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白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松[白毫银针属于什么茶怎样泡]

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松[白毫银针属于什么茶怎样泡]的作者家昆皓 家昆皓 发布时间: 2022-07-18 09:06:50 茶叶问答90人已围观

简介不过有那么一部分人的冲泡方式却让人难以接受,例如最近和我吐槽的茶友,最近她的朋友送了一份白毫银针,她本想着等到闲暇的时候享受一下茶的美好。

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白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

本文关键词:白毫银针属于什么茶怎样泡

丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

赤日几时过,清风无处寻。

经书聊枕籍,瓜李漫浮沉。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

对于白茶的冲泡每个人都有自己的见解,在大方向上有着个人的选择和喜好,做些稍微的区别,得来适合自己的茶味。

不过有那么一部分人的冲泡方式却让人难以接受,例如最近和我吐槽的茶友,最近她的朋友送了一份白毫银针,她本想着等到闲暇的时候享受一下茶的美好。

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

没曾想,放在家里的茶叶竟然被她母亲先拿去冲泡了,而且冲泡的方法是她完全无法接受的方式。

从她拍摄的照片可以看到,她母亲是直接拿了一个大的玻璃烧水壶,将茶叶投入,然后灌了一壶满满的水,茶水可能泡了有一些时间,已经呈现出有些浑浊的琥珀黄色。

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

这位茶和我也是一直有接触的,对于如何冲泡白茶,也有一定的基础认知,才会找我吐槽这样的冲泡方式,不过据说这样冲泡出来的茶叶也并不难喝,白茶该有的甜味还能尝出来一些。

不过,这样的冲泡方式终究不是正确的,今天就为大家介绍细致、详细的寿眉与白毫银针冲泡方式。

白毫银针和寿眉的冲泡方式,轻松教你学会泡白茶

茶具的选择

茶具的选择是冲泡白茶的第一道关卡,合适的茶具可以让茶叶的特点放大,茶汤更加的出彩。

最适合白茶的茶具莫过于盖碗,不论是白毫银针或是寿眉,都适合用白瓷盖碗冲泡。

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白瓷盖碗冲泡白茶的好处多多,白瓷的质地细腻,没有明显的气孔,能够客观真实地反映出一泡茶汤本身的风味,能够清晰的感知每次冲泡所呈现的不同滋味与茶香,还能够灵活的调整盖碗的开口,控制出汤时间与速度。

白毫银针的芽头紧实粗壮,白毫厚实,这些白毫中含有丰富的氨基酸以及茶多酚等茶味物质,为茶汤带来鲜甜清爽的口感,以及清新突出的毫香。

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好的白毫银针只有用白瓷盖碗才能激发出它最好的风味,内含物质丰富的白毫银针,盖碗冲泡时能够浸泡出更加丰厚的茶味物质,使得茶汤口感更为丰沛,口感非凡,回甘生津感亦更为明显。

对于寿眉来说,也是如此。

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如果使用茶壶或是玻璃杯泡茶,都不能让它们发挥自己最好的状态。若是使用玻璃杯冲泡,则茶叶与茶水的接触时间会过长,茶叶内质会过量释放,那么茶汤滋味就会过于浓厚,长期浸泡也会使茶香过多的挥发,以至于茶汤的滋味与茶香不如意。

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而使用茶壶冲泡,也会让出汤的速度减缓,出现茶与水接触时间变长,泡出来的茶汤滋味达不到最佳的鲜香、甘醇、爽口等状态。

所以在选择冲泡的茶具这个问题上,白毫银针和寿眉有了统一的意见,白瓷盖碗。

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白毫银针与寿眉冲泡的投茶量是多少?

依茶水比例来说,白毫银针与寿眉在冲泡时,茶水比例应该是一样的,都是110ml的盖碗搭配5g的投茶量。

如此比例冲泡出来的茶汤浓淡适宜,滋味适中,能让更多茶友认可。不过,如果茶友有鲜明的喜好,也可以适当地增加和减少茶叶量,以白毫银针为例,投茶量最大不要超过7g,最少不要少于3g。

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在投茶时,最好是使用电子秤来称茶,不要随意抓一把干茶就冲泡,特别是新手茶友,手感不够,很容易多投或是少投。

比如白毫银针,它的芽头紧实,干茶比较小巧精致,在观感上,5g的白毫银针看起来并不多,就容易多投放;

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而寿眉干茶的梗叶相连,茶叶叶片舒展,所以整体的感觉蓬松,投放同样克数的茶叶,寿眉比起白毫银针会多出一倍的体积,因此就容易让人少投茶,茶汤清淡。

因此如果我们只是随手地抓取干茶冲泡,新手茶友就很容易出现投茶失误,茶水搭配失衡的情况。投茶量多,茶味浓厚,苦涩;投茶量少,茶味寡淡,香淡。

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故而,选择电子秤称茶才是最靠谱的方式。

冲泡白毫银针和寿眉,有什么水温要求?

在茶圈中有“白毫银针看起来这么嫩,泡茶的水温不能高不然会烫坏。而寿眉的梗叶虬髯,适宜用沸水冲泡。”这样的说法。

这样的说法是正确的么?这个说话有一定的道理,但也不完全对。

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首先白茶中的寿眉与白毫银针都需要使用高温来冲泡,才能让自身的风味最大化。

所以说白毫银针为芽头,看起来嫩,所以不能用高温水来烫是不对的说法,没有科学依据。反而高温对于茶叶来说才是激发它们“潜能”的伯乐。

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高水温,能够让茶叶内含物质的释放更为的活跃,积极,不论是白毫银针还是寿眉,都能让更多的茶味物质浸透在茶汤中,冲泡出来的茶汤才能香清甘活,鲜香醇爽,回甘持久,达到最佳的滋味呈现。

而有一定道理在于,寿眉与白毫银针是不同的品种,所以需要使用的水温不同。

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寿眉比之白毫银针的叶片更加的成熟,发育得更为完整,茶叶、茶梗都具有。

经过一个夏天的历练以后,到了白露时节,寿眉的叶片表面会形成较厚的蜡质层。在冲泡茶叶时,蜡质层的存在会减缓茶叶内物质渗出的速度和难度。

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如果不使用足够的水温,就没办法冲破这一层保护层,那么茶味就会不够。而适合冲泡寿眉的温度应该为100℃,用沸水冲泡更能够穿透蜡质层,让寿眉绽放出最佳的风味。

白毫银针是芽头为主的茶类,会比寿眉娇嫩一些,所以需要的水温也要低一些,冲泡白毫银针只需要95℃左右的温度即可。

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此时的南方处于三伏天中,天气依然炎热,最好是在室内静待避暑。

在这段高温闷热的时节里,最惬意的事情莫过于待在室内,吹着凉风,看着奥运赛事,喝着好茶。丰富的茶氨酸,能补充人体的元气。

盛夏光年里,回归简单与清净,喝点好茶,自在快活!

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