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新白茶属于绿茶吗 [白茶与绿茶有什么区别]


新白茶属于绿茶吗
[白茶与绿茶有什么区别]的作者强灵寒 强灵寒 发布时间: 2022-07-24 09:03:51 茶叶问答69人已围观

简介降温天,躲在室内喝茶,是一件极其惬意的事情。听风,看雨,喝着热茶,看窗外的桂花树叶在雨水的敲击下,上下晃动,好不可爱。

原标题:

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

本文关键词: 新白茶属于绿茶吗

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载

《1》

降温天,躲在室内喝茶,是一件极其惬意的事情。

听风,看雨,喝着热茶,看窗外的桂花树叶在雨水的敲击下,上下晃动,好不可爱。娇柔的米黄色花朵,在雨水的滋润下,显得愈发娇艳。

一饱眼福后,喝手中的生态白牡丹,口腹之欲也被满足了。

一叹,生活如此多娇,引无数茶友倾心。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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回到电脑前,继续忙着手头上的工作,忽然间从梦境回到现实,好在好茶不是虚构,而是真实存在。

有位茶友发来私信,“能说一说,安吉白茶和白茶的关系吗?”

这已然是一个老生常谈的话题。

只不过,如今喝茶的人数成倍数增加,每天都有新茶友进入这个圈子,对各个茶类不了解是情理之中。

此时,便感觉科普之路,任重而道远。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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《2》

先简单介绍白茶。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?

其实,这样的认识是错误的,太顾名思义了。

如何定义白茶,其实2018年5月1号实施的白茶国标已经给出了明确的解释。

白茶是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成。

根据国标中的内容,我们可以得知白茶对于树种以及工艺是极为重视的。

有人问,从其他茶树上采下来的芽叶,利用白茶的工艺制作而成可以叫白茶吗?

关于这个问题,个人回答还不作数,咱们可以直接问问国标答不答应。

要是国标答应的话,就算。

只不过,白茶国标中对其树种有着极为严格的要求,可见只看工艺不注重茶树品种,完全是在耍流氓。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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国标中将白茶分为四类,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。

白毫银针,是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

白牡丹,是以大白茶或水仙茶树品种的一芽、一叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉,是以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

寿眉,是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。

白茶的工艺是六大茶类中,最为简单的。

萎凋,就是将采下来的茶青及时地、薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上,进行日光萎凋。

而烘干,就是将萎凋至茶叶含水量处于15%-20%左右后,利用文火慢烘的方式将其干度烘干至低于8.5%。

在工艺较为简朴的基础下,白茶中的养分较完整地留存其中,内含物质充足的茶叶,经过妥善储存,是可以长期存放的,具有越陈越香的特点。

它的香气是极其多元的,有花香,有毫香,有草药香,有竹叶香,有粽叶香……

滋味是细腻柔和,清甜鲜爽的,香清甘活,鲜香淳爽说的便是它了。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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《3》

安吉白茶,虽然有白茶之名,但没有白茶之实。

常听人说福鼎白茶,认为某某地方加上白茶二字就属于白茶一类。

殊不知,犯了大忌。

安吉白茶其实属于绿茶一类,人家是根正苗红的。

安吉白茶是采自“白叶一号”茶树的鲜叶,经过加工而成并符合国标规定要求的绿茶类茶叶。

国标中有提到“白叶一号”,它是无性系茶树良种,这是对安吉白茶树种的要求。

安吉白茶分为,凤形安吉白茶、龙形安吉白茶。

凤形安吉白茶,是按条型茶加工工艺制作而成的安吉白茶。

它的工艺是,摊青—杀青—理条—搓条初烘—摊凉—焙干—整理。

龙形安吉白茶,是按扁型茶加工工艺制作而成的安吉白茶。

它的工艺是,摊青—杀青—摊凉—干燥。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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制作绿茶时,均会有杀青这一工艺。

所谓杀青,其实就是利用高温将鲜叶中的氧化酶活性破坏或钝化,如此便可以抑制鲜叶中的茶多酚发生酶促氧化反应。

也就是说,经历过杀青工艺的茶叶,叶片内的茶多酚较多留存其中,在品味的时候很是清鲜。

只不过,正是因为有杀青这一工艺的存在,绿茶是不宜长期存放的。

若是罔顾现实,将其放太长时间,不及时饮用,只会导致其发生变味,失去价值。

如今市面上的多数绿茶外包装上都会标注,保质期为12-18个月。

有些绿茶爱好者,会选择购置一台小冰箱专门存放未开封绿茶,让它清新鲜爽的味道保留时间可以更长一点。

它的香气走的是小清新路线,有嫩香,清香以及淡淡的花香。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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《4》

喝茶,选择安吉白茶还是白茶呢?

关于这点,得根据实际情况定夺。

比如,喜欢香气层次丰富、馥郁的茶友,那么白茶定然更加符合标准。

福建人喝茶,是打娘胎里带出来的习惯。

根据多年的喝茶经验来看,喝一款优质白茶时,可以感受到清新的毫香,雅致的花香,清爽的草药香、粽叶香、竹叶香、荷叶香等等。

并且,花香的层次极其丰富,有茉莉花香、栀子花香、缅因花香、玉兰花香、合欢花香、七里香……

毫香亦然,可以从中感受到野生芦苇、野生蕨菜、野生狗尾巴草等香气。

喝白茶闻香,馥郁至极。

而安吉白茶相比之下,就会显得比较单薄一些,它主要是以嫩香、清香为主,花香虽有但却略淡。

如果对香气没有什么特别大的追求,喜欢的是鲜爽的风味,那么二者皆可。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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再比如,想要长期收藏。

出于这个目的,直接了当地告诉大家,选白茶。

白茶因为工艺较为简朴,内在养分完整地保留在叶片中,只要产区优质,工艺到位,储存得当,微量氧分子会不断与白茶的营养物质发生反应,具有越陈越香的特点。

而安吉白茶因为经历过杀青,已经基本上失去了物质转化的能力,不具备长久存放的资格。

茶友们存茶时,得先明确知道这类茶是否适合长期存放。

长期存放,认准白茶,而不是安吉白茶。

白茶是什么,难道就是白色的茶叶吗?白茶国标给出了明确答案

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《5》

买茶前,一定要认准茶类。

不然,买得糊里糊涂,浪费的也是自己的真金白银。

尤其是新茶友,在选择下手要深思熟虑,想清楚自己买茶的目的。

要是想长期存茶,结果买到的是安吉白茶,最后浪费不仅是茶,还有宝贵的时间。

茶圈中,还有一对cp也经常被大家误会,那就是大红袍和红茶。

常有人将大红袍认为是红茶,原因是因为它里边有个红字。

这样的认识,可就片面了。

想要认清一款产品的真面目,要看到本质才是。

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