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红茶小知识[红茶发酵工艺]

红茶小知识[红茶发酵工艺]的作者柳高朗 柳高朗 发布时间: 2022-07-20 09:34:43 茶叶问答67人已围观

简介红茶,属于全发酵茶类,因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故而得名。红茶是在绿茶的基础上经过发酵制成,即以适宜的茶树新芽为原料,经过杀青、揉

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红茶小知识

本文关键词:红茶发酵工艺

红茶小知识

红茶,属于全发酵茶类,因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故而得名。

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红茶是在绿茶的基础上经过发酵制成,即以适宜的茶树新芽为原料,经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,制成的红茶比其鲜叶中的茶多酚减少90%以上,新生出的物质有茶黄素、茶红素以及香气物质等成分。

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红茶发源于我国福建省武夷山茶区,是我国第二大出口茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右。

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△武夷山茶园

自17世纪起,西方商人用茶船将红茶从我国运往世界各地,世界上红茶品种众多,但大多数红茶品种都是由我国红茶发展而来的。

世界四大名红茶分别为:色有“宝光”、香气浓郁的祁门红茶,麦香浓烈清透鲜亮的阿萨姆红茶,汤色橙黄、气味芬芳的大吉岭红茶以及汤色橙红、滋味醇厚的锡兰高地红茶。

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红茶的干茶与茶汤都以红色为主色调,香甜味醇,有清热解毒、养胃利尿、提神解疲、抗衰老等功效。

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在红茶的调饮中,常见调料有糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜等。调料品的选择与量的把握可根据个人口味自行调配。

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像祁门红茶、正山小种、滇红、九曲红梅、川红、宁红、红碎茶、宜红等都是比较有代表性 的红茶产品。

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红茶发酵工艺

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