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金寨黄芽和霍山黄芽哪个好 天柱剑豪和霍山黄芽

金寨黄芽和霍山黄芽哪个好
天柱剑豪和霍山黄芽
的作者武安寒 武安寒 发布时间: 2022-07-22 14:02:57 茶叶问答78人已围观

简介安徽盛产名茶,不仅有传统强项绿茶,也有知名度极高的红茶和黄茶。茶叶从巴蜀之地,沿长江流域向下传播,进入安徽之后,最早接触的就是大别山这一带。

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安徽大别山霍山黄芽,工艺“无限”绿茶化,真的会被市场淘汰吗?

本文关键词: 天柱剑豪和霍山黄芽

安徽盛产名茶,不仅有传统强项绿茶,也有知名度极高的红茶和黄茶。今天我就想和大家聊一聊,安徽霍山黄芽的一些情况。

安徽大别山霍山黄芽,工艺“无限”绿茶化,真的会被市场淘汰吗?

霍山黄芽原产地在安徽省六安市的霍山县,大别山独特气候环境造就了黄芽的优越品质。自古以来,霍山当地就是著名的产茶区。茶叶从巴蜀之地,沿长江流域向下传播,进入安徽之后,最早接触的就是大别山这一带。因此在唐朝之前,霍山就有茶叶种植生产的记载。进入唐朝之后,霍山已经属于重要的产茶区。历经1000多年,茶叶种植规模和生产技术不断革新推广,开始呈现出现在独特的黄茶。

黄茶是六大茶类之一,属于轻微发酵茶,发酵的程度极低。但是它又区别于完全不发酵的绿茶,所以呈现出黄汤黄叶的特点,但是口感滋味香醇浓郁,回味甘甜,深受消费者的喜爱。

黄茶最大的特点是其工艺之中的闷黄工序,所谓的发酵过程就是指这一道闷黄。如果不加入闷黄工艺,看起来跟绿茶完全不一样。也正是因为这个原因,导致现在的黄芽茶出现了很大的问题。

安徽大别山霍山黄芽,工艺“无限”绿茶化,真的会被市场淘汰吗?

首先,绿茶是我国消费量最大的茶叶,占据了生产和消费的半壁江山

在安徽省内,绝大多数人都喜欢喝绿茶。类似祁门红茶和普洱茶老白茶这些发酵型茶类,在安徽的受众普及率相对较低,而且大多是近10年来才慢慢培养起来的。至于黄茶,尤其是霍山黄芽,过去在省会合肥,特别受欢迎。

一方面是因为其价格相对较低,普通消费者都能接受。另外一方面,因为霍山黄芽的品质非常优越,不管是自己喝还是招待客人,都非常不错。与此同时,安徽霍山离省会合肥,距离较近,这也是霍山黄芽深受老百姓最受欢迎的一个重要原因。

可问题是,很多人虽然嘴上叫着霍山黄芽,嘴里喝着霍山黄芽,但却并不知道它是黄茶,一直都把它当做绿茶来看。这就让霍山黄芽的知名度难以提升,且无法让其闷黄工艺得到传承和发展。很长一段时间,霍山黄芽都属于名气不大,但品质优越的阶段。

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其次,传统闷黄工艺技术复杂,技术难点较多,很多新制茶人都无法精确掌握。

闷黄看起来简单,但实际操作却有一定的难度,发酵程度过高就会向半发酵茶或全发酵茶转化,发酵程度过低,则无法呈现出黄汤黄叶的特点,不利于茶叶品质的提升。更关键的是,一段时间以来,古老闷黄工艺流程其实已经失传。

我们现在所掌握的闷黄技术,大多是根据前人的一些资料记载和后人的自我试验调整,慢慢摸索出来的。所以现在各家制作黄茶的加工厂,在闷黄工艺的选择方面以及最后的制作成品方面,都有极大的差距,从而造成了品质有高有低。

当然,普通消费者把霍山黄芽当绿茶看,很多当地的生产厂家,也因此直接省略了闷黄的工艺,按照绿茶加工制作。这种操作方法直接造成了霍山黄芽的绿茶化,尽管扩大了生产规模,但却丧失了本身的特点。

安徽大别山霍山黄芽,工艺“无限”绿茶化,真的会被市场淘汰吗?

现在很多人已经意识到,霍山黄芽其实是非常优越的黄茶,当地也在大力的宣传推广真正的霍山黄芽,取得了一些成绩。但是作为一种相对小众的茶,要想突破目前的困局,任重而道远。大家有没有喝过霍山黄芽,觉得黄芽茶怎么样?

天柱剑豪和霍山黄芽

金寨黄芽和霍山黄芽哪个好 天柱剑豪和霍山黄芽 创建时间:2022-07-22 14:02:57

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