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凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么[凤凰高山茶是红茶还是绿茶]

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么[凤凰高山茶是红茶还是绿茶]的作者汲香巧 汲香巧 发布时间: 2022-07-20 14:36:14 茶叶问答75人已围观

简介凤凰单丛茶近年来因它独特的香气和口感,越来越广为人知并受大众的喜爱,甚至还有人说,单丛茶霸气,喝了单丛其他茶就不想喝了。当然也有茶友担心和疑惑,

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凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

本文关键词:凤凰高山茶是红茶还是绿茶

凤凰单丛茶近年来因它独特的香气和口感,越来越广为人知并受大众的喜爱,甚至还有人说,单丛茶霸气,喝了单丛其他茶就不想喝了。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

当然也有茶友担心和疑惑,为什么单丛茶这么香,是不是添加了香精?会不会伤身体?还有茶香太浓不敢喝之类的问题。

今天小编就给大家科普一下为什么凤凰单丛茶这么香,它的花香、果香是怎么做出来的。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

单丛茶一般分为浓香型和清香型,浓香型滋味浓郁,更适合研究爱好者以及平时喝惯口味较重的茶友们饮用。对于一般偏爱清淡的茶友来说清香型的单丛茶会更合自己口味。

其实这是单丛茶的独特魅力所在,不同的香型代表着单丛茶不同的品种香,各有滋味。单丛茶香,简单从三个方面来分析:品种香、地域香 以及 工艺香。

品种香

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

目前已有众多研究表明,茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如,有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异,发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。

凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中,养成了独特的品种品质,并且形成了千变万化的香型,目前市场上流行比较广的就是1996年定义的十大香型。

地域香

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山,平均海拔600米以上,这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上,有机质含量在1%-2%之间,矿物质含量也多。

高山云雾多和漫射光多,对茶树合成非常有利,还有空气湿度大,昼夜温差大等等诸多有力的条件,造就了今天的凤凰单丛。

单丛茶发源地乌岽山本身是座古火山,凤凰山顶的“凤凰天池”是古火山口形成的自然湖,为如今茶树生长提供了独特的地址和水质资源。

工艺香

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

这是形成凤凰单丛香气最主要的人为因素。分为两个主要部分:1、是鲜叶经发酵生化过程(水解,降解,化合等)产生的香气。

2、是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

凤凰单丛茶的加工过程及其复杂,一般包括晒青,晾青、碰青、做青,杀青,揉捻,烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远;未经晒青的凤凰茶香低,味苦,汤色浑暗。

有话想说

市面上可能存在一些不良商家为了追求自身利益,不顾茶友们的健康,违背商业本质,非法往茶里面加了香精来提香,这就是所谓的“香精茶”。这种茶叶的话,闻起来香,喝起来没茶香,而且多喝还对身体不好。不过茶友们也不必太担心,毕竟这只是特别特别少数的。下一篇告诉茶友们识别“香精茶”的几个方法。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

作为凤凰当地的制茶师傅,我们更怕让我们这么好喝的茶叶蒙上污点,绝大部分的茶农跟商家还是良心做茶,诚信经营的。所以广大茶友不必太过担心,只要不贪小便宜,要追求好茶还是要舍得适当花钱,一分钱一分货,高山好茶绝对不会卖出低山茶的价格。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

看到这里相信各位茶友再也不会说凤凰单丛是“花茶”抑或是“香精茶”了。在这里,小编向各位爱喝单丛茶的茶友保证,单丛茶的香100%是纯天然的自然花香,放心品尝。是天时地利人和成就了今天的凤凰单丛茶,相信茶友们经过品尝和了解,会对凤凰单丛茶有更深的了解的。

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么

凤凰高山茶是红茶还是绿茶

凤凰单丛茶这么香?背后的原因是什么[凤凰高山茶是红茶还是绿茶] 创建时间:2022-07-20 14:36:14

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