好的茶是什么
的作者常旭东 常旭东 发布时间: 2022-07-26 14:02:11 茶叶问答79人已围观

简介通常,茶掌柜会为大家推荐寿眉,或者是白牡丹。此状态下,我们通常不会冒险选择价格太昂贵的茶,避免出现“喝不懂”的尴尬局面。

原标题:

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

本文关键词: 白茶里最好的茶是什么

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

新手入门,选择什么样的白茶最好?

通常,茶掌柜会为大家推荐寿眉,或者是白牡丹。其中,选择寿眉的概率最高。

轮原因……自然是性价比高!

作为新手,对白茶尚处于一张白纸状态,对茶叶特点知之甚少。此状态下,我们通常不会冒险选择价格太昂贵的茶,避免出现“喝不懂”的尴尬局面。

而寿眉的存在,恰好可以轻松打破僵局。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

寿眉,它的价格是所有白茶中最为实惠的,若是茶的口感不合胃口,也没关系。

不过,就寿眉目前的表现来看,在新茶友中的好评率极高,很少有人会拒绝寿眉的魅力。

况且,寿眉还能长期保存,即便当下没喝完,也可以留到以后再喝。

然,在选购寿眉时,有的茶友会小小纠结一下:新寿眉和老寿眉,选哪个?

想知道答案,我们先要了解寿眉是什么,新老寿眉又有何特点。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

《2》

寿眉是什么?

所谓寿眉,最新国标中给出定义:

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

通常我们见到的寿眉,是用一芽三四叶为原料制作而成,有着比较大的叶片,粗大的茶梗,整体看起来比较粗犷。

在寿眉这个名称之下,根据采摘季节不同,还可分为春寿眉和秋寿眉。

春寿眉,即春季采摘的寿眉,采摘期从四月上旬至立夏前结束。

秋寿眉,则是秋天采摘的寿眉,自立秋开始,到寒露前后结束。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

新茶寿眉,是什么?

所谓的新寿眉,指的是当年制作好的寿眉。

如2018年制作的寿眉,称之为新茶寿眉。它涵盖了春寿眉、秋寿眉,也包括散茶、饼茶。

老茶寿眉,是什么?

在白茶中,老茶指的是存放3年及以上的白茶,而老茶寿眉,就是指存放满三年的寿眉,比如2015年的寿眉到2018年,就可被称之为老茶寿眉。

如果寿眉之间也有对话,想来,老寿眉一定会语重心长地对新茶说:“你长大后,便成了我。”

新茶寿眉和老茶寿眉,因存在年份的差距,故而整体品质有巨大差别。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

《3》

新茶寿眉VS老茶寿眉区别一:外观颜色

拿到一款寿眉,我们首先可以从外观初步判断它的年份。

新茶,如其名字一般,贵在“新”。其外观颜色,看着很新鲜,绿色居多,尤其是春寿眉,它的外观颜色就是不同层次的绿色。

其中,有墨绿色,翠绿色、嫩绿色、深绿色,看着如盛夏时节的森林,看着是满眼的绿,十分舒服。

而变老后的春寿眉,它的外观就变得更加深,颜色由之前的绿色,渐渐蜕变成黄绿,黄褐,绿色叶片比例明显下降。

远观,老去后的寿眉带着一股沧桑感。

即便是颜色五彩的秋寿眉,在外观上也可轻松辨别新老。

新茶时期的秋寿眉,颜色以绿色居多,占70%。黄褐色、古铜色、褐色、栗色等色彩,占30%,看起来,还是比较新鲜的模样。

待三年时光的雕琢,这些颜色开始出现反转。

原本的绿色比例,逐渐下降,占整体叶片颜色比例的30%。而黄褐色、褐色、古铜色等颜色比例,高达70%。

新茶寿眉和老茶寿眉的外观,一个就是新生儿的模样,另一个,则是耄耋老者的模样,轻松可辨别。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

