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绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片[六安瓜片是什么]

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片[六安瓜片是什么]的作者宁瀚彭 宁瀚彭 发布时间: 2022-07-21 09:31:43 茶叶问答79人已围观

简介没办法,中国的茶叶太多、选择太多,而我有一个容易“见异思迁”的人。但绿茶中有一个老男孩就偏偏不信命,靠着自己的独特的魅力出圈,它就是六安瓜片。

原标题:

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

本文关键词:六安瓜片是什么

在我的茶单里已经很久没有六安瓜片的身影了。

没办法,中国的茶叶太多、选择太多,而我有一个容易“见异思迁”的人。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

那为什么今天要专门用一片文章去介绍六安瓜片呢?

因为帮同事代买六安瓜片,它又重新回到了我的视野,它用自己特有的魅力又一次征服了我。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

绿茶中的老男孩

现在这个社会,似乎小鲜肉很吃香,像我这样的老男孩往往被不屑一顾。

绿茶和如今的社会一样,“小鲜肉”很吃香,“老男孩”被打上差的标签。但绿茶中有一个老男孩就偏偏不信命,靠着自己的独特的魅力出圈,它就是六安瓜片。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

六安瓜片的独特魅力是什么?

是它的奇葩,它是世界所有茶叶中,少有的无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,最关键的是有意为之。

芽头在其他茶叶里面是宝,但在六安瓜片中去掉是因为要保持单片形体和使茶叶无青草味。

生活中需要有梗但六安瓜片不需要,因为它需要的是茶味浓而不苦,香而不涩。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

成熟都需要沉淀

关注绿茶的人都知道,每年春天绿茶的出现都是争先恐后,在绿茶的生产中清明是一个重要节点,甚至有“明前是宝,明后是草”的俗语流传。

那么奇葩的六安瓜片是什么时候才出场呢?

谷雨前后十天之内。

或者是因为其多经历了一个清明时节的蛰伏,才使其更加成熟,形成了香高味浓的独特韵味。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

谁的成功都不是随随便便

我们常见到的是炒青绿茶,而六安瓜片是烘青绿茶,它的成功工艺的重要性是不可磨灭的。

传统加工工艺经过采摘→扳片→生锅→熟锅→毛火→拉小火→拉老火等七道工艺,才算大功告成。

不一样的炒制

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

六安瓜片的杀青分为生锅和熟锅,两锅连用,先炒生锅后炒熟锅。

生锅温度稍高,达100℃以上,起杀青作用,即破坏鲜叶中的酶,使叶绿素更多、更完整地保留下来。

待炒至叶片变软时,转入熟锅。熟锅温度为90℃,以整形炒干为主,出锅时含水量控制在30%以下。

灵魂烘制

六安瓜片的烘制分为毛火、小火、老火,其中老火是灵魂中的灵魂。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

毛火:烘顶温度控制在100℃左右,每隔 2~3min翻拌一次,先长后短,翻时将笼抬开,避免茶末落到火上产生烟气。毛火叶含水量到达嫩片10%~20%,老片 9%~10%就可结束烘培。

小火:目的是蒸发多余水分和发展香气,最迟在毛火后一天进行,火温不宜太高,需要茶师不停地翻摊茶叶,直到茶叶飘出清香味,烘到九成多干下烘。摊凉装篓,一两天后拉老火。

老火:拉老火的原则是嫩片少,老片多,晴天少,雨天多,根据具体情况,灵活掌握。以烘至表面上霜、叶片双手捏成粉末,即可下烘,趁热装入镀锌铁皮桶内,装满振实,焊锡密封。

拉老火对瓜片香味影响很大,过度则失去清香,汤色发黄,味欠鲜爽;不足则清香不透,滋味欠醇。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

不一样的表达

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

六安瓜片外形叶缘向背面翻卷,每一片不带芽和茎梗,微向上重叠,形似瓜子,自然平展;机制瓜片卷曲度大,似条状,有人称“瓜条”色泽宝绿,大小匀整。内质香气清高,水色碧绿,味甘鲜醇,叶底黄绿明亮。

注意事项

六安瓜片挑人,茶性很强,如肠胃寒凉、感冒发烧、神经衰弱、贫血以及特殊人群都不宜饮用,另外空腹也不能饮用。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

蔎茗说:

给朋友买的时候,又默默地给自己买了一些,毕竟奇葩的老男孩有它自己独特的美。再说了,这夏天和六安瓜片真的很配。

你喝过六安瓜片吗?什么感受?

我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活。

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

六安瓜片是什么

绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片[六安瓜片是什么] 创建时间:2022-07-21 09:31:43

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