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白茶闻起来好香是好茶吗 怎么样的白茶才是好茶

白茶闻起来好香是好茶吗
怎么样的白茶才是好茶
的作者颛旭鹏 颛旭鹏 发布时间: 2022-07-27 14:36:41 茶叶问答82人已围观

简介茶友A,花小几百买了一斤三年的寿眉散茶,结果茶叶中带有一股怪味,喝着口感很差。其实,一款白茶,不论它是何形态,是什么年份,产自高海拔还是平地,都

原标题:

什么样的白茶才能算好茶?离不开原料、工艺、仓储、冲泡四大元素

本文关键词: 怎么样的白茶才是好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

什么样的白茶,才能算好茶?

将这个问题抛给您,您将会做出怎样的回答?

性价比高算好茶?

香气突出算好茶?

只要是白茶都能叫做好茶?

还是要有一定年份的白茶,才可称为好茶?

茶友A,花小几百买了一斤三年的寿眉散茶,结果茶叶中带有一股怪味,喝着口感很差。显然推翻了年份老=好茶这样的论调。

B茶友,则根据“名字”买了不少茶,比如月光白、安吉白茶、四川白茶……很明显,这三款白茶都不是根正苗红的白茶,甚至于安吉白茶是属于绿茶。

其实,一款白茶,不论它是何形态,是什么年份,产自高海拔还是平地,都离不开四个要素,它们分别是:原料、工艺、仓储、冲泡。

《2》

优质原料,是一款好白茶的根本!

何为好白茶?

首先,它的原料必定占有优势。

制作款高品质白茶,与酿造葡萄酒有异曲同工之处。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺、雷司令、长相思、琼瑶浆……不同品种,可酿制出不同风味。

赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉,以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。长相思品种含有清爽的植物性香气,常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香。

至于产地,它对葡萄的影响更为深远。日照、土壤、水分、氧气,均要达到完美状态,才能孕育出饱和口感。

同样是赤霞珠,种植在法国和意大利,是两种截然不同的口感。

同理,一款白茶的品质,深受品种影响和产地影响。

如制作福鼎白茶,原先采用过福云六号为原料制作,但福云六号芽头较小,茶汤饱和感、鲜爽感较弱,没有太大的产品优势。

而后,福云六号被福鼎大白茶所替代。福鼎大白茶的优势,在于其芽头肥壮,白毫密披,以此为原料制作,毫香高扬,汤水鲜爽、饱满,不易苦涩,在品种上更具优势。

产地,则一定要提及海拔。

在同一产区,海拔的高低也将直接影响原料的品质。

种植在高海拔地区的茶树,品质明显要优于平地茶。

高山茶,它的茶汤更鲜爽,花香更为高扬,汤感饱满。

平地茶,容易出现苦涩味,汤水比较清淡,口感也比较淡薄,不及高山茶的清新与鲜爽。

选择高山茶茶青,更容易做出好白茶。

《3》

精湛技术,可提升白茶档次

白茶原料,是一款白茶的基本骨架,奠定了整体的气质。

工艺,则是锦上添花,能让白茶的优势得以发挥。

此处,必然要体积白茶的传统工艺。

白茶的传统工艺,步骤简约,主要有萎凋和干燥。其中,春日晒萎凋,更容易让白茶具备高品质。纯日晒,即利用光照让水分蒸发,使叶片、芽头中的水分上下运动,运输到叶脉中,让茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质处于一个平衡状态,以达到饱满的口感。

纯日晒之下的白茶,会带有一股干爽、清爽、清冽的阳光般的气息,闻着舒服。似秋季柔和的阳光下,平躺在草垛上,周遭散发着秸秆晒干的干爽气味,让人心旷神怡。

纯日晒,不是嘴上说说放在阳光下暴晒就能完事,而是要注重日晒的方式。

首先,日晒的温度,不宜过高。温度要是太高,容易让白茶的叶片变红,叶肉细胞被晒伤,最后导致茶叶的品质被严重损坏,茶汤出现苦涩味,反倒失去了纯日晒的意义。

其次,日晒讲究时间,尤其是在初秋时节,阳光猛烈,秋老虎的光临让室外炎热。此时,就要看气温晒茶。通常在露珠干了之后,可搬出水筛晒茶,等到9点后,太阳光线猛烈,就要收起茶青,规避猛烈的光照直射,等到傍晚4点左右再重新晒茶。

而处暑过后,在白露前后,气温不高,日晒的时间可以长一些。

若是不顾光线强弱而盲目晒茶,未必能做出好口感。

是以,精湛的技术,才能充分利用高山孕育的好茶青。

《4》

正确仓储,为白茶品质保驾护航

要成全一款好白茶,仓储亦要重视。

作为一款能长期存放的茶类,白茶要实现“越存越好”,仓储方法一定要正确。

储存白茶,要注重两大关键点。

第一,是存茶的容器

存茶容器,要满足四大需求。

1、遮光

2、密封

3、干燥

4、无异味

第二,是存茶的房间

存茶的房间,同样有四大要求。

1、遮光

2、干燥

3、无异味

4、阴凉

简而言之,要实现白茶越老越好,要做到干燥、密封、无异味、阴凉、遮光保存,缺一不可。

《5》

科学冲泡,彻底成就一款好白茶

经过制作、保存的考验,一款白茶最终出现在茶桌上,将与茶友们正式会面。

冲泡,是白茶实现自我价值的最后一到关卡。此处,要求我们掌握科学、正确的冲泡方式,若是冲泡方法不当,容易让一款好茶面目全非。

怎么做,叫做科学冲泡?

首先,投茶量要正确。

茶水比例,要控制到位。投茶量太少,茶汤味道淡,部分茶友为了让茶汤有滋味,会改用坐杯的方式。然,坐杯容易导致茶叶中的咖啡碱过多释放,不利于身体健康。同样,投茶量不能太多,否则也会让咖啡碱含量过高。

用不同茶具冲泡白茶,茶水比例不同。

110毫升左右的盖碗泡茶,投茶5克。

200毫升玻璃杯泡白茶,投茶3克。

煮茶时,注水400毫升,投茶3-5克。

其次,合理饮茶。

白茶,不宜冲泡太浓。

白茶,不宜久泡。

白茶,不喝隔夜茶。

恰当的喝茶方式,才有利于身体健康,还能感受到白茶的风味。

《6》

任何形式下的白茶,离不开优质的原料,精湛的加工工艺,正确的仓储方式,科学的冲泡。

这四个条件,环环相扣。

首先,原材料好是一切的根本,抛开原料问题谈工艺,都是耍流氓。

其次,精湛的制作工艺,是为画龙点睛之笔,好原料+好工艺,才有了好茶的雏形。

其三,正确的仓储方式,能让好品质长长久久地延续下去。

最后,冲泡要科学,可不能让“高品质”这三个字半途而废,否则之前的步步为营将功亏一篑。

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怎么样的白茶才是好茶

白茶闻起来好香是好茶吗 怎么样的白茶才是好茶 创建时间:2022-07-27 14:36:41

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