《4》

新茶寿眉VS老茶寿眉区别二:香味差异

香型,是一款茶的制胜法宝。

而寿眉,因生长周期长,内在的芳香烃、芳香醇物质多,其香气丰富,香型多变。而这种香型的变化,在新老寿眉身上体现得淋漓尽致。

新茶寿眉香气特点:鲜、香、爽

老茶寿眉香气特点:陈、醇、甜

新茶,一切都是新的。它内在的氨基酸、茶多酚、咖啡碱物质含量丰富,具有独一无二的鲜爽感,这种鲜爽感,格外适合夏天。

夏天,来一杯鲜爽的新茶寿眉,有一种特别畅快的感觉,爽口的感觉,好像吃了新鲜小青瓜一般。

同时,新茶的芳香物质多,其香型中,就有浓郁、芬芳的花香。

新茶寿眉的花香,或清甜,或妖娆,或清雅,或清冷,给人的感觉,是多变的,不按照套路出牌。

而老茶寿眉,它的香型是截然不同的风格,一下子变得成熟稳重起来。

原本张扬的鲜爽香气,被陈香、药香所替代,变得十分暖心,仿佛一位知心大姐般的个性。

还有的寿眉(茶饼),还会转化出蜜饯香、甜香、枣香等,这也是新茶时期所不具备的香气。

新茶,是寿眉的A面。老茶,是寿眉的B面。两种反转的个性,可满足不同人群的选择。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

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《5》

新茶寿眉VS老茶寿眉区别三:口感不同

茶叶的新老变化,从茶汤里最能感受到不同。

新茶寿眉口感特点:清鲜、清爽、清甜、爽嫩。

老茶寿眉口感特点:沉郁、甘醇、圆润、饱满。

喝新茶寿眉,有种在喝青瓜汁的鲜爽口感,入口,被一股清新感所裹挟,如雨后芭蕉林,又有两三点雨山前的美感。

端一杯新茶寿眉,不自觉联想到了苏州院里中的芭蕉叶,碧绿的叶,在光照下散发着光芒,满眼的清新,清爽。而雨天到访,又会有不一样的心境,听着雨打芭蕉,心情得以放松,感觉身心都被清爽的香气清洗一遍,通体舒畅。

喝老茶,则像是在清辉下独酌,有着难得的安逸与闲暇。又像在观一局棋,博弈间,流入出老者独有的沉着冷静和智慧。

老寿眉,它汤里的鲜爽感被藏匿起来,继而被陈香、甘醇所替代。

入口,便觉得——老茶适合秋冬季节喝。

总结来说,喝新茶寿眉,有如沐春风之感,又仿佛到了盛夏光年,充满生机和活力。而老茶寿眉,则是秋冬时节的厚重。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

《6》

新茶寿眉VS老茶寿眉区别四:汤色不一

细心的茶友,必定也发现新茶寿眉和老茶寿眉,在汤色上也有所不用。

新茶寿眉,它的汤色,整体颜色浅,以嫩黄色、鹅黄色、赤金色为主,汤色清亮,如潋滟水光,嫩于金色软于丝。

老茶寿眉,它的汤色,色号加深,其颜色更为地深沉。赤金色、橙色、杏色、琥珀色、胭脂色。说到胭脂色,总会让人联想到浅浅小弯眉,盈盈秋水眼,点点桃花殷勤的感觉。但,老茶寿眉的汤,完全打破了胭脂色的妖娆之感,给人以浑厚、浓重、沉稳的感觉。

汤色中,写着寿眉的性格特点。

新茶寿眉,嫩,鲜,年轻,故而汤色表现也是以清新的黄色为主。

老茶寿眉,陈、稳、老辣,汤色也给人以冷静,沉稳的感觉。

白茶入门选寿眉,该选择新茶还是老茶?

《7》

这就是新茶寿眉和老茶寿眉,两种个性迥异的茶。

新茶寿眉的清鲜、清鲜、清爽,老茶寿眉的甘醇、沉稳、圆润,是它们各自的性格特点。

总有茶友问:“新茶和老茶,选择那个好?”

给个万能的招式——每种茶,都来一斤,喝过之后,自然知道自己喜欢哪种。

凭空臆测自己的喜好,倒不如喝上两杯,答案自然能浮出水面。

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